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1、林莉宜 下六D (12),絕對表現在西區之認識海味街的乾貨,目錄,一.引言-第一頁 二.歷史-第二頁 三.各式海味-第三頁 (一)燕窩-第四頁 (二)鹹魚-第五頁 (三)魚翅-第六頁 (四)鮑魚-第七頁 四.問卷樣本-第八頁 (一)統計圖1-第九頁 (二)統計圖2 -第十頁 (三)統計圖3-第十一頁 (四)統計圖4-第十二頁 五.感想-第十三頁 六.資料來源-第十四頁 七.鳴謝-第十五頁,引 言,我選擇這個題目的原因是因為我每 次乘坐電車時都會經過海味街我也 能夠嗅到海味的味道如鹹魚瑤柱蠔 豉冬菇蝦米和魷魚等等 既香又帶點 腥味味道很特別所以令我感到很有 興趣,香港開埠後，最先發展起來的，是香
2、港島環海地區，後來把環海地區 稱為四環，而西環即四環的西部地區。西環，香港最早 開發的地方，因為歷史悠久的關係，自然有許多古舊的建築物，及香 港一些很古老的行業。海味街主要由文咸東西街、永樂街東及德輔道 西三部分組成，出名在於它由一、二百間海味及中藥店組成，店舖， 主要售賣海味、藥材，也有大眾化的產品，如 鹹魚等，亦有批發和 零售。舊區中漸漸有商業化高層樓宇，跟充滿古樸建築的文咸西街或 永樂街，有截然不同的味道。 同學們，看完了課文，以及我們進一 步對海味街的介紹，有沒有意思和媽媽去逛一逛這條這麼有風味的 街，買一些獨特的港式味。,歷史,燕窩,燕窩的價錢雖然昂貴， 但是營養價值卻 很高。 燕窩
3、含有非常豐富的蛋白質和骨膠原 ， 也有養顏滋補的作用，所以燕窩深受女士 們的歡迎。燕窩製成的步驟繁多:首先， 採 摘燕窩，然後，清洗燕窩，再挑選及作出評 級，接着，把它們曬乾，最後，便運送到零售 店裡售賣。,鹹魚,鹹魚，是一種街知巷聞的乾貨。 若果你乘坐電車到海味街的時候， 會嗅到一陣陣的鹹魚腥味。鹹魚的 種類可分為梅香、實肉等等。鹹魚 的製法有很多:油浸、鹽插和生曬等 等;食法也有很多:蒸、煎、拆肉後作 輔料和煲仔飯等等。,魚翅,魚翅的價錢雖然有的很昂貴，但是營 養價值卻很高。魚翅含有非常豐富的蛋白 質和骨膠原，也有養顏滋補的作用，所以 魚翅深受香港人的歡迎。魚翅的種類可分 為:裙翅、海虎翅
4、、金鈎翅、天狗翅等等。 魚翅烹調的方法有很多:紅燒、燉等等。,鮑魚,鮑魚來自不同地方:澳洲、南非、日 本、墨西哥和智利等等。鮑魚也分為活 的、曬乾的、急凍的、罐裝的等等。澳 洲的青邊鮑、日本的吉品鮑和墨西哥的 車輪牌鮑魚是鮑魚中的表表者。現 在有很多鮑魚專門店作招徠。,問 卷 樣 本,1.你有否到過海味街? 有沒有 2.你知道海味街在哪裡嗎? 上環中環西環 3.你喜歡吃海味街的哪種乾貨? 鹹魚臘腸乾瑤柱其他 多謝! Thank You!,統計圖1,下六D全班人數統計圖,男同學15人，女同學14人。,統計圖2,問題：你有沒有到過海味街？,分析： 有21位同學有到過海味街，另外8個同學沒有去過。由
5、此得知，大部份同學都到過海味街。,統計圖3,問題：你知道海味街在哪裏嗎？,分析： 所以有29位同學都知道海味街在上環。從統計圖2得知有21位同學曽到海味街，所以他們知道海味街在上環。餘下8位同學可能是從其他途徑得知海味街在上環。 。,統計圖4,問題：你喜歡吃海味街的哪種乾貨？,分析： 1位同學喜歡吃鹹魚，7位同學喜歡吃臘腸，4位同學喜歡吃乾瑤柱，17位同學喜歡吃其他的乾貨。由此可見，鹹魚不太受同學喜歡。 同學最喜歡吃臘腸。,感想,我透過這次專題硏習，認識到很多關 於海味的價格、功用、煮法等等，我還能 透過統計觀察到大部份同學都到過海味街 等等，真是令我獲益良多呢！其實，海味 的銷售量可以反映當時社會的經濟情況， 也導致假冒海味的事件發生，使市民難以 分辨真偽，蒙受損失，所以我們要到老字 號的商店去選購海味。,鳴謝, .hk 大公報 廣達企業有限公司 www.66mart.co/item/23/product_detail.html .hk/bookinfo/r/962365166Xro1,!再見!,
