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1、各产区主要的葡萄品种 1 左岸：赤霞珠 美乐 品丽珠 小唯多 2 右岸：美乐 品丽珠 赤霞珠 赤霞珠：carbernet sauvignon 高的色素，口感较为坚硬，由于单宁形成很好的骨架感；耐贮藏； 典型香气：黑醋栗，黑色果实的香气，陈酿后会出现草药 雪松，烟草的香气； 左岸的主要品种。 美乐：melort 柔和 并且圆润，大多新鲜柔顺，有一定的酒精度；口感较饱满，相对赤霞珠有较低的单宁，也有很好的陈酿性； 右岸的主要品种 品丽珠:carbernet france 一般情况下是增加酒体的复杂性和香气； 典型香气：辛辣的香气 鲜草 的香气 橄榄香气；,梅多克分级,1 分级时间：1855年 2
2、共多少酒庄：61个酒庄 3 分几级：5级 Premier grands crus classes ： 5个 Deuxieme grands crus classes：14个 Troisieme grands crus classes：14个 Quatrieme grands crus classes：10个 Cinquieme grands crus classes：18个,1855年，巴黎世博会，组委会要求波尔多工商会提供一份区内优质葡萄酒的排名，波尔多葡萄酒经纪人根据当时庄园的声誉和交易的价格，拿出了一份78家著名庄园的名单，其中红酒部分有57家入选，虽然这是针对波尔多所有葡萄酒的排名，但
3、由于入选的庄园几乎全是梅多克的庄园(除位于格拉夫地区的奥比良庄园以外)，于是就以其为梅多克庄园的正式排名。 这个分级制度在一个半世纪里，除了1973年，木桐庄园(Ch.mouton)由二级升为了一级，就再也没有变化。在这100多年里，庄园发生了很多变化，有些消失，有些分家，有些改了名字，还有些品质甚至大不如前，所以当时的这份名单并不能代表今天梅多克庄园的品质排名，只可作为参考。可能是怕牵涉到太多方面的利益，这份名单至今仍未重新修订，庄园排名目前总数为61家,苏玳分级,1 分级时间：1855年 2 共多少酒庄：1+11+15=27 3 分几级： 优等一级酒庄 Premier Cru Suprie
4、ur列级一级酒庄 Premier Crus Classs列级二级酒庄 Premier Crus Classs,苏玳产区位于波尔多市南40公里处，是一个白酒产区，一个可能是世界上最著名的白葡萄酒产区。Sauternes这个名词可以用作为产区，也可以是一个小村庄的名字。苏玳产区包括了以下几个小产区：Sauternes(苏玳区)、Barsac(巴萨克区)、 Bommes(博美区)、 Fargues(珐戈区)、 Preignac(佩纳可区)。 盛产卓越甜白葡萄酒的苏玳和巴萨克产区，还参与了1855年分级。在当时，浓甜的酒更受欢迎，入围的几乎都是甜白葡萄酒。共有21款甜白酒入围，被分为三个级别，分别是优
5、等一级酒庄、一级酒庄和二级酒庄。值得注意的是，优等一级酒庄只有一个，就是身价高高在上的伊甘庄园。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个庄园列在分级表上,圣爱美隆分级,1 分级时间：1955年 2 共多少酒庄：每十年变更一次 3 分几级： 列级一级特等酒庄A级 Premiers Grands Crus Classs A 列级一级特等酒庄B级 Premiers Grands Crus Classs B 列级 Grands Crus Classs ,波尔多右岸圣爱美容的红酒毫不逊色左岸的梅多克地区，只是迟迟没有拥有自己的分级制度。直到1955年，首个分级制度才由法国原产地命名管理委员会
6、颁布。分为一级特等庄园(Saint-Emilion Premier GrandCru Classe)和特等庄园(Saint-Emilion Grand Cru Classe)，其中一级特等庄园还分成A级和B级。 圣爱美容的革新性的创举，则是分级制度每10年重新评定一次，这样严格的规定让这些列级庄园不得不严格维护自己的声誉，保持自己的葡萄酒水准。所以对于消费者来说，根据级别就能买到期望的葡萄酒，而不至出现左岸梅多克有些列级庄园的水准和现状不符的情况了。经过1969、1986、1996、2006年四度修正，目前有15个特等一级庄园和46个特等庄园。 然而，并不是所有的葡萄酒庄园都能评为列级庄园，如
7、果经评选委员会品尝后认为品质优良的葡萄酒，可以由一般等级圣爱美容AOC升级到优等圣爱美容，允许在标签上标注优等(Saint-Emilion Grand Cru)，但不能出现Classe字样，很多优等的圣爱美容也都是性价比超群的佳酿,宝物隆产区,波美侯紧挨着圣爱美容的这一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位，总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。地势上，它位于一大片平台的台地上，东北部地势略高，有着厚厚的沙质粘土层，是美乐最喜欢的土壤，许多著名的庄园都位于此地，例如波尔多酒王柏翠(Petrus)、老塞丹庄园(V
8、ieux Chateau Certan)。 这里出产的酒较其他地区更为庞大坚实，能体现出美乐最强劲和丰满的一面。随着陈年，又能展现出细微的复杂和变化。当然价格也是远远高于其他地区，如著名的Le pin 就要卖到几万元一瓶。有意思的是，虽然波美侯名声远震，该地区却没有自己的分级制度，无论多贵的酒也仅只标示Pomerol AOC产地。,什么是列级庄呢？！,独代与非独带的区别,(一)独家代理 独家代理是指在指定地区和一定的期限内，由该独家代理人单独代表委托人从事有关的商业活动。 委托人在该地区内不得再委派第二个代理人。 在进出口业务中，采用独家代理方式时，作为委托人的出口商即给予国外的代理人在规定的
9、地区和期限内推销指定商品的专营权。 按照惯例，委托人在代理区域内达成的交易，凡属独家代理人专营的商品，不论其是否通过该独家代理人，委托人都要向他支付约定比例的佣金。 (二)一般代理 一般代理(Agency)又称佣金代理，是指在同一地区，同一时期内，委托人可以选定多个客户作为代理商，根据推销商品的实际金额付给佣金，或者根据协议规定的办法和百分率支付佣金。,五大名庄,1 拉菲 Chateau Lafite Rothschild 2 拉图 Chateau Latour 3 木桐 Chateau Mouton Rothschild 4 玛歌 Chateau Margaux 5 侯伯王 Chateau
10、Haut-Brion,复习2个分级？ 三个产区的特征？ 波亚克产区： 有黑醋栗 等黑色果实的香气，根据气候的不同果香会有一定的差异，雪松的香气； 通常是中重酒体，口感饱满，丰富有层级感，有明显的单宁。 玛歌产区： 玛歌产区是梅多克产区中，酒体最轻的，但是在好的年份的话，是梅多克最有魅力的； 香气通常是花香，浆果的香气，橡木桶的香气，泥土的香气，利口酒甜甜的香气； 香气是梅多克地区酒中较为丰富的； 虽然提高了赤霞珠的比例，但是成熟速度仍然是梅多克地区较快的 格拉芙产区： 波尔多产区中酒体最轻的一款，但是其香气是非常浓郁，并有张力的； 香气非常有特点，通常有矿物质香气，烟草，雪松 火山岩的气息；,
11、列级庄的一些迷思？,1 年份的概念（vintage）：先天 （自然条件）+后天（酿造技术） 2 酿造工艺的区别 ：种植采收产量酿造温控橡木桶陈酿酿酒师酒庄terroir 3 适饮时间的迷思：原因-结果 4 期酒的产生：保障双方权益+酒商方面的资金周转,葡萄酒的数字密码RP评分体系 罗伯特帕克(Robert Parker)是世界上最有影响力的葡萄酒评论家。他主办的葡萄酒倡导家杂志和网站()上采用的是他首创的100分制的评分体系。 帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100，基于以下四个因素：外观，香气，风味，总体质量或潜力。每瓶葡萄酒最低都能得到50分。 points Colour and
12、 appearance 颜色和外观 5分 points Aroma and bouquet 香气 15分 points Flavour and finish 风味和回味 20分 points Overall quality level orpotential 总体品质或潜力 10分 帕克将葡萄酒分成六个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下：,葡萄酒的数字密码JR评分体系 英国最著名的酒评家Jancis Robbinson(简西斯罗宾逊)采用20分制的评分系统(简称JR评分)。该系统也是法国和欧洲的许多酒评家采用的计分系统。 目前欧洲旧世界倾向于采用20分制，是基于这样一个观点人类的感官
13、不足以分辨1%的微小差别，20分的制度比较实际一些。 JR的20分制度的评分系统，共分成10个计分项目，基本分为10分，每个级差为0.5分，其分数构成如下： 外观2分 颜色2分 香气韵味4分 挥发性酸2分 整体酸度2分 甜味1分 浓郁度1分 特殊风味2分 涩度2分 整体评价2分 JR评分将葡萄酒分成四个档次(从1-20分)，具体的打分体系如下：,葡萄酒的数字密码WS评分体系 Wine Spectator( 葡萄酒观察家)为美国最具影响力的杂志之一，他的葡萄酒评分体系(简称WS评分)与RP评分体系一样倡导100分制，基本思路与罗伯特帕克类似。 Wine Spectator杂志是这样解释它的评分体
14、系的：“葡萄酒通常是盲品酒瓶被包起来然后编号，这样品尝人员只知道葡萄酒的大致风格和年份，价格对评分不产生影响。” WS评分体系中拥有众多的优秀评酒师，通过蒙瓶试酒，综合多方面的结果，评分相对较中立。 WS评分将葡萄酒分成六个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下：,八大庄与十大庄,欧颂庄园 Chateau Ausone 白马庄园 Chateau Cheval Blanc 金钟庄园 Chateau Angelus 伊甘庄园 Chateau dYquem 柏翠庄园 Chateau Petrus,1 复习三个产区的分级？ 2 三个产区的特点？ 圣爱美隆产区 很难总结出她口感上的特点，但是中提上来说是更柔顺，更加新鲜； 随着宝物隆产区酒的流行，圣爱美隆产区的酒，也偏向更加多汁，更加华丽的感觉 由于圣爱美隆产区的酒会加入，品丽珠这个品种，所以，会有草本 雪松等辛辣的香气。 宝物隆产区 丰满，柔顺，果香更加浓郁，非常的易饮 有许多的黑醋栗，黑樱桃 黑色浆果的香气，也会有非常浓郁的橡木桶香，非常优雅 苏玳产区 奢侈品，详见有代表性的伊甘酒庄,大家要好好掌握这些基本知识哦 会对大家在工作上有很多帮助的 周四休息一天，周五将针对糖酒会上的列级庄做一些培训,
