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1、美味养眼的长高菜【橙汁鳕鱼】 材料： 鳕鱼2块，橙1个，生抽10毫升，白葡萄酒10毫升，食用油、白糖、盐、淀粉各适量，姜3片，葱一小段，鸡蛋1个，面粉80克，面包糠80克，柠檬汁少许 制作过程： 1. 将鳕鱼剔去中间的骨刺，切块，用生抽、白葡萄酒、白糖、姜片、葱段腌制20分钟左右。 2. 将腌制过的鳕鱼块先裹一层薄薄的面粉，再裹一层蛋液，然后在面包糠里滚一滚。每块鳕鱼块都如此操作，备用。 3. 平底锅中加入适量食用油，小火加热，放入鳕鱼块，慢煎。煎制过程中要经常翻面，煎至各面呈金黄色即可。 4. 一个橙对半切开，取其橙汁果肉。用榨汁机榨出果肉汁亦可。 5. 另起干净平底锅，将橙汁倒入锅中加热，
2、撒少许白糖、盐，倒入一点湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可盛出。在熬好的橙汁酱中挤入半个新鲜柠檬的柠檬汁，搅匀即可。 6. 熬好的橙汁酱，当成鳕鱼块的蘸料，或者直接淋在鳕鱼块上都可以。 营养小贴士： 鳕鱼低脂肪、高蛋白、刺少，是老少皆宜的营养食品，鳕鱼肉中含有孩子发育所必需的各种氨基酸，其比值和孩子需要的量非常相近，又易被消化吸收。 此道菜品用煎代替油炸，减少了油腻感，橙汁果肉制作的蘸酱还特别开胃！ 【芝士厚蛋烧】 材料： 鸡蛋4个，火腿片3片，芝士2片，葱一小把，盐适量 制作过程： 1. 将鸡蛋打散打匀，在蛋液中加入2勺温水，搅拌均匀。 2. 将切碎的葱花、火腿丁、1/4勺盐加入蛋液，拌匀后备用。芝
3、士切丁备用。 3. 在平底锅内刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，晃动锅子让其均匀摊开。 4. 用小火慢煎蛋皮，快凝固时，撒一层芝士丁，从一头慢慢将蛋皮卷起。 5. 卷好的蛋皮推到右边。在蛋卷的左边部位再刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，待蛋皮快要凝固时，撒一层芝士丁。将堆在右边的第一个蛋卷从右端慢慢往左卷。 6. 用同样的方法用完剩下的1/3蛋液，撒上芝士丁，再次卷起。 7. 将卷好的蛋皮切块装盘，根据个人喜好淋上番茄酱等即可。 营养小贴士： 芝士就是奶酪，含丰富的蛋白质和钙质，可帮助孩子的骨骼和牙齿生长，修复身体组织器官，促进生长发育。对于处于发育期的孩子来说，芝士是优质的补钙食品之一。鸡蛋被誉为全
4、营养食品，将芝士裹入蛋皮中卷起，可以将其咸香浓郁的特点发挥得淋漓尽致，让人食欲大开！ 【彩色酿豆腐】 材料： 北豆腐1块，虾仁80克，肉末80克，鹌鹑蛋2个，葱姜少许，青红椒（要选用肉质肥厚的，不辣，适合孩子的口味）各1个，盐、生抽、料酒、白糖、淀粉各适量 制作过程： 1. 虾仁剁成泥，肉末剁松散，加入剁碎的葱姜末、盐、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀。再敲入2个鹌鹑蛋，顺着一个方向将肉馅搅上劲，备用。 2. 将北豆腐切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅。最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型。 3. 平底锅内刷少许食用油，放入豆腐，煎至各面金黄。煎制后的豆腐不易变形，且外脆里嫩口感好。 4. 取出煎好
5、的豆腐块，摆在盘中，填入搅拌好的肉馅。 5. 上蒸锅，大火烧开后，中火蒸810分钟即可。 6. 将洗净的青红椒切细丁。在平底锅中放少许油，倒入青红椒丁，翻炒一下，再加入适量开水烧开后，加少许生抽调味，用湿淀粉勾芡上浆，煮至黏稠状态关火。 7. 将勾芡好的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上即可。 营养小贴士： 这道菜用清爽富含高蛋白质的虾仁与肉末混合，减少油腻感，填入掏空的豆腐块中，采用蒸制的烹饪方式，保持了原材料的原汁原味，而且荤素搭配均衡，补钙效果好！ 【双色蔬菜鸡肉圆】 材料： 鸡胸肉2块，胡萝卜1根，荠菜100克，荸荠6个，葱一小把，姜2片，鸡蛋2个，料酒20毫升，老抽20毫升，生粉60克，盐、白糖
6、适量 制作过程： 1将鸡胸肉洗净，沥干水分后剁成肉泥。荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出，沥干水分。将葱姜、荸荠、胡萝卜、焯过水的荠菜各自全部切碎备用。 2将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎、荸荠碎，再加入少许料酒、老抽、白糖、盐等调料拌匀。 3一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎。再各自加入1个鸡蛋和30克生粉。分别将2份肉馅按照一个方向搅拌至黏稠上劲。 4将手洗干净后，手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜欢的大小，用勺子作辅助把肉圆尽可能托圆。用同样的方法挤出胡萝卜肉圆。 5锅中放入适量水，烧开后，将肉圆放进去，用小火慢慢煮，待肉圆漂浮起即可捞出。 6另起一口干净的锅，加水没过肉圆，滴少许食用油，大火烧开后加入适量湿淀粉勾芡。 7大火再次烧开后，加入生抽调味，待汤汁浓稠后即可关火。 营养小贴士： 胡萝卜、荠菜中的胡萝卜素和各种维生素都是利于长高的重要因素，鸡肉含有对人体生长发育有利的磷脂类，将其混合做成鸡肉圆子，这样搭配，不但利于消化，还易被人体吸收！ 这款肉圆选用清爽的鸡肉当主料，又用水汆代替油炸，口味清爽不油腻，还配有含丰富维生素的荸荠、胡萝卜、荠菜，营养全面均衡。
