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1、第十一章 减肥瘦身与运动饮料专题,肥胖身体脂肪过多体重超出正常范围,能量摄入,能量消耗,基础代谢（6070） 能量消耗 食物生热效应（10） 体力活动（1040）,能量摄入,食物,肥胖分类,1、单纯性肥胖和继发性肥胖 2、苹果型肥胖和洋梨型肥胖 3、脂肪细胞增大型肥胖和脂肪细胞增殖型肥胖,单纯性肥胖,体质性肥胖（幼年起病型肥胖） 特点： 有家族肥胖史； 自幼肥胖； 全身性肥胖，脂肪细胞增生、肥大； 限制饮食及加强运动疗效差；对胰岛素不敏感。 获得性肥胖（成年起病型肥胖） 特点： 起病于2025岁，由于营养过度及遗传因素而肥胖； 以四肢肥胖为主，脂肪细胞单纯肥大而无增生； 饮食控制和运动减肥效果
2、好，胰岛素的敏感性治疗可恢复正常。,继发性肥胖,继发于神经内分泌代谢紊乱基础上的肥胖症有下列原因： 下丘脑病、垂体病、胰岛病（由于胰岛分泌过多脂肪合成旺盛，如糖尿病二型、胰岛素瘤、功能性自发性低血糖症）、甲状腺功能减退症。肾上腺皮质功能亢进症、性腺功能减退症、其他如水钠潴留性肥胖症及痛性肥胖等。,苹果型肥胖,洋梨型肥胖,脂肪细胞增殖型（Hyperplasia）,脂肪细胞增大型（Hypertrophy）,肥胖的原因,遗传因素 营养相对过剩 体力活动不足 精神因素,遗传因素,父母情况 子女肥胖发生的几率 都较瘦 10% 平均体重 15% 之一肥胖 20%25% 都肥胖 45%,营养相对过剩,总热量
3、摄入过多 粗粮、蔬菜摄入减少 脂肪、蛋白摄入比例增多,营养相对过剩,主要原因: 进食量过多 （1）进食中枢异常； （2）胰岛素分泌过剩； （3）脑内胺代谢紊乱（5-羟色氨可刺激食欲）； （4）肽类激素失衡 内啡肽、促生长激素、胰岛素 食欲 胰高血糖素、促甲 状腺素 （5）习惯 （6）精神情绪因素,促进,抑制,体力活动不足,电视收看时间增多 以车代步 电梯代替楼梯 家用电器的普及 体育活动时间减少,总热量消耗减少,精神因素,生活节奏快 工作压力大 紧张 抑郁,肥胖的危害,肥胖的判定,标准体重 腰围和腰臀比 体重指数 体脂百分比,标准体重,标准体重（Kg）身高（cm）100（适于165cm以 下者
4、） 身高（cm）105（适于 166175cm者） 身高（cm）110（适于 176cm以上者） 女性体重相应组别减去2.5Kg,根据标准体重进行肥胖的判定,腰围和腰臀比,腰围 男性90cm 女性80cm 腰臀比 男性0.90 女性0.85,体重指数（BMI）,体脂百分比,能够准确反映体内脂肪的含量 体成分测试仪： 1、身体成份：水份、无机质、 肌肉、脂肪 2、肥胖程度 3、身体是否发达和四肢是否均衡 4、提供控重指数,男女成人体脂分级标准 （1830岁）,体脂水平分级 男 女 极好状态6101015 良好 11141619 可接受15172024 脂肪过多18192529 肥胖 2030,第
5、一招药物减肥 从药理上可分为以下几类： 增强能量消耗的药物；抑制食欲的药物； 抑制消化吸收的药物；影响脂肪代谢的药物。 药物减肥对某些内分泌紊乱、代谢异常的肥胖病人而言，有效。但对大多致单纯性肥胖的人而言，药物减肥不是减肥的主要手段只能作为运动减肥、饮食减肥的辅助手段来应用。 减肥药物除了影响机体对热能物质的吸收外，还影响机体对其它营养素的吸收利用并且可能对机体造成其他不良影响。,第二招 饥饿减肥 过度节食伤身体。 1、节食的人每天摄入的物质不足以供给人体自身的消耗，不得不“榨取”身体里的营养物质，久而久之，就会感到疲惫、虚弱和易怒。 2、免疫系统也会遭殃，会因营养不良造成各种代谢和腺体分泌都
6、不再旺盛，对女性来说雌性激素分泌不足就代表毛发干枯，皮肤毛孔粗大，缺乏弹性、没有光泽，身体缺乏曲线。 3、导致人体酸碱度失衡，甚至酸中毒。,饮食减肥的原则： 1、选择饱腹感强的食物：膳食纤维（魔芋） 2、选择能抑制脂肪吸收及合成或分解脂肪的食物：豆类、黄瓜、左旋肉碱 3、选择能抑制糖转变成脂肪的食物:红薯（粘性蛋白、胶原维生素、胶原纤维等）,小贴士瘦身食物 辣椒、红薯、乌龙茶、黄瓜、荷叶、冬瓜、芹菜、香菇、绿豆芽、洋葱、番茄、菠菜、生菜、红萝卜、土豆、醋、 蒜头、 茄子、豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等豆类都有减脂作用）、生姜、海带、海藻、黑木耳、海哲皮、花椰菜、粗燕麦馒头、荞麦、山楂、橘子、柠
7、檬汁,营养处方,膳食营养调控 特殊营养品补充,膳食营养调控,调整三大供能物质的摄入比例,增加高纤维饮食，减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入,6070,2025,1215,4055,25,2030,保证一日三餐,增加蔬菜、水果及粗粮的摄取,特殊营养品补充,营养补剂的科学使用: 加强减肥效果 保证营养均衡,加强减肥效果,左旋肉碱,促脂肪燃烧类左旋肉碱（carnitine）,长链脂肪酸,左旋肉碱,脂肪动员增加,左旋肉碱：,作为运输脂肪的载体， 可加速脂肪燃烧 降低体脂与血脂 减少乳酸堆积 缓解疲劳 增强耐力 保护心肌细胞,用法,每天3-10粒 分次在早、午餐前或运动前半小时服用,增加饱腹感减食欲类 （膳食纤
8、维、去脂魔酥 ）,膳食纤维的间接作用：,增加饱腹感 减少胰岛素的变化幅度 消化、吸收富含纤维的食物会消耗更多的热量 降低胆固醇和甘油三酯的吸收 清肠、排毒,“ 去脂魔酥”,去脂魔酥,1、代替部分主食或零食，从而降低热量摄入 2、减轻饥饿感 3、强化营养,去脂魔酥 魔芋精粉为主要活性物质 强化多种营养素 饱腹感 减轻饥饿感 减轻心理压抑、 焦虑、急躁,魔芋减体重的效果 大鼠 5天-体重减少7.7%- 10.58% 13天-体重减少9.4%。 摄食量明显减少 举重运动员不限食、水 三天减重2.45 kg(3.2%) 饥饿感和心理压力明显地减小,维生素矿物质补充类（维生素和矿物质）,防止减肥期间由于
9、 节食所造成得维生素 矿物质摄入不足,如何保证减肥时的营养均衡?,减肥时易出现的营养问题： 蛋白质摄入不足 维生素和矿物质摄入不足 对抗氧化剂的需求增加,补充蛋白粉,增建肌肉、增强免疫功能、造血、皮肤弹性、生长发育等 减肥期由于限制动物性食物的摄入易造成蛋白摄入不足,补充抗氧化剂,降低自由基对机体的伤害 蕃茄红素、维C、维E等,减脂套餐,增强免疫力、抗衰老,减肥误区：,脂肪是肥胖的孪生兄弟，只有与脂肪绝缘，才能获得苗条的身材。 （1）食物中的脂肪不仅不会很快在体内转化为脂肪，而且脂肪的分解在一定程度上会抑制脂肪在体内的合成。,（2）适量的脂肪会增加饱腹感。 橄榄油具有降低低密度脂蛋白的作用，是
10、减肥健美的理想食物。 减肥的最佳时期：秋季。 不宜采取减少餐次的减肥方法。,节食必须是科学的、循序渐进的,过度节食,安静代谢率降低，能耗减少 胃肠道功能失调，损害健康,摄取有减肥作用的食物： 冬瓜、黄瓜、红薯、竹笋、番木瓜、罗汉果、辣椒、梅子、荷叶、魔芋、茶叶、醋、玉米须、韭菜、芹菜、山楂、豆芽、百合、西红柿、茄子、胡萝卜、南瓜、海带、菠菜、莲藕、发菜、柚子、山药、菱角、香菇、黄花菜、黑木耳、大蒜、洋葱、紫菜等。,运 动 饮 料,55,内容提要,1,运动饮料为运动而生,第一个运动饮料商品（1969年）,佳得乐 美国,2,中国运动饮料的起源,中国运动饮料的发展,3,59,2012年运动饮料品牌排
11、名,广东健力宝集团,广东乐百氏公司,红牛维他命饮料公司,可口可乐公司,日本三得利株式会社， 三得利（中国）投资 有限公司,日本大冢制药株式会社， 大冢（中国）投资有限 公司,农夫,杭州娃哈哈集团,百事（中国）投资有限公司,日加满饮品（上海）有限公司,定义：营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料。,功能： 有效地补偿因汗液分泌失去的水分 提供运动所需的能量物质以提高运动能力 提供需要的矿物质元素及其他营养物以帮助肌肉恢复,4,按功能和人群需要分类,5,基本成分及其生理作用,葡萄糖、果糖和蔗糖等：提高溶液的渗透压。 低聚糖：吸收、利用速
12、度慢，一次摄入后可维持较长时间能量。 且引起的胰岛素反应平稳，克服了单纯服用单糖或双糖引起的反射性低血糖反应。 麦芽糊精：一种易为人体消化吸收的低渗透压糖，是快速补能的优质糖源。 核糖：是存在于所有活细胞中的单糖，遗传物质中枢，ATP 产生的起点。 蜂蜜：肌肉恢复的灵丹，在众多的碳水化合物中效果最佳。,葡萄糖饮料,6,基本成分及其生理作用,7,泛醌（辅酶Q10）：细胞代谢激活剂和抗氧化物质， 能增强心脏能量代谢，增强免疫力。 维生素E、抗坏血酸、一胡萝卜素：天然抗氧化物质，为人体提供营养素、清除自由基。,运动饮料中的运动营养补充品,参与红细胞生成、细胞呼吸及氧化还原等重要生理反应。,8,蛋白质
13、、肽和氨基酸 为肌肉恢复过程中的蛋白质合成提供高生物活性的原料。 特殊功能的运动饮料能给氨基酸提供运动酶，使其进入肌肉细胞，快速实现肌肉由分解到合成的转换。,运动饮料中的运动营养补充品,多 肽 型,9,支链氨基酸 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸,支链氨基酸组成几乎1/3肌肉蛋白。减缓肌肉疲劳，加速恢复，降低运动时其它氨基酸从肌肉中的丢失，并有助于机体吸收蛋白质。缺乏其中三者之一将导致肌肉丢失。,运动饮料中的运动营养补充品,植物活性抗疲劳成分（红景天、沙棘、蒺藜等） 对运动中能源消耗、乳酸等代谢产物堆积、离子代谢紊乱、自由基损失以及中枢神经疲劳等具有针对性。 调节身体的机能、加快消除疲劳、促进机能恢复
14、。,圣 品 堂 西 藏 特 产,吕梁野山坡食品有限公司,陕西艾康沙棘制药有限公司,10,运动饮料中的运动营养补充品,咖啡因：可作用于腺昔受体和Ca2+一释放通道。 可增强脂解作用、节约肌糖原、促进脂肪酸氧化以增强耐力。 考虑其负面影响, 我国国标规定运动饮料中咖啡因限量0.15g/kg。,L- 肉毒碱：促进脂肪酸氧化，加速乙酰辅酶A 进入线粒体，以增加能量的产生。 它广泛存在于人体，但某些运动项目人体自身不能满足其需求。,肌酸：人体内自然产生的一种氨基酸（由精氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸合成），可 快速增加肌肉力量，促进新肌增长，加速疲劳恢复，提高爆发力。,11,运动饮料开发设计原则,一般营养学原则
15、 注意各种氨基酸的平衡，及某些营养素之间的相生相克。 运动营养特殊性原则 根据不同运动的特点调整蛋白质、脂肪、糖的比例，如力量性运动需提高蛋白质的比例，耐力性运动需提高糖的比例，游泳项目可提高脂肪的比例。 某些氨基酸或电解质等营养素在强化时，需根据不同的特点适当补充。 注意对抗自由基功能的增强。 需要在保证营养值的基础上调整口味。 安全性原则 安全性是所有食品的生命之所在。 经济性原则 以营养价值为前提控制成本，使其在价格上被消费者所接受。 消费者心理需求原则 随着生活水平的提高和回归自然思想的感召，运动饮料应充分利用自然中草药资源，如人参、田七、灵芝、五味子、麦冬等。 灵活性原则 根据不同运动项目，运动前、中、后不同阶段，不同人群以及各种不同环境下人体生理的状况及对营养的需求的不同灵活处理。,13,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用,主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！,致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求,感谢您的观看和下载,The
