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1、,Ole G3,标准部,Ole 新店项目及开铺分享,华润万家旗下品牌,Ole新店项目与开店标准 G3 标准部,一、2011年度新店计划 二、广州太古项目简介 三、新店开铺流程 四、营运开铺关键点,目 录,任务艰巨,积极应对,2011年新店项目是标准部工作的中心,注：另有2个改造项目 北京国贸1和深圳万象城,多区域异地拓展，挑战提升,华南、华东、华北、东北、西南,Ole （Life style）,Ole （BLT）,Ole （Food hall）,面积3000-4000平米 满足中产阶级、体面人士时尚、健康、差异化商品、礼品的休闲消费 目标顾客范围较广，消费能力适中（家庭购物）,面积1000-1
2、500平米 满足年轻白领的时尚、健康、便利性消费 目标顾客范围较广，消费能力较小（个人购物）,面积3000-4000平米 满足中产阶级时尚、健康、高品质的日常消费 目标顾客为Ole核心顾客，范围较窄，消费能力强（家庭购物）,Target customer,Target customer,今年的项目分为三种类型,Ole的市场细分,市场细分模型占比,Ole项目中Life style X个，Food hall X个，BLT X个 以Life style为主流，积极拓展Food hall和BLT,各种差异性存在,设计标准 的针对性,开铺筹备 的针对性,Life style,Food hall,BLT,
3、结果评估 的针对性,商圈不同,面积,品类,人员配置不同,形成三种模式的明确需求&投资模型,建立不同的品类配置、物料配置、设备配置,建立三种模式的标准检查清单,目前只有Life style和food hall的投资模型新店配置及巡店标准,三类项目差异化的项目需求,Ole标准化推行,多区域异地拓展的准备总结层面,指导新店开设,反馈,反馈,旧店项目经验,新店项目,良性循环，螺旋提升,Target,人员,标准,沟通,多区域异地拓展的准备,多区域异地拓展,一、2011年度新店计划 二、广州太古项目简介 三、新店开铺流程 四、营运开铺关键点,目 录,太古平面图,平面图1,平面图2,门头立体,果蔬区,面包区
4、,低温、鱼肉区,芝士、火腿区,HBC区,酒区,酒区,图纸从何而来？,平面设计的设计周期,一、2011年度新店计划 二、上海嘉里项目简介 三、新店开铺流程 四、营运开铺关键点,目 录,新店项目常规流程,各职能部门的分工配合,行政部,人力资源部,发展部,Ole采购部,Ole标准部,Ole事业部,一、2011年度新店计划 二、广州太古项目简介 三、新店开铺流程 四、营运开铺关键点,目 录,开铺前,宿舍安置,员工培训,熟悉商场平面图,了解商品配置、货架配置,竞争对手调研,复核物料清单,清楚物流方案及收货路径,人员招聘进度,新店筹备,物料种类,新店物料,本地行政订购,总部统一配送,当地现金采购,本地供应
5、商，总部结算；订货周期2周,全国供应商，深圳总部结算；订货周期3周,开业前1.5个月向财务请款，以现金或支票形式支付；凭票报销,订购方式,备注：对于所有的物料清单，目前在实施标配梳理，在太古实行标准配置和清单指引,开铺中,紧急期,细致期,和工程施工存在交叉,进场人员,工作内容,注意事项,少量防损、支持部、少量收货人员,收货员：少量设备、家私收货；（转炉、叉车、卡板、办公家私） 防损员：提前到货设备安全、通道畅顺及安全确认； 支持部：熟悉门店水电控制、空调系统、通风系统,人员安全（配备安全帽、防护腰带） 健康防护（潮湿、多尘、有害气体）,安全、健康！,进场时间,正式交场前2周左右；,前期进场,后
6、区搭建,仓库货架安装,营运办公室搭建,生鲜加工间搭建,时间：工程交场前5天 人员：货架供应商包安装； 收货员工辅助收货； 商品部5名男员工辅助运输 注意：防护腰带、手套配备齐全； 含商品部仓库、生鲜冻库； 货架搭建后膨胀螺丝固定； 货架加订只有一次机会,时间：工程交场前5天 人员：商品部男员工10人 注意：只安装办公桌椅； IT设备于工程交场后安装 防损对家私安全负责； 促销部提前制作张贴物；,时间：工程交场前2-3天 人员：支持部、生鲜员工 注意：加工间清洁； 设备到货、定位、调试 设备清洁； 设备培训；,IT机房系统搭建,时间：工程交场当天或前1-2天 人员：货架供应商主导安装； 收货员工
7、辅助收货； 商品部30名男员工辅助安装 注意：防护腰带、手套配备齐全； 根据地砖进度分区域安装； 3-4天组装货架、配件； 货架安装区域提前做清洁,时间：工程交场当天 人员：家私厂包安装 注意：辅助提供叉车、卡板； HBC、酒部靠墙货架、服务台搭建时间7天； 面包、果蔬货架3天 Table、柱面层板2天；,时间：工程交场前当天或后1-2天 人员：供应商负责运输、定位 前台管理层协助定位 IT负责弱电配置 注意：IT2天内做好系统调试 收银模拟实操持续进行,准备：收货章提前到位 设备：对到货明细单签字盖章； 不在验收单上签字盖章； 只负责数量，不负责性能 商品：预约时间要均匀； 资料不全要采购当
8、天回复； 质检报告要齐全； 高值商品确保开箱率；,准备：每组货架端头贴品类标识 落位：整箱商品置于2组货架之间 两侧留出空地供上货用 商品所在地面垫纸皮 陈列：每种商品只摆第一排； 批量商品存仓库,准备： 设备调试、设备培训 面包烤炉实物测试 原料先于生产到位 生产岗：技工生产“少量多次”； 生产与陈列都要完成； 做好试吃记录 服务岗：记PLU码 整理物料仓、陈列道具,陈列优化,商品陈列优化,氛围陈列,标识系统,店长/副店巡店： 不露背板原则、方便拿取原则 标签是否齐全；摆放是否整齐； 功能、规格、颜色、品牌合理； 清洁卫生是否达标 总部领导巡店： ,堆头组合氛围： 主题突出、商品丰富，有量感
9、； 品种不能过多，导致满眼标签； 正常价与推广价商品要兼顾； 道具选择： 适度，不过于夸张，衬托商品； 色系搭配合理，有美感；,促销L牌： 促销牌的制作要提前，开业2周前要完成； 促销牌内容要提前和采购沟通，突出最形象的商品； 温馨提示牌： 层板标识夹（和顾客交流）：,开业大吉,固定资产盘点,试营业,开业当日计划,盘点时间： 开业前4-5天 参加人员： 财务部、设备部、支持部 内容： 对生鲜设备、货架、IT设备等盘点 解决例外，整理财务账目；,时间：开业前2天 人员：门店管理层、员工 内容： 对收银、计价、开单商品、员工、防损进行综合考评； 对例外制定针对性方案，辅助开业。,开业典礼： 市场部积极筹备 当日计划： 秩序维持、紧急事项防损 收银支持前台 不可扫描解决IT、采购支持 服务台支持前台,阶段性重点工作,这些工作没有问题了吧？,阶段性重点工作,这些工作也应该落实了？,阶段性重点工作,进场前应该做什么？,阶段性重点工作,进场后应该做什么？,第一周,第二周,第三周,阶段性重点工作,开业周重点关注重点？,开铺后,标准持续优化,工程设备例外解决,项目总结会议,采购团队,营运团队,共同努力 预祝广州太古Ole店超益田、赶万象！,请鼓掌吧！,
