《备考高考化学150天全方案之纠错补缺专题18生命活动的物质基础课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《备考高考化学150天全方案之纠错补缺专题18生命活动的物质基础课件（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题18生命活动的物质基础,一、糖类结构性质中的常见误区,1葡萄糖的官能团是醛基和羟基，因此葡萄糖主要表现醛和醇的性质。 2纤维素与淀粉分子式一样，却不是同分异构体，而蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。 3葡萄糖和蔗糖不属于同系物。 4由于糖类物质存在着同分异构现象或分子式书写形式相同的，在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖时，必须要在其分子式下面注明其名称。 5糖类中葡萄糖等单糖不水解。,【易错典例1】下列说法正确的是（） A凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类 C葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖 D葡萄糖
2、和乙醛的分子式中都含有醛基，它们都具有还原性,【答案】D 【解析】有些符合通式Cn（H2O）m的物质不属于糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3）；有些不符合通式Cn（H2O）m的物质属于糖类，如鼠李糖（C6H12O5）。糖类不一定都有甜味，如淀粉；有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油。葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解为更小的糖分子。,二、油脂结构性质中的易错点,1淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，误认为油脂也是高分子化合物，其实不对，油脂的相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物。 2在油脂的分子结构中，当R1、R2、R3相同时，油脂称为单甘油酯；当R1、R2、R3不同
3、时，称为混甘油酯；一种确定的混甘油酯是纯净物，它有确定的分子组成；天然油脂大多是几种混甘油酯的混合物。,【易错典例2】下列关于油脂的叙述不正确的是（双选）（） A油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应 B混甘油酯一定是混合物 C油脂是高级脂肪酸甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色,【答案】BD 【解析】对混甘油酯概念把握不准确，容易漏选B选项。其实这里的“混”是指油脂结构中的三个烃基（R1、R2、R3）不完全相同，它是一个油脂分子内部的差异，而不是指有多种油脂分子，所以混甘油酯是纯净物。但要注意天然的油脂都是混合物，那是因为有多种混甘油酯分子存在。油脂中的“油”是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，在其分子
4、中含有不饱和键，所以能使溴水褪色。,三、氨基酸和蛋白质中的易错点,1两种不同的氨基酸反应生成二肽时，由于两种氨基酸脱水的方式不同，可以形成二种不同的二肽。 2无论是二肽还是多肽，其链的两端都是一端含有NH2，一端含有COOH，故都有两性。,3蛋白质的盐析和变性 鸡蛋白的主要成分是蛋白质，其在（NH4）2SO4或Na2SO4的作用下从溶液中析出的变化属于蛋白质的盐析。 盐析只改变蛋白质的溶解度，没有改变蛋白质的生理活性，析出的蛋白质还能溶于水，故盐析是可逆的。 使蛋白质盐析的关键有两点：一是盐的类型为非重金属盐如（NH4）2SO4，切不可用重金属盐（重金属盐能使蛋白质变性）；二是盐的浓度为饱和溶
5、液，且用量要较大，少量的非重金属盐不但不能使蛋白质盐析，反而能促进蛋白质的溶解。 可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。,【易错典例3】下列关于蛋白质的叙述，不正确的是（） A向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水可再溶解 B向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结成豆腐 C鸡蛋清溶液加热时能发生盐析 D蛋白质水解能得到氨基酸,【答案】C 【解析】蛋白质中加入轻金属盐，发生盐析，是可逆的，加水后能重新溶解，A正确；豆浆中含有蛋白质，属于胶体，加入石膏后能发生聚沉，凝结成豆腐，B正确；鸡蛋清溶液加热时能发生变性，C错。,1糖类、蛋白质、油脂是食物中的基本营养物质，下列有
6、关说法中错误的是 A淀粉除了做食物外，可以用于水解生产葡萄糖 B纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，两者互为同分异构体 C利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质 D液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪,【答案】B 【解析】A淀粉除了做食物外，可以用于水解生产葡萄糖，A正确；B纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，两者聚合度不同，所以不是同分异构体，B不正确；C溶液中的微粒可以透过半透膜，而蛋白质分子不能，所以可以利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质，C正确；D液态植物油分子中有碳碳双键，通过催化氢化可以变为固态脂肪，D正确。本题选B。,2下列说法正确的是 A油脂在酸性条件下的水解
7、反应叫做皂化反应 B淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后，加新制的氢氧化铜悬浊液可检测淀粉是否水解完全 C饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同 D纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质,【答案】C 【解析】A油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，A错误；B淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后，加新制的氢氧化铜悬浊液只能检测淀粉是否水解，还需要用碘检验，B错误；C饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同，前者是盐析，后者是变性，C正确；D纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，不能做人类的营养物质，D错误，答案选C。,3下列说法不正确
8、的是 A油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖 C蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质 D二氧化碳和环氧丙烷（ ）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料,【答案】B 【解析】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B错误，选B。,4下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是 A它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B在一定条件下，它们都能发生水解反应 C人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D油脂都是 高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素,【答案】D 【解析】A油脂、糖类的组成中没有
9、N元素，故A错误；B糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解，二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应，故B错误；C人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成，其中有8种氨基酸在人体内不能合成，故C错误；D油脂属于酯类，都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，故D正确；故选D。,5最近美国的农业研究杂志报道，半胱氨酸HSCH2 CH(NH2 )COOH能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有关叙述不正确的是( ) A半胱氨酸属于-氨基酸 BHS-CH2 CH(NH2 )COONH4 能与NaOH溶液反应放出氨气 C半胱氨酸是一种两性物质 D两分子HSC
10、H2 CH(NH2 )COOH不能脱水形成二肽,【答案】D 【解析】A半胱氨酸有一个氨基和一个羧基是连接在同一个C原子上，属于-氨基酸，故A正确；B半胱氨酸在溶液中能电离出铵根离子，铵根离子可与NaOH溶液反应放出氨气，故B正确；C.半胱氨酸含有氨基和羧基两种官能团，氨基显碱性，羧基显酸性，所以半胱氨酸是一种两性物质，故C正确；D.两分子半胱氨酸中的NH2和COOH脱水可以形成二肽，故D错误，答案选D。,6糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质，下列叙述正确的是() 油脂(如植物油)可与氢气发生加成反应制得人造脂肪 植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 葡萄糖能发生
11、氧化反应和水解反应 蛋白质是人体必需的营养物质，但是不会存在于切细胞中 所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别 葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物 糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧三种元素组成 油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸 A B C D,【答案】C 【解析】植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，故正确；植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故错误；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故错误；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故错误；因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故错误；因葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，也不是同系物，故错误；因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故错误；因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故正确。答案选C。,7已知氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到羟基酸。,根据上图所示关系回答下列有关问题。 （1）A、B的结构简式：A_；B_。 （2）CD的化学方程式为_。 （3）CE的化学方程式为_。,
