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1、三、多项选择题(共70道)1.在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守中华人民共和国食品安全法。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品【答案】ABCD2.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治【答案】ABCD3.根据中华人民共和国食品安全法,食品生产企业应当依照()从事生产活动。A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准【答案】ABD4()有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产经营者C、消费者D、食品生产企业员工【答案】ABCD5.食品生产企业下列哪些行
2、为是国家鼓励的?()A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系【答案】ABCD6.关于食品安全管理人员的说法,以下表述正确的是()。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员,自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员【答案】ABC7.根据中华人民共和国食品安全法,食品生产企业选择生产场所时,应()。A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规
3、定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所【答案】BCD8.以下可能产生风险隐患的做法有()。A、为了便于运输,保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施【答案】ABD9根据中华人民共和国食品安全法,食品生产企业应有()或者()食品安全专业技术人员。A、专职的B、兼职的C、临时的D、业余的【答案】AB10.根据中华人民共和国食品安全法,食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程,以（）。A、防止待加工食品与直接入口食
4、品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物【答案】ABCD11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求【答案】ABCD12.根据中华人民共和国食品安全法,直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、 饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁【答案】BD13.关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是()。A、生产食品时,应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽【答案】ACD14.食品生产企业依法应当履行的食品安
5、全职责和义务包括()A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查,及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位【答案】ABCD15.根据中华人民共和国食品安全法,禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品()。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品【答案】ABD的食品、食品添加剂。16.食品生产中禁止使用的非食用物质有()A、工
6、业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐 D、三聚氰胺【答案】ABD17.食品生产企业不得生产()等含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物【答案】ABCD18.根据中华人民共和国食品安全法,下列哪些食品禁止生产()A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品【答案】BC19.下列哪种食品禁止生产?()A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品【答案】
7、ABCD20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?()A、病死的B、毒死的C、死因不明的 D、检疫或检验不合格的【答案】ABCD21.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求,以保证所生产的食品符合食品安全标准()。8食品伙伴网A、原料釆购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品岀厂检验等检验控制D、运输和交付控制【答案】ABCD22.食品生产企业采购(),应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品包装材料 D、用于食品生产的洗涤剂【答案】ABCD23.食品生产企业应当建立进货查验记
8、录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容,并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式【答案】ABCD24.某食品生产企业采购食品添加剂,以下做法正确的是()A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证B、查验食品添加剂产品合格证明C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容D、采购符合食品安全标准的食品添加剂【答案】ABCD 25.根据中华人民共和国食品安全法,食品生产企业发现其生产的食品出现()的情况,应当立即停止生产,实施食品召回。A、不符合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康
9、D、食品严重滞销【答案】AC26.根据中华人民共和国食品安全法,预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品检验方法【答案】ABC27.营养强化剂属于食品添加剂,必须()。A、有标签B、有包装C、标签上载明“食品添加剂”字样D、有疾病预防、治疗功能的详细说明【答案】ABC28.关于食品复检的说法,以下表述不正确的是()。A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检B、复检机构与初检机构可以为同一机构C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、由申请复检的食品生
10、产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检【答案】ABD29.发生食品安全事故后,下列做法正确的是()A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施,防止事故扩大D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品【答案】ABC30.食品安全监督管理部门有权采取()措施,对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所【答案】ABCD31.出现下列()情形,食品生产企业将直接
11、被吊销许可证A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员【答案】BC32.根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GB14881-2013),食品生产企业选址应该符合以下哪些要求?()A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善的地址B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址C、厂区不宜选择易发生
12、洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址【答案】ABC33.关于食品生产企业厂区环境的说法,以下表述正确的是()。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染C、厂区应有适当的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔【答案】BCD34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染()A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够【答案】ABCD35.根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(GB14881-2013),食品生产企业厂房和车间应根据产品特点
13、、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。通常可划分为()A、清洁作业区 B、准清洁作业区C、一般作业区 D、休息区【答案】ABC36.关于食品生产企业顶棚的说法,以下表述正确的是()A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于清洁、消毒,在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方【答案】ACD37.关于食品生产企业墙面的说法,下列表述正确的是()。A、使用无毒、无味的防渗透材料建造B、不易积累污垢C、易于清洁D、涂料不易脱落【答案】A
14、BCD38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法,以下表述正确的是()A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱【答案】ABD39.关于食品生产企业卫生间的说法,以下表述正确的是()。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置卫生间【答案】ACD40.关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是()。A、无需在洗手设施旁标示洗手方法B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成【答案】AB41.从事食品生产活动,应当具备A、更衣、盥洗设备设施B、采光、照明设备设施C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施D、防蝇、防鼠、防虫设备设施【答案】ABCD42.食品生产企业库房中,应与食品成品分隔放置的有()。A、汽油B、清洁剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂【答案】ABCD43.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?(A、无味B、不易脱落C、抗腐蚀D、无毒【答案】ABCD44.关于食品生产企业卫生管理的说法,以下表述正确的是()A、应制定食品加工人员和食品生产卫
