《2019餐饮市场调查报告范文经典参考五篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019餐饮市场调查报告范文经典参考五篇（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2019 餐饮市场调查报 告范文 经典参考五篇 随着餐 饮业 向更高 层次方向 发展,如何打造好餐 饮品牌已成 为摆在餐 饮业面前的重要 课 题。下面是小 编精心为您整理的 “ 餐饮市场调查报 告范文 ” ，仅供参考，希望您喜欢!更多详 细内容 请继续 关注我 们哦! 一、前言 20 xx 年 1 月 4 日我们餐饮业进 行市场调查 与访谈 。近年来，我国的餐饮业发 展非常 迅速，据有关方面的统计 ，餐饮业的增 长率要比其它行 业高出十个百分点以上。可以说我 国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市 场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看， 餐饮需求又是复 杂多变的，其消 费口味和消 费心理，
2、都可能随着社会 环境的变化而 变化。 餐饮企业必须根据自身条件和 环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势 ，选择适当的 营 销方法，才有可能在激烈的市 场竞 争中获得成功。所以我们可以通 过市场调查 来了解 这一 情况，并根据 调查显 示制 订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐 饮服务与管理的目 标与要求， 这是搞好餐 饮服务与管理的基 础。 餐饮业的战略发展就是要求餐 饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐 饮企业要根据市 场所反映的 现状，结合客 观环境的 变化来制定一个明确的发展目 标和前景。 有计划，有 组织 ，有目的的 发展自己的企 业，确定自己的 发展
3、模式，减少企 业在发展过程 中的失 误和过失，保持餐 饮企业稳定可持 续发展，避免盲目 发展，过度发展和无 计划发展 给企业造成直接 经济损 失，市 场中已 经有许多的企 业盲目 扩张一夜间企业倒闭的不在少数， 所以餐 饮企业要切实做好企 业的战略规划，和 经营策略，做到 长期规划与短期 经营 策略相 结合，精心 规划餐饮企的未来 发展模式，充分利用好企业的内外 资源和国家的 产业 政策， 保持餐 饮企业的稳定发展和可持 续增长。 本项目的 调查有利于我 们了解餐 饮业市场的发展变化，餐 饮业的发展需要 顾客的支持 与青 睐，所以从 顾客当中所得到的咨询是餐饮业发 展的方向 标。 二、调查 概
4、况 1、调查目的 本次调查 目的主要是帮助我们大家了解餐 饮业市场目前的 发展，知 晓其主要的 发展方 向， 发现其存在的 问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知 识，了解市 场调 查这 一工作的大致 经过。主要 还是为完成零售学作 业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通 过访谈 积极向在 芜高职大学生了解他 们的餐饮选择 与需求 消费，加以 归类 分析;问卷调查 在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查 表，并 及时回收，分析 论证、统计 相关数据 ;上网查找相关 资料 将资料汇总制作 ppt 向同学 汇 报相关工作 3、调查时间 20 xx 年 1 月 4 日1 月 7
5、日 4、调查对 象 各层次消 费群体(学生、老人、餐 饮店老板、家庭 妇女、工薪 阶层 ) (1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机 电职业 技术学院的 调 查，部分 负责就业一条街的 调查 、还有前往大型超市 (欧尚)进行调查、其余同学 负责 上网 查找相关 资料并进行汇总。 (2) 在回收 调查问 卷，统计 所得结论与数据 (3) 在现场对调查 人群进行有关餐 饮业 的专题访谈 5、调查方法 (1)问卷调查法 (2)访谈 (3)数据 统计软 件(如 excel、ppt 、word) 辅助等方法。 6、调查目标 (1)了解餐 饮业目前市 场现状 (2)从调查 中学习餐饮管理知 识 (3)了解
6、消 费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案 (4)完成零售学作 业 7、具体 实施步 骤 (1)小组讨论 确定调查对 象 (2)编制餐 饮业调查问 卷 (3)小组队员 分工协作，分配各自任 务完成 (4)前往安徽机 电职业 技术学院、就 业一条街、欧尚 这些产所进行问卷调查调查 (5)对调查对 象进行现场有关餐 饮业的主题访谈 (6)上网查找相关 资料与数据 进行汇总 (7)问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发 展所提出的要求，将数据汇总 制成表格 (8)向同学老 师口述本次 调查 的基本情况 (9)分析 问卷，并得出 结果，制作 ppt 对本次工作 进行汇报 (10)
7、 撰写调查报 告，并提 出正确的 对策与建 议 9、负责调查 人员 陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红 、齐瑾瑾、 孙想想、唐琳琳、 赵荣荣(排名无先后 ) 三、数据分析 本次共 调发 放 24 份， 实际回收 24 份，合格 问卷为 20 份，其中男13 人，女 11 人， 具体数据如下 : 1.您一般 选择 的快餐 类型? 可以得出 :顾客对快餐相 对更加注重 产品的 质量，对这 一方面的要求比 较均衡。所以快 餐业的发展需更加重 视这 些方面的管理 2、当你 选择餐店 时你会看重哪些属性? 可以得出 :消费者在 选择餐点就餐 时更加注重 这家店是否物美价廉，环境是否 优美，对 品牌知名度 较
8、高的也很青 睐。 3、您在餐 饮店方面喜 欢的优惠方式是什么 ? 可以得出 :消费者在餐 饮店选择 的优惠方式当中更加青睐于打折， 对其赠送的礼品 优惠 方式 则不是非常喜 欢 4、最吸引您的餐 饮店广告方式是什么? 可以得出 :在所有的餐 饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网 络宣传。如今信 息化 时代的发展要求餐 饮业应 与时俱进，注重网 络宣传。 5、您平 时都是通 过哪些途径了解 选择 餐饮店的? 可以得出 :消费者通常都是通 过朋友介 绍来选择或者了解餐 饮店的。所以餐 饮店应注重 赢得每一位消 费者的信 赖，注重 诚信。 6、您喜 欢的餐店位置在哪里? 可以得出 :消费者最喜
9、 欢选择 的餐 饮店位置主要在大型的大型商场 内或者餐 饮店聚集区。 这就表明餐 饮店要注重 选址。 四、调查建议与对策 餐饮业其消 费对象是消 费者，所以每一位消费者的宝 贵建议对其快速 发展都是至关重 要的。根据消 费者的建 议与要求得出以下 结论: 餐饮经营 要敢于突破 传统模式，我 们不妨打破常 规，增加 创新意识将用餐与其他活 动 结合起来， 产生一种全新的服 务理念，使美 食融多种文化形式于一体，结合娱乐 、知识、 健康、 营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性， 观赏性和娱 乐性，这样 不仅提 高餐 饮的经营 档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色 项目， 营造独特的餐
10、 饮氛围， 提高餐 饮的消 费水准， 扩大餐厅的社会影响， 带来良好的效益。 (一)以优惠的价格舒适的 环境赢得消 费者的心 由表二可知消 费者在 选择餐店时会比较注重，价格是否优惠、环境是否 优美。 对此我 们可以采取相关的活动以让消费者感 觉到物美价廉。比如在餐店就餐的顾客发放优惠劵， 或会 员制。对于餐店的 环境我们需要注意它的装修设计 ，给人舒适的感 觉，工作人 员应服 装统一，有良好的服 务态 度。 (二)生态农业 、绿色食品、保健 环境将更 为人们所重视 由表一可知 顾客在选择 餐店就餐 时会将目光 侧重于餐店的 卫生状况、与健康状况如何。 随着人 们对环 境污染、生 态平衡、自身
11、健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染 的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎， 许多餐 饮企业适应这种要求， 纷纷 推出了 自己的保健 绿色食谱，并增加保健 设施，营造保健 环境，所以餐 饮店需加 强原材料 进货渠 道的管理，支持原生态绿 色产品。 (三)采取一定俄 优惠活动 由表三可知，消 费者对于餐饮店在 进行优惠活动时 更加喜 欢以打折的方式。所以餐饮 店可以通 过制作相关活 动，如:会员制、优惠劵等形式 进行优惠活动。通过相关活 动对客户 的消 费进行打折 优惠，吸引消 费者。 (四)文化创新加 强宣传 在信息化高速 发展的当今社会，餐饮店的经营也要不断 创新，跟随 时代的发
12、展，与 时 俱进。由表四表五表明最吸引消费者注意的是网路广告，而真正通过了解的却是 电视 渠道 或者是朋友介 绍。所以 说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消 费渠道。不断 发展 创新，打造 拥有知名度高，深受消费者欢迎的知名品牌。 (五)正确选址，合理的装修设计 据表五表明消 费者在 选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商 场里或者餐 饮店聚集区。我 们可以依托 竞争形成 “ 集约效应” 因众多商家云集，可以满足消费者多方面的需求，因而能 够吸引更多的消 费者。而且我 们要根据餐 饮店所 经营的类型进行不同的 选择。餐店的店面 装修也是至关重要的，在饮食上他 们不太注重食物的味道，但非常注重进
13、食时的环境与氛 围。因此，在布置环境， 营造氛围上要下很大的功夫，力图营 造出各具特色的，吸引人的 种种情 调。 五、调查总结 感言 对于这次活 动我感觉受益匪浅，在活动中与 队员团结协 作，感受到 团结的力量与快 乐。 并从此 对市场调查这 一活 动有了大致的了解，为自己以后的 发展积累了更多的 经验 与知识， 锻炼 自己提升了自己。 餐饮业作为一个发展历史悠久的行 业，从古至今，其 为客人提供外出就餐服务的社会 机能并没有改 变。但是随着社会生产力的高度 发展，人 们生活水平的不断提高，人们对餐 饮业 的要求也越来越高，使现代餐饮业 朝着设备 舒适、 环境优美、产品风味突出、服 务质 量高
14、 质的方向 发展。随着餐 饮行业日益成熟、 竞争也越来越激烈。因此各酒店了解顾客对 本酒店的 满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。处理好宾 客关系，酒店的市场客源就会比 较稳 定，在 竞争中的 优势就会凸 显出来。因此本 组选 定了 锦锋 大酒店餐 饮服务满意度的 调查主题 。做这次调查的目的是通 过确定的 调查，按照 实事 求是的原 则，分析 调查结 果，了解 顾客目前 对酒店餐 饮服务的满意度，透析其中 还存在的 问题 ，或有待改善和 规范的操作性 问题 。针对发现 的问题，提出建 议和解决的措施。本次 调查 最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的 为广大 顾服务
15、，求得 顾客的满意。 一、调查 的基本概况 1、调查的目的及意 义: 从酒店的角度来 讲: (1)提高酒店餐 饮业 的整体服 务质量 (2)塑造 员工的精神面貌，丰富酒店的企业文化 (3)了解 顾客所需， 为酒店提供服 务依据 从顾客的角度 讲、 (1)让顾 客得到跟 满意的服 务 (2)增强顾 客对酒店的 进一步 认识 (3)使顾客的各种需求得到满足 2、调查对 象: 光临锦锋 大酒店餐 饮部的所有 顾客 3、调查地点: 南昌市站前西路 锦锋 大酒店。 4、调查时间 10 月 1 日至 8 日 二、调查 的工作内容 1、调查项 目 (1)、锦锋 大酒店餐 饮部员工的服 务态度 (2)、锦锋
16、大酒店餐 饮部环境舒适度 (3)、锦锋 大酒店餐 饮部酒水的充足量 (4)、锦锋 大酒店餐 饮部饮食的 质量 (5)、锦锋 大酒店餐 饮部上菜速度 (6)、锦锋 大酒店餐 饮部食品的 卫生情况 (7)、锦锋 大酒店餐 饮部的价格 (8)顾客选择贵 酒店 的原因 (9)顾客是否 还会光 临贵酒店用餐 2、调查方法 (1)问卷调查法:向光临贵酒店 的顾客发放问卷表，叫 顾客按自己的意愿填写，在发放 的 100 份问卷中收回 90 份， 顾客都真 实认真的填写了 问卷。 (2)、实地观察法: 可以到 锦锋大酒店餐 饮部里面 观察环境质量状况和它的 卫生情况 三、调查 分析 1 调查背景分析 餐饮业目前的 发展概况 餐饮行业持续发展， 营业额 和就 业人数都有所增 长;虽然餐饮企业开始重 视品牌 优势的 塑造，注重企 业规模的扩大，注重利用 连锁经营 和特许经营 的方式 进行扩张，市场的需求 中体 现出科学 饮食的的 时尚。餐 饮业 尽管发展很快，但 还存在着一些制 约发展的问题 ，主 要表 现在以下五个方面 : (1)餐饮产业 集中度 较低，企
