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1、外贸商品学复习提纲考试题型：填空题30分，判断题（含找错）10分，不定项选择20分，简答题（7选5）20分，论述题（4选2）20分第一章 商品性研究对象、内容和任务1、（外贸）商品学的研究对象是什么？它具有哪二重性？（进出口）商品的使用价值二重性：（1）物质适用性（2）社会适用性2、商品学的创始人是谁？茶经的作者是谁？约翰贝克曼公元800年，茶经，陆羽3、何谓纯棉坯布？有什么特点和用途？若是涤棉坯布呢？纯棉坯布：用100%棉纤维纺成的纱织成布，该布未经过漂白、染色、印花等加工工艺，刚从织布机上落下的，带有原棉色泽（黄色）的布特点：百分百棉纤维织成，吸湿性较好，透气透汗，卫生属性好用途：用于漂白
2、染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋袜，小部分直接上市销售涤棉坯布：65%的涤纶加上35%的棉混纺制成，未经漂白染色印花，带有涤纶色泽特点：易洗，快干，免烫 用途：（与纯棉一样）4、家用电冰箱冷冻室的温度分为几星级？ 一星级、二星级、高二星级、三星级、四星级第二章 商品质量1、商品外观质量的项目有哪些？项目：商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽（颜色、光泽）、声响、规格（大小、轻重、尺寸）、手感等。2、简述茶叶质量的审评内容。（1）、感官审评、干茶审评（外观审评）：项目：外形、嫩度、色泽、净度。、湿茶审评（开汤审评）：项目：汤色、滋味、香气、叶底。（2）、理化性质、含水量：含水率、回
3、潮率：、灰分：Pb、As、Cd、Cu、Zn等。、化学成分：茶多酚、咖啡碱、芳香油。（附：上课补充的茶叶相关知识笔记 功夫红茶条索紧细红茶中主要品种 小叶种祁红， 干茶乌润、红茶 大叶种滇红 红醇透亮， 小种红茶条索粗实 甘甜，古铜色 红碎茶外形整齐一致 炒青：香气清高主要有龙井茶、碧螺春 干茶翠绿绿茶 烘青 色绿、涩 晒青 普通晒青 特种晒青：白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉 岩茶：条索粗松、弯曲 橙色、兼有绿茶的鲜美乌龙茶 铁观音：条索粗壮、卷曲墨绿有关 和红茶的甘醇 （绿叶红镶边）3、何谓“TQC”？其主要特点？基本观点？TQC（全面质量管理）：指企业的全体职工，以及有关部门从上到下，充分利用
4、管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。2、主要特点：（1）全员管理（2）全过程管理（3）全面管理3、基本观点：（1）用户第一的观点（2）预防第一的观点（3）一切用数据说话的观点（4）一切按“PDCA”循环程序办事的观点4、何谓“PDCA”？各阶段内容？PDCA：戴明循环P：Plan，计划阶段，根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针，为提供结果建立必要的目标和过程D：Do，实施（执行）阶段，执行计划，具体实施各阶段的计划和标准。C：Check，检查阶段，根据方针、目标和产品质量的要求，对过程和产品进行监视和检查，并报告结果，与计划对照。A：Action，处置阶段
5、，肯定成绩，总结经验，采取措施纠正错误，以持续改进过程、业绩，提高质量。（特点：有头有尾，头尾相接，不能打乱PDCA每一阶段里又有PDCA，大循环套小循环，层层提高）5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。若为出口商品，还应具备哪些条件？吃：（一）具有一定的营养价值。如：营养成分、可消化率、发热量。（二）具有人们喜欢的色、香、味、形。（三）符合安全卫生无害性。穿：（一）适用性（包括一物多用性）（二）坚固耐用性（三）安全卫生性（四）结构合理，外型美观出口商品还应具备的品质要求：（一）不断改善品质，改种换代，提高商品的竞争能力（二）适销对路，适应国际市场的需要：适应国际市场的消费习惯。适应国际市场
6、的消费水平。适应春夏秋冬季节的变化。适应节假日的需要。适应消费市场的时尚。（三）符合输往国家的有关规定（四）品质稳定，均衡供应6、影响商品质量的主要因素有哪些？一、原材料的影响二、生产加工工艺的影响三、产品结构四、包装、运输、储存、销售等条件五、影响商品质量的外界环境条件：日光、空气、高温、水、有机溶剂、化学试剂、微生物、仓虫、机械外力第三章 食品的营养成分与卫生1、人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？营养成分：糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水提供热量：糖类、蛋白质、脂肪、2、何谓“必需氨基酸”、“必需脂肪酸”？各有几种？8种必需氨基酸：人体内不能合成，但需要量又
7、多，必须靠膳食来提供的一类氨基酸。3种必需脂肪酸：指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸3、何谓碱性食品、酸性食品？酸性食品：PH7，阳离子较多 水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等4、何谓水溶性维生素、脂溶性维生素？ 脂溶性维生素：能溶于脂肪或有机溶剂的一类维生素。VA、VD、VE、VK、VF等 水溶性维生素：能溶于水的一类维生素。VC、VB、VH、VP等5、说说Vc的营养功能。功能：维持肌肉、牙齿、骨骼的健康；对铅、砷、苯、细菌毒具有解毒的作用。6、食品污染的途径、项目有哪些？如何预防？途径（一）在农业生产中：化学农药、工业“三废”、食物链污染其中农
8、药残留居第一位（二）在食品的加工过程中：添加剂（防腐剂、香精等）；生产的器械、管道；加工不善（三）在储存销售过程中（四）食品本身有害食品污染的主要项目1、有害金属：Hg、As、Cd、Pb、Sn、Cu等。2、有害盐类：硝酸盐、亚硝酸盐。3、农药残留：有机氯、磷杀虫剂等。4、有害添加剂5、有害微生物有害细菌：沙门氏菌、志贺氏菌、肉毒肝菌。有害霉菌：黄曲霉毒菌。野生的酵母菌：变质的果浆、果脯、蜜饯等。6、PAH多环芳烃类化合物7、寄生虫及虫卵8、其他有害物质防止食品污染的措施（一）认真执行食品卫生法及其他有关食品卫生的规定（二）积极治理“三废”，防止污染土壤和水源（三）加强食品包装、运输和贮藏中卫生
9、管理工作，制订科学的管理制度（四）合理使用食品添加剂7、构成和修补人体肌肉和各项组织的主要营养成分是什么？ 蛋白质。8、绿色食品的概念、编号、标志。概念：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质的营养类食品。编号LB A（AA）产品 认证 认证 省份 产品 级别 类别 年度 月份 国别 序号 标志图形：3部分上方的太阳、下方的叶片、中间的蓓蕾（象征自然生态）标志： 图形为正圆形意为保护 文字：绿色食品、Greenfood（标准字体）颜色 AA级：字绿底白 A级：字白底绿9、如何辨别绿色食品？（同第8题）答题思路：标志（图案、字
10、体、颜色）编号、时间（使用期为三年，到期要重新申请认证）第四章 商品分类1、何谓商品目录？按使用范围分我国商品目录分几类？商品目录：指国家或部门所经营管理的商品总明细目录或商品总明细表，也叫商品分类目录、商品分类表。商品目录的种类（三类）国家商品目录（最主要）、部门商品目录、企业、单位商品目录2、何谓HS？商品分类和编码协调制度简称协调制度 （1983年编制）3、发用化妆品按用途分一般有几类? 洗发用化妆品、护发用化妆品、美发用化妆品、染发用化妆品、生发用化妆品4、纱线按用途分一般有几类？（1）机织用纱线：牛仔布、卡几布（2）针织用纱线：毛衣、运动衣、袜子、手套（3）起绒用纱线:灯芯绒、乔其线
11、（4）缝纫用纱线：筒子纱（5）渔网用纱线（6）帘子布用纱线（7）其他：开刀用的纱线5、纺织品中采用的纺织纤维原料有哪两类？具体品种有哪些？（1）天然纤维类纺织品： 纤维素纤维（植物纤维）棉、麻蛋白质纤维（动物纤维）丝、毛（2）化学纤维类纺织品人造纤维类纺织品：粘胶纤维、铜氨纤维、醋酯（酸）纤维等合成纤维纺织品：涤纶的确良、锦纶尼龙、晴纶合成羊毛、氨纶聚氨酯纤维6、按商品经营习惯，酒类商品一般分为几类？白酒类、啤酒类、黄酒类、葡萄酒类、果露酒类7、白酒按香型分为几类？（1）酱香型（2）浓香型（3）清香型（4）米香型（5）兼香型8、世界五大蒸馏酒指的是？（1）威士忌（2）白兰地（3）劳姆酒（4）杜
12、松子酒（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）9、EAN13码分为几个编码段？各段的含义是什么？EAN13分为4个编码段： 国别代码 生产厂家代码 商品花色品种 校验码第五章 商品标准1、我国标准按适用范围分哪几级？4级 国家标准：强制性国家标准：代号GB 推荐性国家标准：代号GB/T国家标准编号：GB （） 代号 发布顺序号 发布年代号 国家实物标准的代号：GSB 行业标准：强制性行业标准：代号HB 推荐性行业标准：代号HB/T 几种行业标准代号：QB轻工行业、YY医药、YC烟草、FZ纺织、SN商检（商品检验）JR金融 地方标准：强制性地方标准：代号DB 推荐性地方标准：代号DB/T 地方编
13、号：DB/（） 省、自治区、直辖市行政区划号码前两位（福建35） 企业标准：Q或AQ2、解释ISO90002000、GB/T1900092质量管理和质量保证？ISO90002000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准GB/T1900092质量管理和质量保证：1992年国家标准管理局发布的第19000质量管理和质量保证推荐性国家标准3、企业标准中质量指标可以高过国家标准吗？可以。4、若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？（大点）概述部分：封面、首页、目录、前言、引言技术内容部分：标准名称、范围、引用标准、定义符号、分类与命名、技术要求（12项）补充部分：提示的附录、脚注、采用说明的注5、何谓商品标准、商品标准化？重要作用？商品标准：为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所指定的标准。商品标准化：在商品生产和商品流通的各个环节中，制定、贯彻各类标准，不断提高商品的质量，
