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1、目 录第一章 执行总结 2第二章 项目背景 4第三章 企业文化 21第四章 区位定价选择和CI设计28第五章 SWOT与可行性分析33第六章 市场营销分析 35第七章 财务分析 40第八章 运做管理 44第九章 人力资源管理 51附 录54第一章 执行总结一 、企业是一家以各种绿色健康的食材为原料烹制具有各种养生功效的便捷食品的餐饮连锁店。滋在拥有优雅轻松有淡淡中国风的就餐环境和自然饮食吃出健康吃出美丽的理念影响式服务，为现代人压力大、节奏快、提供便捷清新的“食物氧气”。滋在的客户除了享受优质的产品和标准到位的服务外还能体验滋在养生的自在环境品味自在自然和谐历史久远的中国养生文化。滋在注重产品
2、、文化、理念的金三角经营以实现员工客户滋在的三方的统一认同达到员工客户滋在一致的滋在生活追求二、产品和服务我们的产品包括有形产品和无形产品有形产品：我们的菜品：美味便捷健康消费者可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻烦的限制我们的功能搭配方案：合理尽善尽美大部分操作简单易行无形产品：我们的服务：标准化中更突显人性化，注重理念影响式服务我们的养生理念和文化：延续中国的养生文化更融入现代科学的养生理论，易理解接受和引起共鸣，使养生变的自然而容易形成习惯我们的营造的环境氛围：滋在淡雅的中国风中体验难得的和谐自然享受放松和坦然三、市场定位市场机会:据调查显示：我国大城市居民，尤其是“都市白领”，超过半数
3、处在亚健康状态，而且人数还在呈现上升趋势。这就要求人们在生活质量已经提升到较高水平之后，必须更多的考虑生活的质量和身心的健康。而“民以食为天”是亘古不变的真理，改便这种状况首要从日常饮食开始。而在这种形式下，美食养生将成为热点和潮流，而蕴含着广阔的市场空间。初期市场定位我们把销售市场定位在立足长沙，面向白领工薪阶层，以针对上班族的生活作息开发作为主要产品开发，加之以针对需要特别注意饮食的病人和精神高度紧张大脑过分用运的考生和一些需要对饮食有其他特殊搭配的为辅。我们还根据消费者的偏好来特殊制定不同的功能菜单。通过我们滋在对质量的坚持来获得消费者的认同和信任，让其对滋在有一种亲切的感觉，逐步改变消
4、费者的消费倾向以获得消费者的忠诚。四、竞争国内外，餐饮业发展兴旺，业态多样，品牌比较多，我们的主要竞争对手有：均属快捷但倡导饮食理念截然不同的KFC、麦当劳等；均属健康倡导理念但方式复杂的有各家养生馆，SPA；均属便捷健康但系统化生活化不同的有永和豆浆、水果捞、绿林仙踪等饮品或某种单一食品的店子；属中高档次有幽雅环境的有绿茵阁、金珑湾等中西式餐厅;均属生活化但质量和营养理念不同的有老妈家庭厨房人民公社大食堂等的各种家菜馆。以及其他各种餐饮机构。但是，我们的确有竞争优势，我们有一流的营养搭配专家、将不断推出更贴近不同市场细分消费者群体的功能菜单，给消费者享受便捷自然的健康，定能引导消费者的消费偏
5、好。五、团队概述我们的团队是由旅管的.，财务管理的和市场营销的七位同学组成；并由教授作为我们的指导老师，.科技有限公司华中区销售总监.作为我们的市场顾问。我们有着“开拓创新、坚忍不拔”的团队精神，思维敏捷，求知似渴，积极向上，相信我们一定能继续发扬我们的精神，取得最终的胜利。第二章 项目背景一、 项目背景如今城市居民生活质量已经提升到较高水平，便更多的考虑生活的质量和身心的健康。而对日常饮食也开始要求绿色化健康化。但因受他们快节奏生活的限制便急切期待系统的便捷美食出现。现代人吃得愈来愈精致，食量虽少，却普遍出现愈来愈胖、愈不健康等的问题，这是由于长期不正确的饮食习惯改变了正常的营养摄取，累积多
6、余脂肪所致，因此，滋在希望担负起教育一般大众食用养生餐的责任，能轻轻松松做到以美食养生，让身体更为健康，享有真正的健康美丽。爱美是人的天性，尤其是女人。但是，当女人因饮食不当而产生贫血、头晕、手脚冰冷、循环不良、免疫力降低、疲倦、体力衰弱等现象时，必须注意，再怎么美也是病怏怏的，缺乏容光焕发的好气色；此外，随着年龄的增高，免疫能力愈来愈差，而上班族更背负极大的精神压力，十分容易引起免疫系统失调，造成身心的莫大负荷。这样要享有真正的健康美丽，定得从均衡的营养开始。因此，对于健康养生有着完整概念的滋在营养专家，特别针对这些压力调适与养生工作，会提供了完整均衡的食谱，并且大力鼓吹现代人应多食用富含维
7、生素A、C、E及胡萝卜素等抗氧化剂，以及含有大量纤维质、矿物质的蔬菜水果（如花椰菜、蕃茄、大蒜、豆腐、灵芝、人参、绿茶、红酒等），以便加速排除体内代谢的废物与毒素，增强免疫能力。药食同源，又是东方食养的一大特色。因此美食养生又成为中国的一大特色。再加上美食餐厅的设计情调独特，别具一格，室内有山、水及种类各异的植被，就餐者置身其中，如同置身于美丽的南国花园，怡然自得，潇洒惬意。餐厅菜式丰富，营养搭配合理，具有不同风味特色桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。二、 产品介绍（一）产品特点便捷：可以自在享用不受工作忙碌，食材搭配麻烦的限
8、制营养：健康自然的食物材料，合理完善的营养搭配（二）产品举列介绍1、一般搭配型粥，汤，菜，水果，,饮料(果汁，茶)，坚果（1）早餐主推粥:薏米粥,黑米粥,牛奶粥，百合粥,燕麦粥，皮蛋瘦肉粥，龙眼红枣粥,冬瓜粥等水果:另外还提供早餐特别套餐:鲜果玉米片烤土司(材料：新鲜草莓四个、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鲜奶1杯);沙拉面包盒鲜果汁(材料：小黄瓜1条、煮熟的胡萝卜半条、熟马铃薯1个、熟鸡蛋1个、蛋黄酱半杯、土司4片、盐半大匙);牛奶+燕麦片同样提供豆浆（2）午餐主推各类营养套餐含一汤一荤一素加水果沙拉或坚果什锦,套餐主要分养颜美容类和健康长寿类.养颜美容类套餐有:木瓜排骨汤+香菇豆腐+栗
9、子鸡+水果沙拉/坚果什锦;黑豆鸡爪汤+马蹄木耳+莴笋炒牛肉丝+水果沙拉/坚果什锦等.健康长寿类套餐有:川贝雪梨猪肺汤+枸杞韭菜烘蛋+素炒五彩(金针,香菇,红萝卜,油菜,包心菜)+坚果什锦/水果沙拉等同样提供点菜.（3）晚餐与午餐大致相同,但本着晚餐要吃得少的健康理念,晚餐营养套餐的分量要较少,且肉类含量较少,汤也以蔬菜汤为主.(木耳豆腐汤+枸杞烧鲫鱼+双菇凉瓜丝+水果沙拉/坚果什锦.（4）夜宵特别提供适合在晚间吃的夜宵,补充体力.红豆粥(红豆中含有的石碱酸成分能促进大肠蠕动，增加排尿，减少便秘，帮助清除下身脂肪)木瓜沙拉(木瓜含有独特的蛋白分解酵素，能清除因吃肉而积聚的脂肪；其果胶成分更是优良
10、的洗肠剂，有利于排除体内废物)香蕉木瓜酸奶(香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富且能够补充身体所需的很多能量)枸杞茶(安神养眼最佳选)我们的套餐会随四季的变换而相应变动,例如夏季,在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口.另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的
11、供应会酌量增加，每日的摄入量在100-120克，且一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。另外我们会根据情况提供新的营养系列.如在高考前一周推出考生全天营养搭配系列四季水果(如苹果，梨，香蕉，,西瓜，芒果，木瓜，西柚，草莓，奇异果等)茶（绿茶，甘菊茶，薄荷茶，玫瑰花茶，,茉莉花茶，柠檬茶，柚子蜂蜜茶，决明子茶等)坚果（开心果，瓜子，花生，松子，南瓜子，,榛子，腰果等)2、功能搭配型（1）减压饮品类玫瑰舒压茶材料：玫瑰花6克，洋甘菊6克，马鞭草5克功效
12、：减压，安神。菊花百合麦茶材料：小麦、菊花、白合各约15克功效：可安神、舒缓、减轻因紧张引起的头痛。洋参玫瑰茶材料：西洋参、黄芪、枸杞各10克，玫瑰15朵。功效：清心解郁，补充精神，增强免疫能力。 玫瑰花蜜茶材料：干燥玫瑰花10克，蜂蜜适量。功效：舒肝理气，缓和疼痛，舒缓情绪压力。闲花落地材料：薰衣草3克，茉莉花3克，蜂蜜15毫升。功效：薰衣草具有舒压、安眠的作用；茉莉花有润肠、通便及减肥的功效。（2）排毒汤类山药玉米土豆汤 材料：新鲜玉米，山药，土豆，胡萝卜，干香菇，荷兰芹，姜盐少许。 牛蒡洋葱香菇汤材料：洋葱，胡萝卜，西洋芹，香菇，牛蒡，蒜头，香菜少许。（3）排毒菜类 味噌白萝卜材料：白萝
13、卜，味噌，苹果醋，蜂蜜。 三色豆腐沙拉材料：百业豆腐，小黄瓜，西红柿，优格，橄榄油，柳橙汁。 海带芽拌金针菇材料：海带芽，金针菇，胡萝卜，白芝麻，酱油，醇美霖，苹果醋。（4）排毒粥类赤豆枸枣粥绿豆薏苡仁茯苓粥 （5）排毒饮品 紫苏薄荷茶 茅根玉米须茶 麦草明目叶柠檬汁（6）好睡四道汤粥桂圆莲子汤材料：桂圆、莲子各100克。功效：具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，尤其适合中老年、长期失眠者服用。养心粥材料：党参35克，去核红枣10枚，麦冬、茯神各10克。功效：可达养气血安神，对于心悸（心跳加快）、健忘、失眠、多梦者有明显改善作用。百合绿豆乳材料：百合、绿豆各25克，冰糖少量。功效：服用时加些牛奶
14、，对于夏天睡不着的人，有清心除烦镇静之效，牛奶中所含色氨酸能于脑部转成血清素促进睡眠。桂圆糯米粥材料：桂圆肉15克，糯米100克。功效：补心益脾，安神，有助于提高记忆，增强体质，并可用于贫血等症的辅助食疗。（7）提高免疫力的饮品西红柿汁 富含抗氧化剂番茄红素，它可以保护人体免患某些癌症活菌酸奶 具有强烈激发免疫系统的功效。绿茶 免疫系统的兴奋剂。杏仁饮 感冒或发烧时建议食用“滋在饮食瘦身”，让你不仅拥有美好身材，还能遍尝美味，省却“饿其体肤”之苦；“滋在饮食排毒”，使毒素死无葬身之地，让你享受清爽靓丽；“滋在饮食减压”，让你活得轻松快乐，精神焕发；“滋在美丽吃出来”，告诉你靓丽肌肤、姣好面容是吃出来的。（8）瘦身汤类义式纤蔬汤功效：这道汤不仅热量低，也可以吃得很有满足感，很适合在减肥时食用。材料：西红柿一个、洋葱四分之一个、大蒜一粒、橄榄油一小匙、调味料少许。 冬瓜薏仁瘦肉汤功效：可去水肿，兼有美白功用。
