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1、2010年福建省职业院校技能大赛各项目竞赛规程二0一0年三月目 录序号竞赛项目起始页码1农林技术花木嫁接3茶艺技能62机械加工技术数控加工、普车、钳工10焊接技术153建筑技术254电工电子295计算机应用技术426汽车运用与维修507服装制作与模特888烹 饪949美容美发10110旅游10711财会技术12112物流技术130结 束145 注：按下ctrl键，再点击竞赛项目名称，可转到该项目规程，查看该项目内容。在各竞赛规程的标题上点击“规程”可返回目录。2010年福建省职业院校技能大赛中职组花木嫁接技术竞赛规程一、竞赛内容1、竞赛项目：分为切接、嵌芽接两个项目2、竞赛时间：二个项目各30
2、分钟。3、竞赛方式：比赛以个人赛形式进行，每队限定3名学生参赛。每位学生必须参加“切接”和“嵌芽接”两个项目的竞赛。评分方法执行“双百分”制，每个项目各占总分的50%；竞赛按项目分两场进行，在竞赛开始前20分钟现场抽签决定各自的工位号，学生抽签后随带嫁接用具直接进入竞赛场地，指导教师不得进入。 4、竞赛材料、工具准备：嫁接材料采用12年生梨树枝条（由承办学校统一准备）。因考虑材料来源问题，砧木、接穗采用同一种树种，并作统一准备。实验室台面模拟操作。 嫁接使用的修枝剪、切接刀、芽接刀、油石、湿布、塑料薄膜（塑料薄膜扎缚带：长约45cm 、宽11.5cm），必须自备。二、竞赛项目及操作要求 （一）
3、切接 1、砧木、接穗的选取：接穗的粗度不超过砧木的粗度。 2、砧木、接穗的长度：砧木约10-15cm，接穗约56cm。 3、接穗的削面：要求平滑，长削面长2-2.5cm左右，短削面长约0.5-1cm。接穗须带1芽，顶端要求在芽尖上方约0.5cm处平剪。顶端芽在削面的两侧。 4、砧木切口：要求平滑竖直，稍带木质部竖直下切，切口长度接近接穗长削面长度，约2-2.5cm。5、接穗插入砧木：要求将接穗的长削面向里插入切口中，插到底，至少一侧形成层对齐，接穗的长削面上端稍露白，且接穗与砧木密接，没有缝隙。 6、绑扎：要求由下而上，要包顶，露出顶端侧芽。紧密挺刮，不见伤口，不进水，且不松动。 7、桌面整理
4、：接后同向整齐排列在桌面上，并搞好卫生，带走多余材料和用具，便于评分。 （二）嵌芽接 1、接芽的切削：选择饱满的未萌发芽，去叶片留叶柄，在芽尖的上方大约1 cm处稍带木质部向下斜切一刀，长约23cm，再在芽基下方约1cm处向下斜切一刀，芽片宽视芽大小而定，使芽位于芽片的中央部位。 2、砧木的切削：剪取约78cm左右长的枝段作砧木，在砧木的适当位置由上而下稍带木质部往下削，切口比芽片略长，宽度不窄于芽片，再在离切口上端约三分之二处斜切一刀，去除薄片，露出部分切口。 3、接合：芽片嵌入砧木切口中，最好使接口两侧的形成层都对齐，芽片上端露出一线砧木皮层。 4、绑扎：要求自下而上，只露出叶柄和芽，紧密
5、挺刮，不进水。 5、桌面整理：接后同向整齐排列在桌面上，并搞好卫生，带走多余材料和用具，便于评分。 三、竞赛评分标准 （一） 切接评分标准 序号测试项目评分标准分值得分1时间数量 30分钟内上交切接枝24个，其中4个包扎。 在规定时间未全部完成的，按实际嫁接个数得分；提前完成不加分。2接 穗 留芽正确，削面平滑，削面长度适当。 120个未绑扎的切接枝条(已嫁接完成)，每个3分，共60分。 注：若形成层两侧都不对齐则为0分。 砧 木 切口位置、长度恰当，切面平滑、竖直。 1插 入 至少一侧形成层对齐，接穗与砧木密接，接穗稍露白。 13绑 扎 绑扎密封包顶，露顶端侧芽，表面挺刮，接穗不松动。 5.
6、54个绑扎的切接枝条，共22分。 4嫁接过程砧木的切割过程，绑扎过程。15操作规范、流畅、安全，材料使用合理，遵守赛场纪律，共15分。5整 理 包括接后同向整齐排列，地面与桌面搞好卫生。 3同向整齐排列、桌面卫生、地面卫生各1分，共3分。 总 分100 （二）嵌芽接评分标准序号测试项目评分标准分值得分1时间数量 30分钟内上交嵌芽接枝24个，其中4个包扎。 在规定时间未全部完成的，按实际嫁接个数得分；提前完成不加分。2接 芽 芽位于芽片的中央部位，芽片长约2 3cm 。 120个未绑扎的嵌芽接枝条（已嫁接完成），每个3分，共60分。 砧 木 切口大小与芽片基本相符，略长于芽片，宽度不窄于芽片
7、1接 合 最好使接口两侧的形成层都对齐，上端露一线白。 13绑 扎 绑扎密封不进水，表面挺刮，只露叶柄和芽。 5.54个绑扎的枝条，共22分。 4嫁接过程砧木的切割过程，绑扎过程。15操作规范、流畅、安全，材料使用合理，遵守赛场纪律，共15分。5整 理 包括接后同向整齐排列，地面与桌面搞好卫生。 3同向整齐排列、桌面卫生、地面卫生各1分，共3分。 总 分100 2010年福建省职业院校技能大赛中职组茶艺技能竞赛规程一、竞赛项目茶艺技能二、竞赛内容茶艺职业技能比赛，强调用科学的方法、艺术的手法表现茶的冲泡过程，充分展示茶的色、香、味、形，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，达到结果美与
8、过程美的完美结合，让欣赏者得到物质和精神上的享受。本次比赛按国家职业标准茶艺师（四级）命题，分为理论考试，认茶识汤，茶艺技能操作三部分。茶艺技能操作设定为规定项目。三、竞赛的组队方式比赛设个人项目，每队限报3人。四、竞赛项目要求及分值1、理论考试（30分钟，占10%）内容：茶叶知识、茶文化知识、茶具、茶水、科学饮茶。考试题型：选择题、判断题、填空题、简答题。考试教材版本：中国劳动社会保障出版社茶艺师教材。2、认茶识汤（15分钟，占20%）内容：从干茶条索，茶汤（香气，汤色，滋味），叶底这三方面，识别我省主要茶类乌龙茶、白茶、红茶、绿茶，花茶。竞赛提供10个茶样供识别，每个茶样占2分。选手分别抽
9、签，按顺序一批4人同时进行。3、茶艺技能操作（规定项目，15分钟，占70%）要求统一提供茶样（武夷水仙），统一提供用水，侧重冲泡过程规范，茶汤品质，重在展示茶艺技能。选手按队抽签，每队3-4人同时进行。每位选手的总成绩由理论考试、认茶识汤和茶艺技能操作三部分成绩累加组成。五、奖项设置个人项目按最后总成绩设一、二、三等奖和优秀奖。一等奖按参赛选手人数的10%设置, 二等奖按参赛选手人数的20%设置, 三等奖按参赛选手人数的30%设置,优秀奖若干名；六、竞赛设备材料承办单位提供赛场通用设施，包括通用规格茶艺表演长方形桌椅6套，音响设备，教室一间，审评室一间，茶艺技能操作室一间；统一提供器具，包括识
10、茶开汤使用的随手泡、样茶盘、审评杯、审评碗、茶匙，天平、定时钟、汤杯，吐茶桶等；规定项目的茶样、水。竞赛使用的所有茶样均由评委统一代购、保管。服饰、茶具(5人杯壶)、配乐CD（每队限定一种配乐）、茶席布置材料各参赛队自备，冲泡方法自选。不设解说、副泡及现场伴奏。 七、茶艺技能操作评分细则（按100分计，占个人项目总分70%）1、茶汤质量：要求茶汤温度适宜，汤色透亮均匀，滋味鲜醇爽口，香高持久，叶底完美，符合所泡茶类要求。分值：30分2、茶艺演示：动作连绵、轻柔、圆和，程序设计合理，全过程完整流畅。分值：40分3、仪容仪表、礼仪：仪表自然端庄，发型服饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。
11、分值：15分4、茶席布置：与环境协调，席面布置合理、美观，有序，色彩协调，茶具空间符合操作要求，分值：13分5时 间：不超过15分钟，分值：2分附： 茶艺职业技能大赛（规定项目）评分表参赛选手号： 序号项目分值（%）要求和评分标准扣分标准扣分得分1礼仪仪表仪容15分5发型、服饰与茶艺表演类型相协调。发型散乱，扣0.5分服饰穿着不端正，扣0.5分发型、服饰与茶艺表演类型不相协调，扣1分5形象自然、得体，高雅，表演中用语得当，表情自然，具有亲和力。视线不集中，表情平淡，扣0.5分目低视，表情不自如，扣0.5分说话举止略显惊慌，扣1分不注重礼貌用语，扣1分5动作、手势、站立姿势端正大方。站姿、走姿摇
12、摆，扣1分坐姿不正，双腿张开，扣1分手势中有明显多余动作，扣1分2茶席布置13分6茶器具之间功能协调、质地、形状、色彩调和。茶具配套不齐全，或有多余的茶具，扣3分茶具色彩不够协调，扣1分茶具之间质地、形状大小不一致，扣2分7茶器具布置与排列有序、合理。茶席布置不协调，扣1分茶具配套齐全，茶具、茶席相协调，欠艺术感，扣2分3茶艺演示40分5根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力。音乐与主题不协调，扣1分音乐与主题基本一致，欠艺术感染力，扣0.5分10冲泡程序契合茶理，投茶量适用，水温、冲水量及时间把握合理。冲泡程序不符合茶理，顺序混乱，扣2分未能正确选择所需茶叶、配料，扣1分选择水温与茶叶不相符合
13、，过高或过低，扣1分冲水量过多或太少，扣1分各杯中茶水有明显差距，扣1分15操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，过程完整。未能连续完成，中断或出错三次以上，扣2分能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣1分表演技艺平淡，缺乏表情及艺术品味，扣1分表演尚显艺术感，艺术品味平淡，扣1分5奉茶姿态、姿势自然，言辞恰当。奉茶姿态不端正，扣1分奉茶次序混乱，扣1分脚步混乱，扣1分不注重礼貌用语，扣1分收回茶具次序混乱，扣1分5收具收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分离开表演台时，走姿不端正，扣1分4茶汤质量30分20茶色、香、味、形表达充分。未能表达出茶色、香、味形，扣3分能表达出茶色、香、味形其一者，扣2分能表达出茶色、香、味形其二者，扣1分5奉客人茶汤应温度适宜。茶汤温度过高或过低，扣2分茶汤温度与较适宜饮用温度相差不大，扣1分5茶汤适量茶量过多，溢出茶杯杯沿，扣1分茶量偏少，扣0.5分5时间2分2在15分钟内完成茶艺表演，超时扣分。表演超过规定时间13分钟，扣1分表演超过规定时间35分钟，扣2分评委签名： 年
