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1、水果气调保鲜库项目市场分析1.1市场分析1.1.1产品市场供求现状改革开放以来，我国国民经济始终保持高效、持续的增长，国家综合实力不断增强，社会繁荣进步，人们收入水平、消费能力和生活质量得到明显提高，从而引起了人们消费观念和饮食习惯的改变，并明显趋向于注重饮食的营养、天然和保健功能，使水果和绿色蔬菜类产品需求量急剧扩大，尤其是国内沿海经济发达省区对各种水果及蔬菜的消费量增长迅速，特色蔬菜、稀有果品市场更是旺盛。目前，我国作为世界水果生产第一大国，2009年水果产量达1.2亿吨，占世界水果总产量的1/7，保持了世界水果第一生产大国的强势地位。但国内人均水果占有量为50公斤/年，是发达国家的62.
2、5%；另外，果汁加工量只有水果占有量的4.7%，人均果汁占有量仅为0.1升，分别是发达国家和发展中国家人均占有量的0.25%和1%，差距很大，并与国内外市场的消费趋势和结构极不协调，可见，特色稀有果品和耐贮存高品质的绿色蔬菜的生产、加工和消费将成为国内面向市场、调整农业种植结构的重要内容。目前我国果品种植面积1004万公顷,占世界水果栽培总面积的1/5，据有关统计调查显示，世界人均果品消费量为71.8kg/年，而我国人均果品消费量为41.2kg/年，苹果种植面积与产量居世界第三位，而葡萄种植面积20万公顷，年产量仅180万吨，仅占世界葡萄产量的2.4%，世界人均葡萄占有量以意大利、法国、美国为
3、前列，人均消费180kg，而在我国人均消费葡萄只有0.86kg,与国外消费相比，国内市场空间巨大。在国内果品生产中，某果品独具特色，2009年某果品种植面积1600万亩，总产量530万吨，正逐步形成以阿克苏百万亩苹果基地，喀什百万亩石榴基地，库尔勒百万亩香梨基地，库车百万亩小白杏基地，北疆万亩商品葡萄基地，万亩蟠桃基地，万亩枸杞基地等，这些基地的建设把某林果业做大做强走向世界，将起到积极指导示范作用，其产业链的形成和延伸，必将带动地方经济的快速发展，彻底解决农民增产不增收的“卖难”问题。本项目生产的的产品主要是进行保鲜的各类果蔬品种如：葡萄、香梨、苹果、西甜瓜、阿魏菇、番茄酱等，因为保鲜主要是
4、针对本区季节不同而进行的一种食品时差性补偿，在生活中已成为一种供应趋势。根据市场调查，目前某市现有人口45万，其中城市人口25万，流动人口1.5-6万人，全年蔬菜需求量为8万吨，水果8000吨，其中5-10月份为2.3万吨，冬季11-4月份果蔬需求量4.4万吨左右，而目前某市保鲜库容量在5000吨左右，有近5000吨的水果调往北京、广州等地，只有近7000吨的果蔬供应本地市场，近3万吨的果蔬仍需要从内地调运才能满足当地市场的需求，目前市场明显存在夏季盛、冬季缺，市场季节失衡销售的环境。1.1.2产品市场前景分析随着人民生活水平的提高，人们对无公害、绿色食品的需求越来越大。鲜食葡萄作为人们喜爱的
5、果品之一，目前国际国内市场对鲜食葡萄的需要量急剧递增，从我国近几年鲜食葡萄的销售情况来看，我国进口鲜食葡萄74052吨，进口金额5850.8万美元。据有关资料，美、英、法、德国有一些国家每年都需要大量的鲜食葡萄及绿色蔬菜制品，仅美英市场每年需要进口的鲜食葡萄就多达220万吨，蔬菜280万吨，年进口总额为15亿美元。我国有13亿人口，仅鲜食葡萄每年就有3亿吨的需求量，而目前我国生产的鲜食葡萄只占市场需求的三分之一，由此看来，优质水果和蔬菜保鲜业在国内、国际市场具有很大的市场空间。本项目供应范围主要是某州、乌鲁木齐市、石河子市的供应人口约450万人，其中城市人口280万人，流动人口65-80万人，
6、全年蔬菜需求量为200万吨，水果17万吨，水产肉食为80万吨。根据历年瓜菜的生产和销售情况看，供需明显存在着季节性变化，冬季水果、蔬菜供应不足，需要果蔬贮藏保鲜或从天山北坡经济带中心，此区域人口群落是某经济水平较高区域，必然有着广阔的市场前景，对调节全疆市场供应，“南菜北调、西果东输”具有战略意义。1.1.3项目产品的市场竞争优势1、某自古以来就是闻名遐迩的瓜果之乡，其所生产的瓜果在国内外市场上具有很强竞争力。2、独特的光热水土资源赋予了某水果鲜艳的色泽和可口的风味，其外观品质和内在质量是其它省市无可比拟的。3、由于湿度小，蒸发量大，空气干燥，病虫害少有发生，整个生长季节基本无需施农药，是名副
7、其实的无污染无公害绿色果品，在人们越来越迫切地需要绿色食品的现在和将来时，某的果品无疑具有强大的市场竞争力和生命力。4、气调保鲜优势气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之一，它是建立在对果蔬采摘后生理呼吸认识基础上的近期发展起来的一项新技术，它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成分来控制水果、蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。气调保鲜库的实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜水果，达到了在果蔬中降低温度，减少氧气含量，提高二氧化碳浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少疾病的发生，延
8、缓果蔬的衰老过程，从根本上解决了过去贮藏过程中的失水、萎蔫、变色发黄的局面，延长了贮藏存放期和市场货架期，无论从贮藏保鲜技术还是保鲜质量上都达到了最佳效果，这是其他贮藏方式所不可比拟的。（1）气调贮藏的特点，与通常的传统贮藏和冷藏相比，气调贮藏具有以下特点：贮藏效果好：果蔬贮藏保鲜效果好坏的主要特征是能否很好的保持新鲜果蔬的原有品质，即原有的形态、质地、色泽、风味、营养等是否得以很好的贮藏或改善；气调贮藏由于强烈地一致了果蔬采后的衰老过程，从而使上述指标得以很好的保存，不少水果经气调长期贮藏6-8个月后，仍然色泽艳丽、果柄青绿、风味纯正，外观丰满，与刚从地头采收时相差无几。贮藏时间长：由于低温
9、气调环境强烈降低果蔬采后的新陈代谢，致使贮藏时间得以延长，用目前的CA技术处理优质果品，完全可以达到常年供应供应鲜果的目的。减少贮藏损失：气调贮藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用，蒸腾作用和微生物的危害，因而也就明显地降低了贮藏期间的损耗。延长货架期：货架期是指果蔬结束贮藏状态后在商店货架上摆放的时间，气调贮藏由于长期收到的低氧和高二氧化碳的作用，当接触CA状态后，果蔬仍有一段时间“滞后”效应，即从“休眠”状态向正常状态转化的过程，这就为延长货架期提供了理论依据，使其出库摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的三至四倍。（2）有利开发无公害的绿色食品在果蔬气调过程中，不使用化学药物处理，所采用的措施
10、全是物理因素，果蔬周围的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中的不可缺少的物理因子，因而也就不会造成任何形式的污染，完全符合有机绿色食品标准。（3）有利于长途运输和外销以CA技术处理后的新鲜果蔬，由于贮藏质量得到明显改善而为外运和远销创造了条件，气调运输技术的出现又使远距离、大吨位易腐商品的运价比空运降低4-8倍，无论是消费者还是商家都极具吸引力。（4）具有良好的社会效益、经济效益和生态效益气调贮藏由于具有贮藏时间长和贮藏效果好等多种优点，因而可使多种果蔬几乎可达到季产年宵和周年供应，在很大程度上解决了我国新鲜果蔬的旺季腐烂，淡季断档的矛盾，既满足了广大消费者的需求，长期为人
11、们提供高质量的营养源，有改善了水果的生产经营，给生产者和经营者以巨大的经济回报，同时，通过水果的大面积种植对改善生态环境也具有很好的作用。通过该项目以上内容的实施及特点表现，加之某地区的地理自然环境和气候特点以及独特的优质水果品种，必将在全疆建立起一个样板，从而推动全疆气调保鲜业的推广和发展。1.2产品生产及销售方案1.2.1产品生产根据本项目市场分析和预测，本项目产品生产主要有葡萄、香梨、苹果、阿魏菇、番茄、辣椒等组成，销售市场定位国际市场，产品销往全疆及北京、上海、广州等内地市场。项目建成后，年产优质葡萄45000吨（全疆总产量90万吨），其中一级出口红提25000吨，国内自销葡萄2000
12、0吨，储存销售阿克苏苹果20000吨；香梨20000吨，其他水果15000吨。1.2.2销售方案根据本项目产品设计方案，主要产品为保鲜后的果蔬品种，具体营销计划将分二步展开：第一步，本项目建成后的前两年，产品销售市场主要面向全疆及内地市场，开拓北京、上海、广州等高收入、高消费内地市场，提高公司自己的名牌产品的知名度和美誉度。第二步，产品打入国际市场，某瓜果以酸甜爽口、色泽艳丽、无污染享誉海内外，近年来我市利用乌洽会、广交会、农交会等大型高国际博览会平台成功将红提葡萄、香梨、红富士苹果打入马来西亚、越南、新加坡等国际市场，收到消费者的广泛好评。1.3销售策略和营销模式本项目建成后，夏季进行收购保
13、鲜，冬季直接面向全疆和内地市场，首先确保产品的品质，严格按照保鲜果品的质量要求，进行统一包装，并申请绿色标志，积极寻找有出口加工能力的果蔬经销商，打出某绿色食品品牌，开发区外市场和国际市场，建立全球销售网络体系，增强抵抗市场风险能力。营销模式采用传统的直销、地区代理、代销、网上电子商务等多种形式的宣传和销售，找到一条适合长途运输和保险的销售新模式。1.4销售队伍和销售网络建设以国内市场体系运作产品销售，开发国际市场，设立国内大城市销售中心，健全售后服务体系，建立企业在国际市场的信誉度，同时在国内树立某绿色食品品牌意识，争创名牌产品，已质量求生存，以信誉求发展，把“诚信”作为企业的根本，稳定国内市场。利用互联网站的传递信息，建设稳定的营销市场网络体系，建立具有公司特色的统一标识网站，实行网上宣传、销售、订单、服务等传统销售相结合，及时了解市场信息，指定营销方案，以人为本，培养一批、优秀、稳定的营销队伍。
