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1、面粉生产及加工工艺,小麦的结构与特性,小麦的分类,小麦的分类方法 1.冬小麦和春小麦 2.白麦和红麦 3.硬麦和软麦 发达国家小麦以蛋白质含量分等及其用途 硬度 硬中硬中软软 蛋白质含量（%）11%水基13.5以上11.513.511.012.09.011.0 干基15.2以上12.915.212.413.510.112.4,小麦中的杂质,麦壳麦杆麻绳 泥沙、尘土 石头玻璃等 金属 荞子燕麦等,小麦的清理设备,平转筛、振动筛 吸风分离器 去石机 磁选器 精选机 打麦机,小麦的配麦调质,目的：质量稳定均匀、专用粉的要求 设备 配麦器,清理工艺流程图,加工工艺简述,小麦清理 研磨制粉 配粉打包,主
2、要磨粉设备,磨粉机 高方筛 清粉机 打麸机 松粉机,磨粉机的工作原理简述,磨辊的分类 齿辊(技术特性） 光棍 作用原理 皮磨、心磨、渣磨、尾磨,高方筛的工作原理,面粉的筛分与分析,皮磨系统 心磨系统 渣磨系统 尾磨系统 颜色、灰分、蛋白质等,清粉机打麸机松粉机的作用,清粉系统利用风筛结合作用，将从皮磨系统来的纯粉粒、连款粉粒和鼓屑分开，送往相应的研磨系统处理。 打麸机 松粉机,制粉流程图,配粉流程,配粉具有三大功能：配粉、储粉和匀粉 配粉的基本方法 面粉后处理系统包括仓体、混合、输送、除尘四大部分。其中仓体部分包括配粉仓、散存仓和打包仓等；混合部分包括计量、微量添加、面粉混合等；输送部分包括机械输送、正压输送等；除尘系统包括粉尘的控制以及脉冲粉的处理等。,配粉是指利用制粉车将生产出的几种不同组分和性状的基础粉，经过合适的比例(配方)混配制成符合一定质量要求的面粉，在混配过程中也可加入添加剂进行修饰。通过配粉，满足食品专用粉多品种的需要。 完善的配粉工艺是进行面粉配制的基础，应具有入仓计量、杀虫、入仓和倒仓、面粉储存、面粉配制、微量元素添加、集中打包、散装发放等多种功能,谢谢大家！,
