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1、食品安全知识题库 一、单项选择题（共297题） 1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D ) 设立派出机构。 A.县(市) 区 B.乡镇 C. 特定区域 D.乡镇或者特定区域 2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在 问题的，应当立即向 ( A ) 报告。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录制度， 并保存相关进货凭证。 记录和凭证保存期限不得少 于产品保质期满后 ( D ); 没有明确保质期的， 保存期限不得少于 ( D )。 A.三个月一年 B.三
2、个月二年 C.六个月一年 D.六个月二年 4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保 存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( B ) 。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 5、食品检验机构的资质认定条件和检验规，由( C ) 规定。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 6、对依照中华人民国食品安全法规定实施的检验结论有异议的， 食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C ) 工作日向实施抽样 检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门 提出复检申请。 A.三个 B.五个 C.
3、七个 D.九个 7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽 查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( B ) 小时申请 复检。 A.二 B.四 C.六 D.八 8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管 理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向( A ) 提出食品 安全风险评估的建议， 并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、 资料。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院办公厅 C.国务院食品安全委员会 D.食品检验机构 9、( D ) 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学 依据。 A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管
4、情况 C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果 10、 对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的 食品， ( C ) 应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 11、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖 市人民政府 ( A )可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生 行政部门备案。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 12、省级以上人民政府 ( A )应当在其上公布制定和备案的食品安全 国家标准、地方标
5、准和企业标准，供公众免费查阅、下载。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 13、县级以上人民政府 ( B )应当加强对农业投入品使用的监督管理 和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 14、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的， 应当报国务院食品药品监督管理部门（ A ） 。其他保健食品应当报省 级人民政府食品药品监督管理部门（ A ） 。 A.备案备案 B.注册注册 C.备案注册 D.注册备案 15、省、自治区、直辖市人民政府( C ) 应当公布并及
6、时更新已经批 准的保健食品广告目录以及批准的广告容。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 16、特殊医学用途配方食品应当经( A ) 注册。 A.国务院食品药品监督管理部门 B.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门 17、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配 方及标签等事项向（ A）食品药品监督管理部门（A） 。 A.省、自治区、直辖市备案 B.国务院注册 C.省、自治区、直辖市注册 D.国务院备案 18、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经( B )食品药品
7、监督管理部门 ( B ) 。 A.省、自治区、直辖市备案 B.国务院注册 C.省、自治区、直辖市注册 D.国务院备案 19、省级以上人民政府 ( C )应当及时公布注册或者备案的保健食品、 特殊医学用途配方食品、 婴幼儿配方乳粉目录， 并对注册或者备案中 获知的企业商业秘密予以。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 20、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( C )。 A.易降解 B.安全无毒 C.对人体安全、无害 D.对环境无害 21、向我国境出口食品的出口商或者代理商应当向 (B ) 备案。 A.国务院卫生行政部门 B.国家出入境
8、检验检疫部门 C.国务院工商行政部门 D.国务院食品药品监督管理部门 22、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的 产品，记录保存期限不得少于( B) 年。 A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 23、调查食品安全事故，应当坚持( A ) 的原则，及时、准确查清事 故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。 A.实事、尊重科学 B.实事、全面严格 C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报 D.查清责任、及时上报 24、绿色食品标志使用证书有效期（ B ）年。 A.一 B.三 C. 五 D.十 25、食品生产经营者在一年累计( C ) 次因违反本法规定受到责令停 产停业、吊销许
9、可证以外处罚的， 由食品药品监督管理部门责令停产 停业，直至吊销许可证。 A.一 B.二 C.三 D.四 26、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主 管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( C ) 年不得申请 食品生产经营许可， 或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产 经营企业食品安全管理人员。 A.一 B.三 C.五 D.十 27、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D )不得从事食品 生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人 员。 A.一年 B.二年 C.五年 D.终身 28、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响
10、食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品 监督管理部门责令改正 ;拒不改正的，处 ( B )罚款。 A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下 29、食品检验实行 ( D ) 负责制。 A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 30、食用农产品批发市场应当配备( C ) 或者委托符合本法规定的食 品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。 A.检验设备 B.检验人员 C.检验设备和检验人员 D.食品安全协管员 31、 食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的， ( C ) 可以对食品生产经营
11、者的法定代表人或者主要负责人进行责任 约谈。 A.县级以上人民政府 B.县级以上人民政府食品安全委员会 C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门 32、 婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过 程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（ A ） ，保证食品安全。 A.逐批检验 B.逐日检验 C.逐次检验 D.逐项检验 33、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（ A ） 。 A.首负责任制 B.赔偿责任制 C.调解责任制 D.责任追究制 34、食品药品监督管理部门接到投诉、举报，符合立案条件的，应当 在（ B ）个工作日立案。 A.5 B.
12、7 C.10 D.15 35、食品药品行政处罚案件查封、扣押的期限不得超过（ B ）日； 情况复杂，经食品药品监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延 长的期限不得超过（ B ）日。 A.30 15 B.30 30 C.60 30 D.60 60 36、事实确凿并有法定依据，对公民处以（ A ）元以下、对法人或 者其他组织处以（ A ）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场 作出处罚决定。 A.50 1000 B.200 1000 C.100 2000 D.200 2000 37、生产经营的食品中不得添加( A ) A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.营养强化剂 D.食品添加剂
13、 38、 某明星为某食品产品代言， 结果证实该食品不符合食品安全标准， 由此对消费者造成的损失该明星应承担( D ) 。 A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任 39、食品生产经营者应当对召回的食品采取（ A ）措施。 A无害化处理、销毁 B.集中入库 C.重新包装、分装 D.重新加工处理 40、 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事 管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门( D ) 。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 41、 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全 标准的食品， 消费者除要求赔偿损失外
14、， 还可以向生产者或者经营者 要求支付 (A ) 的赔偿金 ;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。 A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍 42、 中华人民国食品安全法包括（D ） 。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 43、依据食品安全法的规定，（ A ）应当开展食品安全法律、法 规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的 行为进行舆论监督。 A.新闻媒体 B.社会团体 C.基层群众性自治组织 D.街道办事处 44、广告经营者、（B）设计、制作、发布虚假食品
15、广告，使消费者的 合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。 A.提供者 B.发布者 C.设计者 D.使用者 45、食用农产品生产者应当依照 ( D ) 和国家有关规定使用农药、肥 料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。 A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录 C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准 46、食品生产者采购食品原料， 应当查验供货者的许可证和产品合格 证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当( B ) 。 A.要求供货方补交合格证明文件 B.按照食品安全标准进行检验 C.自行判断是否可以使用 D.依照专家意见处理 47、预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是 ( D ) 。 A.标签不得含有虚假、夸大的容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效 48、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标 明( D ) 。 A.食品的名称、生产日期 B.保质期 C.生产者名称及联系方式 D.以上都是 49、对于声称具有保健功能的食品，以下说法不正确的是( B )。 A.容真实，载明适宜人群和不适宜人群 B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 C.产品成分必须与标签、说明
