生物化学习题(含答案)[学习]

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1、竞赛辅导练习 生物化学习题（氨基酸和蛋白质） 收集、整理：思想 一、填空题： 1、天然氨基酸中，不含不对称碳原子，故无旋光性。 2、常用于检测氨基酸的颜色反应是。 3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的、 和（三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。 4、写出四种沉淀蛋白质的方法：、和。 5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的和另一氨基酸的 连接而形成的。 6、 大多数蛋白质中氮的含量较恒定， 平均为 16 % ， 如测得 1g样品含氮量为 10mg ， 则蛋白质含量为。 7、在 20 种氨基酸中，酸性氨基酸有和两种，具有羟基的氨基酸 是和，能形成二硫键的氨

2、基酸是。 8、蛋白质中的、和三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而 使蛋白质在 280nm处有最大光吸收。 9、精氨酸的 pI 为 10.76，将其溶于 pH7的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸 应向电场的方向移动。 10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，分别是和。 11、-螺旋是由同一肽链的和间的键维持的，螺距为， 每圈螺旋含个氨基酸残基， 每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋 白质分子中的 -螺旋大都属于手螺旋。 12、球状蛋白质分子中有侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而 又侧链的氨基酸位于分子部。 13、蛋白质的 - 螺旋结构中， 在环状氨基酸和存在处局部螺旋结构 中断。 14、氨基

3、酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚 三酮反应生成黄色化合物。 15、维持蛋白质一级结构的化学键：肽键和二硫键 ；维持二级结构靠氢键； 维持三、四级结构靠和，其中包括、和。 16、稳定蛋白质胶体的因素是和。 17 、 GSH 的 中 文 名 称 是， 活 性 基 团 是； 生 化 功 能 是、。 18、电泳分离蛋白质的原理，是在一定pH条件下，不同蛋白质和 不同，因而在电场中移动的和不同，从而使蛋白质得到分离。 19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高 浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并，这 种现象称为，蛋白质的这种现象常用于。 20、 氨

4、基酸处于等电点状态时， 主要以形式存在， 此时它的溶解度。 21、测定蛋白质相对分子质量的方法有、和法。 22、今有甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为8.0 、4.5 和 10.0 ，当在 pH8.0 缓冲液中，它们在电场中的移动情况为：甲，乙，丙。 23、当氨基酸的 pH=pI 时，氨基酸以形式存在，当 pHpI 时，氨基酸 以离子形式存在。 24、谷氨酸的 pK1（-COOH ）=2.19，pK2（-NH3 +）=9.67，pK R（R基）=4.25， 谷氨酸的等电点为。 25、天然蛋白质中的 - 螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氨都参与了 链键的形成，因此构象相当稳定。 26、将相

5、对分子质量分别为a（90，000） ，b（45，000）c（110，000）的三种 蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，洗脱先后顺序为。 27、肌红蛋白的含铁量0.34%，其最小相对分子质量为；血红蛋白的含 铁量也是 0.34%，但每分子含 4 个铁原子，其相对分子质量为。 28、一-螺旋片段含 180 个氨基酸残基， 该片段中有圈螺旋，该螺旋的 轴长为。 29、使蛋白质水解的方法通常有、和。 30、纸层析分离氨基酸时， 固定相是，流动相是；由于不同氨基 酸在两相中的不同，因而在滤纸上的移动速率也不同；所分离的氨基酸 可用溶液显色定位。 31、 胶原蛋白是由股肽链组成的超螺旋结构， 并含稀有的与。

6、 32、和是破坏蛋白质 - 螺旋的氨基酸，前者不是一个真正的氨基 酸，后者没有同分异构体。 33、血红蛋白与氧的结合呈现效应，这是通过血红蛋白的作用实现 的。 34、胰蛋白酶属酶，专一性地水解肽链中和的羧基形成的肽键。 35、组氨酸的 pK1（-COOH ）=1.82，pK2（咪唑基）=6.00，pK3（-NH3 +）=9.17， 它的等电点是。 二、选择题 1、在 pH7.0 时，下列哪种氨基酸带正电荷？（） A、Glu B 、Pro C 、His D 、Thr 2、苯丙氨酸的等电点最接近（） A 、3 B 、6 C 、10 D 、13 3、 （） 含有四级结构 A、肌红蛋白 B 、胶原蛋白

7、 C 、牛胰岛素 D 、血红蛋白 4、蛋白质中在 280nm处吸光值最大的是下列哪种氨基酸？（） A、色氨酸 B、组氨酸 C、氨酸 D 、半胱氨酸 5、蛋白质所形成的胶体溶液，在下列哪种条件下不稳定？（） A、pHpI B、pHpI C 、pH=pI D 、pH=7.4 E 、在水溶液中 6、下列氨基酸中哪种是非必需氨基酸？（） A、氨酸 B 、酪氨酸 C 、赖氨酸 D 、蛋氨酸 E 、亮氨酸 7、蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大光吸收的最主要成分是（） A、酪氨酸的酚环 B 、半胱氨酸的硫原子 C 、肽键 D 、苯丙氨酸 8、下列哪种氨基酸具有碱性侧链？ A、脯氨酸 B 、苯丙氨酸

8、C 、异亮氨酸 D、赖氨酸 9、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（） A、丝氨酸 B 、脯氨酸 C 、亮氨酸 D 、组氨酸 10、下列哪一项不是蛋白质-螺旋结构的特点？（） A、天然蛋白质多为右手螺旋 B、肽链平面充分伸展 C 、 每隔 3.6 个氨基酸残基螺旋上升一圈 D 、 每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 11、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（） A、处于等电点时溶解度最小 B 、加入少量中性盐溶解度增加 C 、变性蛋白质溶解度增加 D、有紫外吸收特性 12、下列哪种氨基酸不具有旋光性？（） A、Leu B 、Ala C、Gly D 、Ser E 、Val 13、下列哪种酶作用于碱性氨

9、基酸的羧基形成的肽键？（） A、胰凝乳蛋白酶 B 、羧肽酶 C 、氨肽酶 D 、胰蛋白酶 14、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是正确的？（） A、蛋白质分子净电荷为零时的pH是它的等电点 B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出 C 、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D 、以上各项均不正确 15、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？（） A、氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B、带电荷的氨基酸常在分子的外侧，面向水相 C 、蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D 、蛋白质的空间结构主要靠次级键维持 16、下列哪些因素妨碍蛋白质形成

10、-螺旋结构？（） A、脯氨酸的存在 B、氨基酸残基大的支链 C 、酸性氨基酸的相邻存在 D 、碱性氨基酸的相邻存在 E、以上各项都是 17、关于 - 折叠片的叙述，下列哪项是错误的？( ) A、- 折叠的肽链处于曲折的伸展状态 B、- 折叠片的结构是借助于相邻（或同一肽链中的几个肽段）之间形成氢键 而使结构稳定 C 、有的 -折叠片结构是通过几段肽段平行排列而形成的 D 、氨基酸残基之间的轴距为0.35nm 18、维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是( ) A、盐键 B 、疏水键 C 、氢键 D 、二硫键 19、维持蛋白质三级结构稳定的因素是( ) A、肽键 B 、二硫键 C 、离子键 D 、

11、氢键 E、次级键 20、下列哪项与蛋白质的变性无关？( ) A、肽键断裂 B 、氢键被破坏 C 、离子键被破坏 D 、疏水键被破坏 21、凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是( ) A、相对分子质量大的 B、相对分子质量小的 C 、带电荷多的 D、带电荷少的 22、蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？( ) A、多肽链中氨基酸的排列 B、次级键 C 、链及链间二硫键 D、温度及 pH 23、下列哪个性质为氨基酸和蛋白质所共有？（） A、胶体性质 B、两性性质 C 、沉淀反应 D 、变性性质 24、氨基酸在等电点时具有的特点是（） A、不带正电荷 B、不带负电荷 C 、A和

12、B D 、溶解度最大 E、电场中不泳动 25、蛋白质的一级结构是指（） A、蛋白质中氨基酸的种类和数目 B 、蛋白质中氨基酸的排列顺序 C 、蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D 、上述都是 26、下列蛋白质中富含羟脯氨酸的是哪一种？（） A、血红蛋白 B、肌红蛋白 C 、胰岛素 D 、胶原蛋白 E 、细胞色素 C 27、加入哪种试剂不会导致蛋白质变性？（） A、尿素 B、盐酸胍 C 、SDS D、硫酸铵 E 、二氧化汞 28、下列哪一项因素不影响-螺旋的形成？（） A、碱性氨基酸相邻排列 B、酸性氨基酸相邻排列 C 、脯氨酸的存在 D、丙氨酸的存在 E、甘氨酸的存在 29、煤气（ CO ）中毒

13、的主要原理是（） A、CO抑制-SH酶活力 B 、CO抑制胆碱酯酶活力 C 、CO与血红蛋白结合导致机体缺氧 D 、CO抑制体所有酶的活力 E 、以上说法都不对 30、催产素与加压素是几肽？（） A、2 B、3 C 、9 D 、10 E 、39 三、是非判断 1、变性蛋白的一级结构被破坏了 2、蛋白质的一级结构决定它的高级结构 3、所有的蛋白质都有酶活性 4、所有氨基酸都具有旋光性 5、构成蛋白质的20 种氨基酸都是必需氨基酸 6、蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序很大程度上决定了它的构象 7、蛋白质的变性是立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂 8、蛋白质是生物大分子，但并不都有四级结构 9、血红蛋

14、白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白， 在与氧的 结合过程中呈现变构效应，而后者却不是 10、并非所有构成蛋白质的20 种氨基酸的 - 碳原子上都有一个自由羧基和一 个自由氨基 11、蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团 12、具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链都是一个亚基 13、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以常用于蛋白质的分离制备 14、蛋白质的空间结构就是它的三级结构 15、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的 生物活性 16、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和蛋白质分子表面的电荷及破坏了外 层

15、的水膜而引起 17、蛋白质二级结构的稳定性是靠链氢键维持的，肽链上每个肽键都参与了氢 键的形成 18、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转 19、蛋白质加热时会沉淀，是因为暴露了疏水氨基酸残基，使其溶解度降低 20、镰刀形细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是血红蛋白的代发生障碍 参考答案： 一、甘氨酸（ Gly） 2 、茚三酮。 3、Phe 、 Tyr和 Trp 4、盐析、有机溶剂、重金属盐、加热变性。5、氨基、羧基 6、6.25%。 7、Glu 和 Asp 、Ser,Thr ， Cys 。 8、Phe 、 Tyr 和 Trp 9、负极 10、-螺旋和 - 折叠 。

16、11、C=O 和 N-H 间的 氢 、 0.54nm ， 3.6 个， 0.15nm 。 ，右手螺旋。 12、极性 ， 疏水性 13、Pro 和 HPro 14、蓝紫色色化合物，而 Pro 。 15、肽键和 二硫键 ； 次级键 和 氢键 ，其中包括离子键、疏水键 和 德华 力 。 16、表面水化膜和 同性电荷。 17、谷胱甘肽， 抗自由基、抗衰老、抗氧化。 18、带电荷量和分子大小，方向和速率 19、盐溶，减小并沉淀析出，盐析 ， 蛋白质分离。 20、两性，最小 。 21、沉降法、凝胶过滤法和 SDS-PAGE 法。 22、甲 不动 ，乙 向正极移动，丙 向负极移动。 23、两性离子，负 24、3.22 。 25、氢 26、c,a,b 。 27、16471； 65882 。 28、50