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1、连锁经营概述,分享内容：,第一节 连锁经营的基本涵义 第二节 连锁经营的发展历史及现状 第三节 连锁经营的效益分析 第四节 连锁经营类型 第五节 连锁经营的行业分布与业态选择,第一节 连锁经营的基本涵义,本节主要内容: 一、连锁经营管理的概念 二、连锁经营的特征 三、连锁经营与传统经营的本质区别,一、连锁经营管理的概念,所谓连锁经营，简单的说就是组织发展连锁店（Chain Store）。,其基本含义是： 在核心企业或总公司（母公司）的统一领导、组织下，由分散的、经营同类商品或服务的门店通过集中进货、统一管理的规范化经营。核心企业被称为连锁总部、总店或本部，各分散的门店被称为连锁（分）店。,二、
2、连锁经营的特征,（一）具备统一的经营商品或服务项目 （二）采用统一的企业识别系统（CIS） （三）实行集中统一的经营战略和策略 （四）组织统一的、专业化分工与协作相结合的经营管理过程（简单化、标准化与专业化） （五） 按照零件组装的方式发展连锁分店,三、连锁经营与传统经营的本质区别,第二节 连锁经营的发展历史及现状,一、连锁经营的发展历史 二、中国连锁经营的发展与现状,一、连锁经营的发展历史,（一）早期出现的连锁企业 大西洋和太平洋茶叶公司 美国“胜家”缝纫机公司,（二）连锁经营的发展阶段,第一阶段：从19世纪中叶到20世纪50年代。 第二阶段：50年代初到70年代末。 第三阶段：从80年代起
3、。,（三）当今世界连锁业发展的特点,连锁经营在多行业得到发展 连锁业态出现多样化 特许连锁得到迅猛发展 连锁企业快速发展，走向集团化、国际化。,二、中国连锁经营的发展与现状,（一）中国连锁业的发展特点 行业集中度不断提高，龙头企业正在逐步形成。 2世界连锁巨头纷纷进入中国，外资企业优势渐显 3连锁经营在各行业迅速发展。 4特许体系持续快速增长，并向更多行业渗透。,（二）中国连锁经营存在和不足:,从总体上看，我国目前的连锁经营还处于发展阶段，与国际水平和我国市场容量相比都有很大差距。 组织化程度较低。 市场和体制的制约。 资金和技术的制约，人才的缺乏。 零售业法律、法规滞后；连锁企业的管理机制阻
4、碍企业发展；连锁企业的运营与管理技术偏低；供应商与零售商的关系还需要改进。,第三节 连锁经营的效益分析,一、连锁总店的效益 二、连锁分店的效益 三、对社会和消费者的效益,一、连锁总店的效益,1.统一采购，批量进货，能降低进货成本 2.统一配送，快捷送货，能增加经营利润 3.标准化的经营与管理，有利于提高服务质量，扩大销售 4.整体广告，统一宣传，能增加广告产生的效益 5.销售能力高，促销手段强 6.商情传输迅速，资金融通方便,（一）优势 （二）局限性,1.容易引起商界同仁的敌视。 2.标准化的商品政策和行政限制，可能会无法及时调整商品价格和经销策略。 3.精细的标准化管理，造成相对庞大的管理费
5、用，从而降低连锁企业的净利润。 4.总店与分店的信息沟通、经理的观念沟通比较困难。,二、连锁分店的效益,1.分店进货成本低、手续简化、货源可靠。 2.能够借助总店良好的企业形象与商誉。 3.有利于减少分店的商业投资风险。 4.能分享总店的经营技术开发成果。 5.能够保持市场竞争的优势。,（一）优势 （二）局限性,连锁分店没有经营自主权。 受加盟连锁的合约限制，经营转向也不自由。,三、对社会和消费者的效益,1.有利于指导生产适销对路商品。 2.有利于促进生产企业扩大销售市场。 3.有利于缓解社会就业压力。 4.能为投资者提供相对安全可靠的投资渠道。,（一）对社会产生的效益 （二）对消费者产生的效
6、益,1.能为消费者提供价廉物美的商品。 2.能为消费者提供方便、舒适的购物环境。,第四节 连锁经营类型,一、按经营形态划分 二、按美国式经营形态划分 三、按经营地区的大小划分,一、按经营形态划分,（一）正规连锁（Regular Chain，简称RC） （二）自由连锁（Voluntary Chain，简称VC） （三）特许连锁（Franchise Chain，简称FC） （四）三种不同类型的连锁经营比较分析,（一）正规连锁（RC）,1.正规连锁经营的概念 2.正规连锁经营的特点 3.正规连锁的优缺点,指由总公司（总店）直接经营的连锁店,财产所有权和经营管理权均高度集中于连锁总部。,好处 不足之处
7、,（1）规模优势 （2）经济优势 （3）技术优势,（1）分店自主权小，管理人员的积极性、创造性和主动性等都受到制约 （2）需要拥有一定规模的自有资金，发展速度受到限制； （3）容易产生官僚化经营；,（二） 自由连锁（VC）,概念 2. 特征 3. 优缺点,指一批所有权独立的商店，自愿归属于一个采购联合组织和一个服务管理中心（总部）领导，在总部的指导下共同经营。,自由连锁店的所有权、经营权、财务权是相对独立的。,优势 不足之处,（1）可以提高加盟店的竞争力。 （2）分店有较大的独立性，成员店自主权大 （3）可以得到总部利润 返还,（三）特许连锁（FC）,1. 概念 2. 特征 3. 优缺点,特许
8、连锁（FC）概念,特许连锁,，又称特许经营连锁，是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁。,特许连锁（FC）的特征,其连锁经营的核心是特许权的转让。 特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的。 总部向加盟店提供必需的所有信息、知识、技术和训练等，同时还要授予店名、商标、服务标志等使用权，开店后还要继续进行经营指导；被授予者享有使用授予者的商标、商号、产品或经营技术
9、等，从事经营活动的权利。 按照特许合同规定，连锁加盟店向特许权授权者（总部）采购设备和原料。 加盟店对总部授予的权利和提供的服务，须以某种形式向总部支付报酬。,特许连锁（FC）的优点,由于总部拥有的品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用，比起自己去独创事业,无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行。（备注：个人创业的成功率是20 特许加盟则有80） 优秀的总部，为了提高整个连锁企业的商誉，都会随时开发独创性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手，加盟店可不必自设开发部门。 由于总部统筹处理促销、进货、乃至会计事务等，使加盟店能
10、心无旁鹜地专心致力于销售工作。 加盟店由于承袭了连锁系统的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感，甚至对于新移民的加盟店主所担心的语言障碍、生活习惯等问题，都可以在同一招牌下而受到维护。,特许连锁（FC）的优点,如果自己创业，则商品、原材料进货等，都可能有种种困难，而加盟店则因总部大规模生产及订制，甚至连设备、餐桌椅、杂项装备等，都可以便宜的买进。 开张前的职前培训等工作，都可以由总部获得协助，开张后还会定期有人来做各项指导。 自己独创生意，如果出现竞争对手，只有孤军奋战来应对，加盟店则有总部为后盾，可以作为支援； 自行创业则必须自己决定开店场所，而自己对该地点
11、的好坏，往往没有信心；加盟店则可以有总部咨询，做立地条件评估，甚至总公司帮助选址。 由于总部对周围的环境随时作市场调查，包括顾客层形态、消费倾向的改变等，使得加盟店能及早采取对应措施。 加盟店的成功，就是总部的成功，也等于帮助总部拓展市场，因此总部对业绩好的加盟店，还有奖励制度与福利。,（四）三种不同类型的连锁经营比较分析,二、按美国式经营形态划分,（一）商标商品型连锁经营（P&T型） （二）经营模式型连锁经营（BF型）,三、按经营地区的大小划分,地区性连锁 全国性连锁 国际连锁,第五节 连锁经营的行业分布与业态选择,一、连锁经营的行业分布 二、连锁经营的业态选择,一、连锁经营的行业分布,1.
12、零售业 2.餐饮业 3.服务业,二、连锁经营的业态选择,餐馆 便利店 折扣店 超市 大型超市 仓储会员店 百货店 专业店 专卖店 家居建材商店 购物中心,餐饮连锁分析,草帽鱼火锅案例,北京加恩餐饮有限公司成立于2011年。创办人秉信着诚信、健康、环保的理念于同年创办第一家以无污染生态鱼主打的鱼火锅店草帽鱼。我们追求顾客身心灵美满的享受，服务的至真至善，菜品的精益求精。本店所选用的鱼材全部来自中国第二大高原深水淡水湖抚仙湖，肉质细嫩，无污染；石锅由云南天然青石打制而成，富含对人体有益的微量元素，配合私家秘制高汤，用150度高温蒸汽烹制，使鱼肉嫩滑诱人，鱼汤营养美味,就餐环境,鱼品介绍,野生抗浪鱼
13、：相传康熙皇帝微服私访，来到云南体察民情，闻见一股从未闻过的香味，感觉特别舒适，于是寻香而去，遇见如此人间佳肴，此后便把抗浪鱼定位皇宫之贡品。由于抗浪鱼体香珍贵，对水质要求极高，平时生活在水深40米左右的水域，每年产卵期会逆浪而上，游到岸边，但如遇到水有异味，会立即散去，甚至有人在水边洗手造成水味变化都会影响其生活，于是就有水车捕鱼的有来。,金线鱼：金线鱼为抚仙湖名贵鱼种，体侧和体背有若干个不规则的灰黑色鳞斑，体侧两面有一条金黄色纹线至尾部，体长一般在10厘米，最大可到20厘米，分布于沿湖岸浅水区的下层水域，喜欢生活在岩石边有泉水流出或溶洞中，活动慢，夜间觅食，食物为小鱼虾。,马鱼：抚仙湖马鱼
14、主要生活在湖泊离岸较远的敞水区中下层，属深水鱼种。营养丰富肉香汤鲜，有时也会出现在水体的下层，生活空间与抗浪鱼相似。主要食物为水生浮游动物，如薄皮水蚤、软皮小虾等等。由于生性好动倔强酷似一匹野马，起名马鱼。,青鱼：青鱼为抚仙湖土著名鱼上品，最大可到120cm，在湖中遍布较广，喜欢在礁石区的中下层活动觅食。风和日丽湖面风平浪静时，喜欢群体在水表层漫游，形成“青鱼阵”。青鱼生性机警灵活，活动能力较强，一般不易捕捞。,两根胡鲶鱼：鲶鱼种群数量较多，为抚仙湖特种鱼类，最大体长可达60cm，广泛分布于沿湖岸10-40米深以内的礁石和洞穴中，夜间到水体中上层活动觅食。主要以小鱼、小虾、蚯蚓为食。,案例研究
15、小肥羊,成立于内蒙古包头市，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司自1999年8月起，以经营特色火锅及特许经营为主业，兼营调味品研发及销售。2008年6月小肥羊集团有限公司（“小肥羊”）在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。2012年2月，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易 顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌，并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。 作为百胜餐饮集团旗下的餐饮品牌，小肥羊将秉承百胜餐饮集团的饮食健康及平衡膳食精神致力为顾客带来高品质食品。目前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户晓的中国餐饮连锁品牌。,优质食材,食材：高品质、自然、原味、有机,天然优品,内蒙古大草原的天然牧场，专业科学的饲养方式培育出肉质鲜润的乌珠穆沁羊/苏尼特羊和巴美肉羊。,食品安全,过程控制,品牌细化,与时俱进,连锁经营,中国有499家店，美国10家店，日本6家店，加拿大5家，东南亚2家，韩国2家店，迪拜1家店,素食连锁案例-素芳斋,
