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1、1 第二章人体的营养测试题 班别：姓名：得分： 一、选择题（将正确的答案填在答题卡内，每题1 分，共 50 分） 题号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 答案 题号18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 答案 题号35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 答案 1、下面是某医生给某佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（） A、钙片 +鱼肝油 B、钙片 +葡萄糖 C 钙片 +生长激素 D、钙片 2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，原因
2、之一是（） A、铁有利于蛋白质的吸收 B、铁是维生素C的组成成分 C、铁是骨骼和牙齿的重要组成成分 D、铁是血红蛋白的组成成分 3、下列哪一组养分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要？（） A、糖类、维生素 B、 维生素、无机盐 C 、蛋白质、脂肪 D、矿物质、蛋白质 4、多吃胡萝卜对维持人体正常的视觉在益处，原因是它含有较多的（） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素 D D、胡萝卜素 5、抗美援朝战场上，有些志愿军战士一到傍晚眼睛看不清东西，为使其视力恢复正常，应给志愿军提供 的食品是（）A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米和胡萝卜 D、粗粮 6、小丽的妈妈一直给她
3、喂钙粉，可医生说她患了佝偻病，原因是喂钙粉时没有加喂（） A、维生素A B 、维生素C C 、维生素B1 D 、含有维生素D的鱼肝油 7、下列食物中既可防治夜盲症又可防治佝偻病的是（） A、新鲜蔬菜 B 、胡萝卜 C 、动物肝脏 D 、新鲜水果 8、在一条远洋海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员出现了齿龈出血现象，这是因为膳食中缺乏（） A、 维生素 B1 B 、维生素C C 、维生素 D D 、维生素A 9、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（） A 、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关 C、牙龈出血与缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关 10、贫血病人应多吃含
4、什么丰富的食物？（） A、碘和淀粉 B 、铁和蛋白质 C 、钙和脂肪 D 、磷和蛋白质 11、在下列器官中，基本没有消化功能的是（）A、小肠B、口腔C 、胃D、大肠 12、下列食物不能被消化道直接吸收的是（） 。 A、脂肪、维生素B、矿泉水、蛋白质 C 、面包、氨基酸D、食盐、葡萄糖 13、肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（） A、唾液分泌过少 B、胆汁分泌过少C、胃液分泌过少D、肠液分泌过少 2 14、组成细胞的主要的无机物是（） A、水 B、糖类C 、脂肪 D、蛋白质 15、患脚气病是由于食物中缺乏（） A 、维生素A B、维生素B1 C、维生素 C D、维生素D 16、儿童缺钙可能会出现（）
5、A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺 17、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（） A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜 18、被誉为“第七类营养素”的是（） A、蛋白质 B、维生素 C 、胡萝卜素 D、膳食纤维 19、下列消化液中，不含消化酶的是（）A 、胆汁B、胃液C、肠液 D、胰液 20、医生从患者的一个消化器官中抽取内容物进行检查，成分有淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖、还有初步 消化的蛋白质等物质，这个消化器官是（） A、口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 21、下列做法中，正确的是（） A、少吃盐 B、不吃蔬菜C、不吃早饭上学D、不爱喝
6、水，爱喝饮料 22、下列做法中，未注意食品安全的是（） A、生产绿色食品B、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C、吃发芽的马铃薯D、买肉时看肉是否是检疫合格的 23、 正处于发育时期的青少年，应多吃（）组食物。 A、含脂肪较多的食物 B、含糖量高的食物 C 、含蛋白质、磷、钙较多的食物 D 、以上三项都是 24、 小明缺钙，医生给他开了些钙片，同时还建议他还要服用( ) A 、维生素A B 、维生素 B1 C 、维生素C D、维生素 25、 我们在买各种包装食品时，一定要关注（） A 、食品袋上的营养成分 B、保质期 C 、生产日期和生产厂家 D、以上三项都是 26、营养学家建议：在每天所吃的食物中，
7、尽量少摄入（） A 、面粉、谷类 B 、水果、蔬菜类 C、牛奶、蛋类 D 、油脂类 27、小肠的起始部分叫（）A、盲肠 B 、结肠 C、直肠D 、十二指肠 28、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质 水无机盐 A、 B、 C、 D、 29、下列哪种食物中含糖较高( ) A、鸡蛋B、豆腐C、肥肉 D、馒头 30、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( ) A、含钙的无机盐B、含磷的无机盐 C、含铁的无机盐D、含锌的无机盐 31、人体缺乏维生素A时，易患 ( )A 、坏血病B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病 32、构成人体细胞的基本物质是（）A、水B、糖类C、蛋白质 D 、
8、脂肪 33、防止夜盲症的最佳食物是（）A、胡萝卜B、动物肝脏C 、新鲜蔬菜 D、标准面粉 34、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 35、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（） A、维生素D B、 维生素 B C、维生素 A D 、维生素C 36、以下不含维生素C的食物是（）A、菠菜 B 、动物肝脏 C 、青椒 D 、猕猴桃 37、以下不属于维生素C丢失的途径的是（） A 、清水浸泡 B、高温烹调 C、长时间储存 D、生吃番茄 38、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（） 3 A、牙齿咀嚼的缘故B、舌搅拌的缘
9、故 C 、口腔分泌消化酶的缘故D、与以上三条都有关 39、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（） A、口腔B、胃C、小肠D 、大肠 40、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺胃腺肝脏肠腺 胰腺 A 、 B、 C、 D、 41、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是：（）蛋白质淀粉 脂类无机盐纤维素A、 B、 C 、 D、 42、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（） A、32 B、37 C 、40 D、 15 43、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（） A、脂肪 B、蛋白质 C、淀粉 D、无机盐 44、每天早、中、晚餐的能量摄入比例正确的是（） A 、 30%
10、；40% ；30% B、40% ； 30%；30% C、20% ； 40% ；40% D 、 30%； 30%； 40% 45、在下列器官中，基本没有消化功能的是（）A 、小肠 B、口腔C、胃 D、大肠 46、组成细胞的主要的无机物是（）A、水B 、糖类C、脂肪D 、蛋白质 47、人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D 、糖类 48、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制 的消化液可能是（ ） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液、唾液 49、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应
11、的特点？（） A、小肠长约56 米 B、黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D 、小肠壁内有肠腺，分泌肠液 50、合理膳食是指（） A、蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B 、糖类是主要的供能物质，应多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配 二、填空题（每空1 分，共 40 分） 1、生病以后如果不能正常进食，常用的方法是。 2 、 儿 童 、 青 少 年 要 多 吃 一 些 含 蛋 白 质 多 的 物 质 ， 因 为 人 体离 不 开 蛋 白 质 ， 损伤的也离不开蛋白质。 3、人体的主要成分是，它占了体重的，不管是废物还是营
12、养物质都要 才能运输。 4、从食物成分表中可以看出，维生素A只存在于中，缺乏时易患症。 5、李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表 A、B、C、D、E、5 种食 物（各100 克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。 （1） （2）(3) 只 填序号 食物糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素 A （毫克） 维生素 C （毫克） 维生素 D （毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 73.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6
13、3 220 0 （1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_。 （2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_。 4 （3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物_。 （4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患_。 6、下图为人体消化系统模式图，请根据图回答下列问题。 （1）最大的消化腺是_，它能分泌 _， 促进 _被消化。 （2）位于消化道外的消化腺是_、 ； 分布于消化道壁上的消化腺是_和_；、 和三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。 （3）消化道中最膨大的部分是_。 （4）消化食物吸收营养物质的主要场所是_, 它长 _米，内表面有许多环形 的，
14、其表面有许多_状的突起，这就大大增加了它的内表面积。 （5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是 _ 。 （ 6）淀粉开始消化的部位是_；蛋白质开始消化的部位是_；脂 肪开始消化的部位是_。 （ 7） 复杂的食物，如_、_、 _都是分子大。结构复杂的有机 物，消化系统将其分解为_的物质才能被人体吸收。 7、当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌 下，还是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验： A、取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2 等份；将口漱净，取4 毫升唾液放入小烧杯中。 B、取 2 支洁净且大小相同的试管，分别编号为。，做如下处理：
15、在号试管中放入1 份馒头碎屑， 注入 2 毫升唾液，并进行充分的搅拌。 C、将 2 支试管一起在室温下放置510 分钟。改进（） D、在 2 支试管中各滴加2 滴碘液，摇匀。 E、观察并记录个试管中的颜色变化。 分析上述实验并回答： （1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟_ （2）请将实验的B步骤补充完整。 （3）该实验的C步骤有待改进，请将改进的方法记载本步骤的横线上。 （4）该探究实验设置的实验变量是；本实验中设置号试管的目是。 （5）在、号试管中，会出现蓝色的试管是，出现蓝色的原因是。 三、判断题：下列说法中正确的在括号内画“”，错误的画“”（每题1 分，共 10 分） 1、发霉变质的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜。（） 2、生素。无机盐在人体所需量都不多，但作用都很大。（） 3、植物性食物不含维生素A，因此长期吃植物性食物会患夜盲症。（） 4、
