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1、第四节 维生素和微量元素,第一课时,荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说,他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物,称为维他命,也就是维生素。由于这一发现,他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。,维生素的发现,卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间,他们被坚冰困在海湾里出不去,渐渐的他们都出现了以下症状:牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人,印弟安人让他们喝一种由当
2、地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶,这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒(Masquelier)博士受此启发,开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功,并应用于心脑血管疾病的治疗中,19年后,即1970年,他成功的从葡萄籽中提取了纯正的OPC,含量高达95%以上,而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物,患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。,著名探险家雅克卡蒂尔的历险故事。,知识拓展人体必需营养素维生素,维生素的需要量比脂肪、蛋白质或碳水化合物要小得多,但是它的重要性丝毫不亚于以上三类营养物质。维生素可促使酶开始工作,进而使整个身体进人工作状态。维生素可以用来平衡荷尔蒙,
3、产生能量,促进免疫系统,维持肌肤健康,并保护动脉。维生素地维生素C以及维生素E是抗氧化剂:它们可以减缓衰老,预防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。B族和C族维生素是将食物转化为能量的关键营养物质。牛奶、蛋类、鱼类和肉类中含有维生素D,它有助于控制钙的平衡。光照也可以在皮肤中产生维生素几天然食物中富含大量的B族和C族维生素,如新鲜的水果和蔬菜。维生素A以两种形式存在:一种是动物形式的视黄醇,常见于肉类、鱼类、蛋类和乳制品。另外一种是-胡萝卜素,常见于红色、黄色和橙色的水果和蔬菜中。维生素E有助于防止必需脂肪腐败,常见于植物种子、坚果以及植物油中。,每天吃至少3份深绿色、多叶的根茎类蔬菜,至少3份新鲜水果,再加上一些坚果或植物种子。 每天补充多种维生素,其种类和数量至少要包括以下列出的这些:2250微克维生素A、10微克维生素D、100毫克维生素E、25毫克维生素B1、25毫克维生素B2、50毫克维生素B3(烟酸)、50毫克维生素B5(泛酸)、50毫克维生素 B6、5微克维生素B12、50微克叶酸以及 50微克维生素比另外每天还要补充1000毫克的维生素C。,饮食建议,再 见,