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1、外國人+攤販?外籍攤販,社會四 林冠伭 蔣在文 陳薇琳 李怡萱 農藝五 林穎資,問題意識,攤販=local? 外籍人士=專業人士or移工? 外籍移民奠基於什麼樣的社會脈絡之下會選擇攤販作為職業? 外籍攤販VS本地攤販與市集的網絡文化 如何進入?如何適應?有何優勢與劣勢?,分析架構,遷移動機 巨觀因素(推拉、雙元勞動力、世界體系) 中觀因素(仲介、網絡、國家政策) 微觀因素(cost-benefit.性別.家戶) 進入攤販此行業 巨觀因素(景氣.就業結構)(開攤販門檻較低) 中觀因素(網絡)(批貨.罰單) 微觀因素(技能) 攤販的運作 文化經濟與認同 表演(風格化、捲餅的照片招牌、越南字招牌、口
2、味) 節點,個案介紹,我們在各市場及夜市找到他們研究限制 商業移民、婚姻移民、勞動移民轉婚姻移民 美國約翰.巴基斯坦小明、越南阿英.土耳其freddy、泰國阿姨,遷移動機 巨觀因素,新古典經濟學推拉理論較不適用 台灣並不具有較大的拉力，受訪者國家也不盡然具有推力 雙元勞動力市場解釋集體的客工遷移 世界體系理論-想來玩、想出國體驗文化、來學中文 其中更凸顯世界體系理論之適用者，為巴基斯坦小明的遷移選擇： 在我的國家，台灣很有名，我們認為台灣是good quality的，舉例來說，第一名是日本，第二是韓國和台灣，中國是最後的。,遷移動機 中層因素,仲介 網絡商業移民與婚姻移民 問：當初為什麼會想來
3、台灣？而非日本和韓國？ 答：因為我cousin住在這裡，他讓我更有動機想來這裡，他說這裡的人很好。 問：你來台灣有透過仲介幫忙嗎？ 答：沒有，不需要。因為在這方面我cousin有幫我。 問：在你來台灣之前，你了解台灣政府對移民的政策嗎? 答：當然，因為我cousin有告訴我，他告訴我任何有關的資訊。,遷移動機 中層因素,國家政策對仲介和配偶的依賴，移民的權益時常被輕忽 問：阿姨這樣會覺得很可惜嗎?(失去泰國國籍) 答：以前還不懂啦，現在懂了；我不能回那邊，不行阿，以前都不懂得。 問：那阿姨知道台灣對這些移民的規定什麼的嗎?像是可以住多久、要去換什麼證的? 答：不懂。 問：那時候辦身分證的時候是
4、誰去幫你辦的? 答：我老公阿，他辦阿。沒有老公不能辦身分證，要他簽名阿。,遷移動機微觀因素,喜愛台灣文化 婚姻移民 客工（想來玩）轉婚姻移民 想出來看看、想旅行 為了台灣女生 新古典經濟學中成本效益的考量面臨限制、新遷移經濟學家戶的考量也不盡適用 、累積因果理論較適用,進入攤販此行業,進入攤販此行業巨觀因素,戴伯芬（1994）分析八零年代台灣社會的攤販歷史形構中曾指出，台灣攤販的經營大致符合ILO所界定的非正式部門之特徵：自由進入、本土資本技術、家戶式、小規模、勞力密集的經營、非正規技術訓練、自由競爭、非政府管制規約（ILO,1972）。 攤販作為非正式經濟中的一環，特殊的生產交換方式不僅提供
5、傳統上認知 失業者、低教育、中壯年人口、已婚二度就業的女性在勞動市場上明顯處於不利位置的人就業（戴伯芬 1994）,進入攤販此行業巨觀因素,非專業外籍人士-語言、法令限制下，較難進入本地產業網絡下另一個彈性就業空間。 要收就收-泰國阿姨.美國約翰.巴基斯坦小明 兼顧母職-泰國阿姨.越南阿英 白天可以照顧小孩、家庭。她早上七八點到水果行打工4小時，回家煮飯照顧小孩做家事，下午4、5點擺攤到12點收攤 別的地方不行-土耳其freddy 低技術.低資本.低管制.彈性工作時間,進入攤販此行業中觀因素.批貨,找到擺攤地點、材料來源-通常擁有較多人際網絡的移民會比較容易取得這些資訊。 越南阿英.泰國阿姨同
6、鄉 問：那時候怎麼知道要來這邊找工作？ 答：因為我家裡住附近這邊而已阿，是我朋友已經在這邊做(水果行工)，她介紹我來。 問：那是怎麼找到這個地方可以租？ 答：這邊是賣水果那個老闆租給我的，他給我在這裡賣，之前租那邊好貴呀，租那邊一個月要兩萬五耶，老闆他們就對我很好阿，他們就說你來這裡賣好了不要錢（不收租金）。 問：當初怎麼知道要去哪裡買這些做生意要用的材料跟攤子？ 答：在台灣去上(國語)課認識（的朋友）。他老公的哥哥知道哪裡有賣，有認識的，因為他上班跑好多地方，他帶我去那邊看。 問：那這些材料都是在台灣買的嗎？ 答：對阿，在台灣，是去台灣進口越南東西的地方買的。 巴基斯坦小明台灣的女友 沒有人
7、際網絡freddy 日本修空調的技師，來到台灣後卻沒辦法找到類似的工作，只能選擇之前在母國已會的技能賣沙威瑪作為謀生的工具。,進入攤販此行業中觀因素.罰單,夜市中攤販與自治會的關係 攤販的合法性是相對而非絕對的（余舜德，1996） 1.向公有市場承租位置的固定攤販理所當然有絕對的合法性 2.但是這種類型之外，更多攤販是每月繳納租金但位置（在路旁、騎樓下、路中央等）沒有法律保障地點的固定攤，他們藉著繳納租金經營生意的事實，來強調自身的合法性，由於地點並不合法，因此他們所爭取的只是一種相對的合法性。這份相對合法性並不能以法律明文規定的合法非法二分之，只是一種法律上合法非法之間的灰色地帶 3.不繳租
8、金的攤販則可視為非法中的非法，兩者並非兩個極端而是互相比較的概念。,進入攤販此行業中觀因素.罰單,絕對合法X 相對合法(自治會管理費.店家租金) 1.協商劃白線(巴基斯坦小明) 2.自治會保障(越南阿英) 3.店家保障(泰國阿姨) 非法中的非法 分擔罰單(美國約翰),進入攤販此行業微觀因素,我們訪談的個案大多都指出，其擺攤選擇賣的東西是自己在移民前就已會的技能，然而這些技能並不是為了來台賺錢而學的，因為個案來台的動機都不是為了經濟因素 跟朋友學、家鄉菜,攤販的運作,攤販的運作,文化經濟與認同 文化經濟-階層化優勢程度 認同-食物作為邊界象徵 (材料道地/客製化、充滿彈性) 表演-展演異文化(身
9、體特徵、照片、招 牌)、開放空間 節點-階層化小吃攤(東南亞)/bar(歐美) 、宗教 和餐廳(回教),攤販的運作-文化經濟與認同,文化經濟：從經濟或資本累積的角度來看，文化經濟涉及了透過商品或服務的文化差異化來謀取利潤的邏輯。在文化經濟中亦有可能採取族裔作為差異的元素來作為其文化經濟的策略 (王志弘 ,2008) 文化經濟的作用可同時反映在台灣的消費者(品嘗異國風味)以及同鄉的消費者(他鄉遇故知)上。,攤販的運作-文化經濟與認同,食物是一種可以是鞏固族群邊界的象徵，口味的道地與否是確認這種邊界的標準，為了維持這份在異國販售的家鄉味，對於材料上是否道地老闆就顯得相當堅持。 強調道地 問：那這算
10、是很道地越南口味嗎？阿英：對阿，很道地越南 食材的堅持 巴基斯坦的小明：我們用的胡椒台灣找不到，但我巴基斯坦朋友開了一間賣巴基斯坦東西的店，所以我可以在那裡找到這種胡椒，但還是會有一些些不一樣。 對口味的協調與堅持因階層化的世界地景與文化的接收程度不同而異(泰國阿姨.越南阿英的魚露.捲餅與沙威馬的協調較少) 問：那在這裡做這些東西阿，口味上要調整嗎? 泰國阿姨：不一定啦，有人口味呀，要酸要辣要鹹的，他們都我要辣、我要酸。不是我確定，他們要確定要吃哪種口味啦。辣椒，小辣、大辣這樣講，要配給他們阿(指青木瓜絲的醬料分配)。有老人會說哎呀，這什麼東西，什麼的辣。我說你不要辣都可以。他們說泰國的好辣好
11、臭，我說我弄不臭給你阿，口味不一樣的阿。 小吃攤相較於為了打入台灣主流市場而口味上已經大幅改良的餐廳，小吃攤較有彈性，可以滿足不同客群的口味需求，因此能夠在文化經濟的差異中同時維持對台灣人和同鄉的作用。,攤販的運作-表演,外籍攤販作為一個鑲嵌在本地產業網絡中的異文化象徵，要同時打入本地的消費文化又要展現自己的異文化風格區別差異，除了實質上販售的商品的確不同外，也表現在交易過程與空間中的裝置成為一種異文化的展演。 表演-展演異文化(身體特徵、照片、招牌、菜單)、開放空間(製作過程展演),攤販的運作-節點,節點-階層化小吃攤(東南亞)/bar(歐美) 、宗教和餐廳(回教) 我們觀察到泰國阿姨和越南小吃攤都有聚集東南亞同鄉的現象(國語或越南文.招牌與越南字的標示.勞動與婚姻移民) 泰國阿姨：不是只有泰國人啦，有緬甸阿、印尼阿，都不是哪國(指不是只有特定的國家的人)，很多人來這邊啦。 問：阿姨，那你們語言都通喔？ 泰國阿姨：不通阿，講國語阿。他們都會講國語阿，我們講國語。就是別的國家，在這裡都講國語阿。 問：那上課（國語課）認識的朋友還有連絡嗎？ 阿英：他們會來這邊找我而已，因為我每天都在這邊他們知道。 巴基斯坦人的節點是發生在宗教場所以及餐廳,結論,
