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1、BRC-标准培训,Content,基础设施 卫生 虫害控制 化学品控制 员工行为规范 培训和教育 操作、存储和运输,包装材料 追溯性和召回管理 危机管理 测量和测试仪器的校准 食品过敏源的控制,基础设施,仓库内基本要求,检查地面，墙面和天花板干燥清洁，无霉迹，无渗漏； 每日地面清洁，悬空的设备，管道或建筑结构是否存在异物污染的风险（例如：滴水，灰尘，铁锈，掉漆）； 通风良好，或配备了通风设备； 检查是否设备排放方式或位置不当影响有效的清洁和消防。,地面要适当的维护和能够保护产品和设施不受污染,检查仓库周围的环境情况，有仓库外环境检查表； 雨季前后是否对墙面进行防霉和除霉； 本月是否对空气中和地
2、面上，使用过消毒液 墙角是否有灰尘、蜘蛛网；,环境控制措施（控制温度，空气流通，适度，光照等）,检查温度/湿度表格记录，一年以上记录； 检查排风扇是否正常运转； 检查联合利华对光照亮度的要求和控制措施； 库内照明充足，所有灯都有防爆灯罩,厕所,休息区和仓储区安装有洗手设施。,检查厕所和更衣室的位置及卫生状况。 检查厕所内的设施设备情况； 检查是否张贴有洗手消毒程序。检查洗手台的设施情况，例如：感应开关，肥皂，洗手液、纸巾和垃圾筒等。,卫生,是否有并广泛应用的卫生管理程序,是否有形成文件的卫生清洁操作程序？ 日清洁计划、周清洁计划和月清洁计划； 检查卫生清洁主计划表， 是否所有的设备和区域都包含
3、在计划中 相关人员是否按规定的频次进行卫生清洁； 垃圾/废物随时清运至垃圾桶内，不在仓库内外随意堆放； 个人的卫生检查记录；,设备设施检查记录,检查叉车、托盘车、充电区的卫生清洁和安全状况； 货架的日常检查表、维修记录和维保记录； 生命线、消防设备、灭火器、电器柜等日常检查和维护；,虫害控制,有否形成文件的虫害控制程序。,检查虫害控制程序，虫害防治是否完整； 确定控制的虫害类别，例如：老鼠，昆虫，其他非老鼠类虫害。 如果是外包的，确认外包机构，并描述厂区内附加的虫害控制措施。 检查仓库通道，保证无虫害入侵痕迹，发现虫害尸体的处理办法；,虫害控制程序是否包含经常性的检查,检查所有的灭蝇灯，捕鼠栏
4、等虫害控制点以及是否有形成网络图。 查看虫害控制点检查记录，记录捕鼠器的放置方式，例如：在厂区入口旁，原料进口，整个周围环境等。 审查虫害控制检查的记录。,审查杀虫剂应用记录并描述杀虫剂的应用程序，描述记录的要求，例如：杀虫剂的种类，应用的方法和频率，以及采取特点控制方法的日期 描述杀虫剂应用的记录保留年限（例如：三年）。,对外包的专业虫害控制机构进行审核,检查外包的专业虫害控制机构是如何进行仓库虫害控制的。,化学品控制,化学品的种类，液压油，润滑油气溶胶、油漆、电解液等； 所有的化学品不准存放在仓储区域； 提供适当的贮存设施来控制并保存化学品； 对所有的在库化学品的记录清单；,员工行为规范,
5、员工在仓库内着装要求,员工在仓库内必须穿戴PPE、安全鞋、安全帽、佩戴发卡等； 在仓库区域检查员工，来访人员和外包方人员看其是否严格执行该规定。,控制首饰的佩戴,防止造成污染。,检查首饰佩戴的规定，包括穿孔，假指甲，涂指甲油等，并记录其是否形成文件。 在仓库区域检查员工，来访人员和外包方人员看其是否严格执行该规定。,检查员工是否有严格遵守卫生操作规定以防止污染的发生。,检查仓库关于卫生操作方面的规定，包括洗手，消毒，防止交叉污染等，并记录是否有形成文件。 描述员工通过什么方式了解个人卫生要求。记录员工是否在开始工作前，休息结束后，以及便后使用水和肥皂洗手。,仓库区域内禁止员工吃东西,或是有口香
6、糖,糖果和香烟等物品,禁止在仓库区域内食用食品，口香糖，润喉片，香烟和使用牙签； 在仓库区域检查员工,来访人员和外包方人员看其是否严格执行该规定。,生病或有外伤的员工不允许进行食品加工和处理操作,审查生病或有外伤的员工重新分配任务的记录； 在仓库区域检查员工，来访人员和外包方人员看其是否严格执行该规定； 检查管理人员如何培养员工健康方面的知识。通过交谈了解管理人员对员工健康的理解程度。,检查员工的衣服或工作服干净清洁,检查仓库关于工作服的清洗规定。 记录员工是否穿着干净的工作服和PPE，工作服在班中变得很脏后是否有进行更换。 检查员工的衣服和工作服是否干净清洁。,培训和教育,调查培训需求,依此
7、开展培训并记录,检查班组是否有培训计划内容，例如：HACCP/食品安全，化学品控制，过敏源控制，食品卫生，清洁消毒，校正计量，实验室操作和测试，内审，法规规定，维修和GMP等。 检查培训计划的细节，例如：是否有培训的记录； 检查培训记录如何保存； 审核验证培训有效性的程序。审查培训记录，通过交谈了解员工的培训的有效性。,操作,存储和运输,物品的存放能有效的防止伤害,污染和变质。,产品堆放在标记的黄线内，不贴墙，不贴柱； 最大堆放高度不得超过产品外箱/编织袋上所示要求， 外箱按照箱面箭头标识堆放，无倒放； 香皂是否定期翻垛，查看记录； 禁止梯形拣货。,货物堆放在铲板上，铲板完好，没有断裂、刺、钉
8、等锋利部件； 严格遵守HPC产品和食品混放的限制规则； 仓库内部，办公桌上，办公柜子抽屉内，洗手间内，餐厅，垃圾桶内等非胶带正常储存使用区域不得有联合利华LOGO封箱胶带 库内/工作人员没有透明胶带，电吹风和锋利的刀具；所有开箱用钝具；,车辆运输常规检查,装货前，是否检查车辆/集装箱的清洁和安全状况确认箱面、壁、顶没有洞，没有突出的螺丝、钩子等； 车箱是否及时清扫，保持清洁和干燥，没有积水或其它残留物； 开放式车辆运输必须用使用无损的雨布，并用绳子捆住整个货物或用网来加以固定；,收货标准和流程,检查收货的标准包括哪些项目。 确认以往收货的收据有关于批次的记录并符合标准。 通过与仓库管理人员交谈
9、确认他们是否理解收货标准。,发货标准和流程,检查发货流程； 发货的所有单据记录齐全、合理、符合流程； 发货人员对发货要求和流程清楚无误。,对逻辑库产品管理,是否有效的防止造成污染或被其他物品污染,检查对逻辑库产品的管理程序； 记录对退货、召回等产品的处理方式，包括处理标准，步骤等； 检查近期的一次退货产品记录验证其是否符合程序规定。,包装材料,再包装的管理控制,检查关于包装材料的管理记录； 记录是否有程序来追踪和管理食品的再包装； 描述包装材料在生产前的管理和放行记录； 包装区的设备清单记录； 操作流程图,追溯和召回管理,产品的追溯和召回,每年至少一次的产品追溯测试； 每年至少一次的产品召回测
10、试； 检查在库产品的库存准确率， 即库位上的物料数量是否和系统一致；,危机管理,仓库否有制定危机管理程序,检查仓库在产品召回外是否还制定了危机管理程序； 检查仓库对什么样的危机情况设立了怎样程序； 例如：能源短缺（断电），火灾，自然灾害等； 检查危机管理程序是否包含实际操作步骤，相关单位职责，紧急联系方式和记录保存方式； 检查以往记录的危机管理活动是否有文件记录，程序是否测试过；,测量和测试仪器的校准,温湿度计的编码管理； 温湿度计的定期校正；,食品过敏源的控制,为了对产品中可能出现的过敏源进行识别、隔离，防止给员工或消费者造成危害； 仓库负责对含过敏源的产品进行标识和隔离，防止交叉污染。,公司需控制主要含过敏源包括： 含谷脘的谷类（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡玛特麦或这些麦种的杂交品种）及其制品； 带壳作物及其制品； 鸡蛋及其制品；芹菜及其制品； 鱼类及其制品；白羽扇豆及其制品； 花生及其制品；软体动物及其制品； 大豆及其制品；芥末及其制品； 奶类及其制品（其中包括奶糖）；芝麻及其制品； 坚果，如杏仁、榛子、胡桃、槚如树坚果； 美洲核桃、巴西坚果、阿月浑子、马卡达米娅坚果、昆士兰坚果及其制品,Thanks For Your Attentions!,
