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1、福海大酒店员工手册编写人：王强 2010年8月10日目 录第一章 前言1第二章 酒店简介2第三章 组织机构3第四章 劳动人事制度44.1 聘用44.2 试用期44.3 员工待遇44.4 调职44.5 晋升44.6 解雇54.7 辞职5第五章 员工守则65.1 员工职业道德65.2 总则65.3 餐饮部细则105.4 客房部细则一三5.5 保安部细则165.6 采管部细则一八5.7 动力部细则一八5.8 财务部细则195.9 办公室细则205.10 人力资源部细则205.11 奖励细则21第六章 岗位职责226.1 总经理岗位职责226.2 办公室主任岗位职责236.3 人力资源部经理岗位职责2
2、46.4 财务部各岗位职责256.5 客房部各岗位职责276.6 餐饮部各岗位职责316.7 后厨部各岗位职责366.8采管部岗位职责386.9 保安部各岗位职责406.10 动力部各岗位职责44第七章 考勤制度507.1 考勤时间507.2 考勤记录507.3 处罚规定50第八章安全守则518.1 消防安全518.2 防盗安全538.3 紧急事故53第九章 修订解释54 第一章 前言福海大酒店热诚欢迎您加入酒店的工作行列之中！我们深信您会热爱酒店的工作。本酒店以科学的管理方法为您营造一个美好的工作环境。每一位员工把培养自己高尚的职业情操，为酒店树立良好的企业形象和声誉作为我们共同奋斗的目标。
3、酒店的发展，离不开员工的勤奋工作，更需要不断注入新鲜的血液。酒店需要不同背景、不同经历、不同层次的人才荟萃，互相激励，共同成就一番事业。酒店衷心期望全体同仁能与福海共成长，共进步，福海的成功荣誉将属于酒店的全体员工。为了每位同仁能清楚了解作为本酒店的一名员工所要遵守的劳动规范准则，并能精诚团结，同心协力，共同为酒店的事业奋斗，贡献自己的力量，特制定此手册。“勤奋、团队、专业、创新”是本酒店的精神，希望全体员工秉承这个精神，通过不懈的努力，争取使本酒店成为酒店服务行业里的佼佼者。第二章 酒店简介福海大酒店是一家集餐饮、住宿、娱乐、商务为一体的四星级酒店，位于盐池县新区商业中心地段，临近汽车站，交
4、通便利，环境幽雅。酒店建筑别具一格，装修典雅，设施齐全，服务一流，拥有舒适温馨的客房共 108间，包括豪华套房、标准双人间、标准单人间，配备中央空调、电话、宽带上网、电视等设施。提供传真、打字，代办预定火车票、机票、旅游票等服务。酒店设有汉餐和清真餐厅，集宁夏地方特色和正宗湘菜、粤菜风味为一体。三层是豪华气派的餐饮宴会大厅和豪华包间，可同时容纳1000人就餐，特聘高级厨师，精心烹调的特色佳肴、珍稀美味，让您流连忘返。本酒店设有商务中心、休闲区、美容美发，酒店七层有多功能大厅，设备齐全，可容纳300多人的会务及培训。设有大型停车场。酒店以“以人为本，服务至诚，追求卓越”为宗旨，采用了科学的经营机
5、制和先进的管理方法，为宾客营造亲切、温馨、全面、快捷的全方位一条龙服务。星级酒店，工薪消费，阳光品质，热诚服务。无论商务、宴会、住宿、休闲，都是您的理想之选。第三章 组织机构本酒店实行董事会领导下的总经理负责制，设总经理一名，下设有办公室、人力资源部、财务部、采购部、客房部、汉餐部、清真餐部、保安部、动力部九个部门。各部门设有部门经理领导负责。以下是本酒店的组织结构图：第四章 劳动人事制度4.1 聘用本酒店所有员工均实行聘用制：根据岗位需要，符合聘用条件的，经过考核合格后录用为酒店员工。酒店所有工作的员工，需持有居民身份证和健康证，健康证由酒店负责给员工办理。酒店希望员工积极推荐人才到福海来工
6、作。4.2 试用期酒店初聘员工试用期为90天，初聘时需交纳300元服装押金。试用期内，双方互相选择，如初聘员工在试用期内不符合酒店要求被辞退，酒店给予结算试用期工资并退还服装押金；如自行离职酒店不予退还服装押金。4.3 员工待遇经过试用期的考核被录用的员工须与酒店签订劳动合同书，酒店统一按月计发工资，并享受国家规定的劳动保障福利待遇。4.4 调职酒店根据工作的需要及员工的个人表现，酒店有权在各个部门内调动员工的工作岗位，员工必须服从酒店的统一安排调职，工资将按新岗位待遇发放。如不服从调职，酒店将解除劳动合同。4.5 晋升酒店本着能者据之、人尽其才的用人原则，所有员工均有被提升的机会，根据员工的
7、工作表现、管理能力、品德修养及学历等考核晋升职务。晋升后，如工作表现合格，则由酒店正式委任该职，并享受该职务待遇；如所任职务不胜任或有过失者，可视具体情节给予降职或免职安排；对因故意或重大过失造成酒店损失的给予辞退处理。4.6 解雇以下情况者酒店可以与员工解除劳动合同：1、 合同期限届满时，双方协商一致，可以续签或者终止劳动合同。2、 酒店因经营状况变化需要裁减人员时；3、 在职员工不胜任工作又不愿意调动岗位的；4、 员工患有严重疾病无法继续工作的或出现伤残痊愈后不宜再从事酒店工作的；5、 严重违反劳动纪律或公司规章制度；6、 严重失职，营私舞弊，使酒店利益造成重大损害的；7、 酒店员工因违犯
8、法律、法规受到处罚的。解除劳动合同的员工，酒店将按照国家的有关规定执行，同时对违反酒店有关规定或因过失给酒店造成形象上或经济上的严重损失的员工，酒店将视其造成损失的程度或损失金额，从其工资中扣除用于补偿或相抵消。4.7 辞职员工在劳动合同期限内，因故不能继续工作要求离职的，需提前一五天向酒店提交书面申请。如无故离职，酒店将不予发放当月工资，奖金及扣除服装押金。第五章 员工守则5.1 员工职业道德1、 热爱社会主义祖国，维护中国共产党的领导，遵守国家政策法律法规；2、 热爱酒店，关心企业，热爱本职工作，讲究职业道德，做到文明服务，维护酒店声誉；3、 努力学习业务、技术知识，不断提高服务质量；4、
9、 严格遵守酒店规章制度、纪律、条例、自觉服从酒店管理；5、 严格保守公司机密，自觉做好安全保密工作。5.2 总则1、 仪容仪表不规范、不戴工号牌者，罚当事人10元；2、 丢失工号牌者，罚款当事人20元，并签字领新工号牌；3、 迟到、早退30分钟内罚款30元，迟到30分钟以上者按旷工一天处理，一年累计五次扣发半年奖金；4、 事假、病假一天扣一天工资，旷工一天扣三天工资，停岗一天扣三天工资；5、 在工作期间高声喧哗、奔跑打闹，举止行为不检者发现一次，罚当事人30元；6、 接电话态度、用语生硬，不使用文明礼貌用语者，发现一次罚20元；7、 当班脱岗罚50-100元、串岗一次罚30元（特殊情况除外），
10、私自找人顶班一次罚50-100元；8、 对于背后谈论是非，乱传闲话等影响团结的言行，必须追查到底，经核实后扣罚责任人200-300元，无半年奖金；9、 本酒店职工相互吵架一次罚款50元，打架一次罚款100-300元，情节严重者给予以待岗或交司法部门处理，引外部人员闹事或动手打人者，予以辞退并处100-300元罚款，情节严重者报司法部门处理；10、 酒店内举行各种活动时，组织人、负责人不到场，罚组织人或负责人50元的未尽责任费；11、 所有中层领导，必须保证24小时随时联系到，如因打电话不通或无人接等原因找不到人，予以50元罚款，严重影响工作者罚款100-500元；12、 对于本酒店员工拿酒店物
11、品，一经发现予以3-10倍的罚款，停岗或辞退，情节严重者予以待岗或报司法部门处理；13、 各部门员工拾到客人遗忘、丢失物品，必须及时交到办公室，不上交者，一经发现，按价值5-10倍予以罚款，并予以停岗处理；14、 上班会客、看电视、看杂志、打扑克、玩麻将、睡觉、干私活、聊天者罚50-100元，情节严重者予以停岗处理；15、 未经总经理及部门经理同意，私自将公共物品送人或外借，根据损失情况罚100-300元；16、 接受处罚态度不端正、不服从总经理、部门经理或顶撞领导，予以停岗处理，并予以200元罚款；17、 工作人员工作期间不得喝酒或带酒上岗，发现私自喝酒一次罚款200元，带酒上岗一次罚100
12、元，情节严重者予以停岗；18、 各部门员工自行车必须停放在指定的停车区域内，违停者罚款20元；19、 与宾客争辩者，发现一次，视具体情况罚当事人50-200元，情节严重者予以停岗； 20、 上班时不查看设备或发现后不填维修记录不及时通知维修人员，造成损失由当事人承担，并罚50-100元；21、 不做早操或早操迟到一次罚款20元；22、 不积极参加学习与业务培训者一次罚30元；23、 各部门财务必须入库，对不入库物品或以其它物品顶替，发现后对有关人员处以未入库物品相应价值的罚款并予以停岗；24、 各部门在采购物品时，必须提前向主管经理报计划，对于无计划而购买的物品由责任人自己承担（应急物品除外）
13、；25、 总值班每晚10点起值班，10点不到岗的按脱岗从严处理，造成严重后果，影响工作者予以停岗处理或200-500元的罚款。26、 下班不关窗户，不锁门发现一次罚当事人30元，追究部门经理连带责任30元，出现失盗责任由该部门负责；27、 员工上班期间不得玩手机，在接待与服务中心必须将手机调为静音或振动，并且不得接听私人电话，违反一次罚款20元；28、 上下班不得带包出入酒店（装手机、钥匙的小包除外），对不听劝者，罚款30元，保安部负责监督，不举报或不处理时，罚当班保安30元；29、 所有员工不允许乘坐电梯，发现一次处以20元的罚款，并由各部门经理监督，各部门经理徇私舞弊者，罚款30元；30、
14、 原料入库时，过秤不得少于三人，对不认真负责、不了解行情、不核实物品单，发现一次罚50元；31、 对酒店宾客推诿搪塞，不接待者罚款50-200元；32、 所采购物品执行“谁采购，谁负责”制度，出现问题责任人赔偿所有损失；33、 各工作人员不得有影响酒店名誉和形象的言行，发现一次予以50-200元的罚款，情节恶劣者予以辞退；34、 严禁工作人员在酒店公共区域随意丢垃圾和吐痰，发现一次罚当事人20元；35、 对重要接待的单位、个人，接待情况不得进行讨论，发现一次予以50元的罚款；36、 住宿职工不得酗酒、赌博、吵闹、高声喧哗，一经发现，第一次罚款30元，第二次罚款50元，第三次辞退；37、 住宿职
15、工外出不得超过晚11：00，超过晚11：00者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，第三次立即辞退，对于夜不归宿者，出现问题，酒店概不负责；38、 不爱护公共财产，造成损失损坏者，必须照价赔偿，且罚款50-200元，情节严重者予以停岗或辞退。5.3 餐饮部细则1、 厨房、餐厅卫生一处不干净罚当事人30元，罚领班20元；2、 开餐前20分钟，大厅及过道有痰迹、纸屑发现一次罚当班清洁员30元；3、 每天下班前餐桌，餐具必须清净干净，雅座整理整洁，违反一次罚30元；4、 下班后空调、水龙头、照明灯不关，罚值班责任人30元，部门经理和领班连带责任罚30元；5、 台面如发现少摆一件餐具或摆残缺餐具、脏餐具上桌，罚站台服务员20元、领班20元；6、 上冷盘不按荤素、色
