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1、61 XXXX酒厂Q/JC-BJ-A-2013质量安全手册 版 本：第一版 受控状态：受控 分 发 号：编 制： 审 核： 批 准： 发布日期：2013年03月28日 执行日期：2013年05月01日目 录序号标题文件编号页次01质量手册编制及管理说明Q/JC-BJ-001-2013302颁布令Q/JC-BJ-002-2013403任命书Q/JC-BJ-003-2013504企业组织机构图Q/JC-BJ-004-2013605质量方针、质量安全目标Q/JC-BJ-005-2013706部门质量职责及权限管理制度Q/JC-BJ-006-2013807各岗位人员任职要求及权责管理制度Q/JC-BJ
2、-007-20131108文件管理制度Q/JC-BJ-008-20131509记录管理制度Q/JC-BJ-009-20131810从业人员培训及健康检查管理制度Q/JC-BJ-010-20132011设备设施管理制度Q/JC-BJ-011-20132312生产过程质量控制管理制度Q/JC-BJ-012-20132513产品防护管理制度Q/JC-BJ-013-20132814产品检验管理制度Q/JC-BJ-014-20133015采购管理制度Q/JC-BJ-015-20133316不合格管理制度Q/JC-BJ-016-20133517贮存运输管理制度Q/JC-BJ-017-20133718纠正和
3、预防措施管理制度Q/JC-BJ-018-20133919产品召回管理制度Q/JC-BJ-019-20134020消费者投诉受理管理制度Q/JC-BJ-020-20134321食品安全事故处置方案Q/JC-BJ-021-20134422食品安全风险监测信息收集制度Q/JC-BJ-022-20134623产品质量风险评估管理制度Q/JC-BJ-023-20134824车间卫生管理制度Q/JC-BJ-024-20134925销售管理制度及销售记录管理制度Q/JC-BJ-025-20135126安全文明生产管理制度Q/JC-BJ-026-20135327作业指导书及操作规程Q/JC-BJ-027-20
4、1355编号：Q/JC-BJ-001-2013质量安全手册质量手册编制及管理说明版本第一版修订01、手册编制依据： 本手册依据食品安全法、食品质量安全市场准入审查通则、食品生产加工企业必备条件现场审查表和白酒生产许可证审查细则的要求，结合本厂的实际情况和特点，遵循质量管理的八项基本原则，阐述了厂的质量方针、质量目标，并对质量管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。是切实有效、系统地实施质量管理的基本行为准则，也是XXXX酒厂对所有顾客的承诺。2、手册的管理： 本手册为酒厂受控文件，由最高管理者批准颁布后执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经批准，任何人不得将手册提供给企业以外人员
5、。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还办公室办理回收登记或移交接任者。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。在手册使用期间，如有修改建议，由各部门负责汇总意见，及时反馈到厂长，厂长应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，并执行文件管理制度的有关规定，修改时应做好相应的标识和控制记录，更改版次应标明在每页的右上角，更改章节、条款、日期等内容应登记于文件制订/增删/修订履历中。编号：Q/JC-BJ-002-2013 质量安全手册颁布令版本第一版修订0颁 布 令本厂依据食品安全法、食品质量安全市场准入审查通则、白酒生产许可证审查细则等相关国家法律法规、行业标准及本厂
6、的实际要求编制完成了质量安全手册，它是本厂质量安全管理体系实施遵循的纲领性和法规性文件，是本厂质量安全管理活动的基本要求，现予以批准颁布实施。本手册描述了我厂质量保证体系的整体结构，确定了厂的质量方针、目标和质量管理组织机构及其职责，规定了产品质量要素的标准要求。本手册是指导全厂生产经营的纲要性文件。为实施质量方针，实现质量目标，必须充分发挥质量体系各要素的重要作用，使本手册成为全体员工质量行为的规范准则，从而保证XXXX酒厂质量安全管理体系的有效运行，全厂全体员工必须遵照执行。本手册自2013年05月01日起实施。 厂长: 2013年03月28日编号：Q/JC-BJ-003-2013质量安全
7、手册任命书版本第一版修订0质量负责人任命书 本厂任命 王新胜 同志为酒厂的质量负责人，在食品安全管理体系中的职责和权限如下： 1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。 2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。 3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。 4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。 厂长： 2013 年 03 月28日各部门负责人任命书XXXX酒厂各部门、各车间： 为进一步推动本厂质量管理，明确职责，落实质量责任，调动员工的积极性，达到全员全过程控制质量标准，使产品的质量稳步提高，经研究决定，任命： 王新胜 同志协助厂长负责酒厂全面管理工作；邱建军 同志
8、负责酒厂生产管理工作； 王新胜 同志负责酒厂供销工作； 郭 明 同志负责酒厂财务工作； 陈晓燕 同志负责酒厂办公室工作； 沈新亮 同志负责酒厂质检工作 各部门职权和权限，按质量手册中规定执行。 本任命自即日起生效。 厂长： 2013 年 03月 28 日编号：Q/JC-BJ-004-2013质量安全手册企业组织机构图版本A修订0004管理组织机构XXXX酒厂成品库房警卫室化验室勾储车间包装车间锅修车间半成品检验成品检验原材料检验成品检验常务副厂长兼质量负责人办公室供销科财务科副厂长生产科质检中心原料库房厂长包材库房酿酒车间1. 厂 长：全面负责组织酒厂的经营管理活动。2 副 厂 长：协助厂长做
9、好各项管理工作。3 全 质 办：负责全面质量管理工作。4 供 销 科：负责原材料采购和白酒的销售工作。5 财 务 科：负责财务管理工作。6 生 产 科：负责生产管理工作。7 质检中心：负责质量检验管理工作。 8 酿酒车间：负责酿造白酒工作。9 勾储车间：负责勾兑储存白酒工作。10包装车间：负责包装白酒工作。11锅修车间：负责锅炉运行和设备修理工作。编号：Q/JC-BJ-005-2013 质量安全手册质量方针、质量安全目标版本A修订0质量方针和目标一、 质量方针全员参与、质量安全、持续改进、顾客满意营造全员参与和持续改进的企业氛围，保证产品质量和食品安全，遵守相关法律法规，不断提高产品质量、顾客
10、服务质量和生产力，确保我们有持续满足甚至超越顾客要求的能力！ 质量方针体现了我们产品的追求质量目的。通过对顾客优质、真诚的服务，创造优秀的企业人文文化。体现了以顾客为关注焦点，使顾客对本厂品牌产生亲和力。二、质量目标本厂的质量目标为：出厂产品合格率100%；顾客满意率95%以上；顾客意见及时处置率100%。各相关部门根据本质量目标，在质量方针框架内分解制订各自的质量分目标。办 公 室：1、文件发放率100%；2、培训覆盖率98%以上。生产部门：1、生产计划完成率100%；2、全年安全事故为0。质检部门：1、产品批检率100%； 2、产品错检率为0；采购部门：1、确保采购产品检验合格率99%；
11、2、供方评价率为100%。销售部门：1、合同按期履行100%；2、每年用户满意度95%；3、顾客意见处置率为100%。仓 库：1、物帐卡一致；2、发货数量准确率为100%。 编号：Q/JC-BJ-006-2013 质量安全手册部门职责及权限管理制度版本A修订0部门职责及权限管理制度 概述 为实现质量方针和质量目标，本厂管理层对部门的职责和权限、各工作岗位的职责和任职资格做出规定，并通过内部沟通和宣导，使全体员工在其职责范围内对管理绩效承担责任和义务，积极参与和努力，了解自己在质量环节上的重要性，提高质量意识，以确保酒厂质量管理体系的有效运行并促进持续改进和完善。职 责 厂长负责确定各有关部门、
12、人员的质量职责、权限和相互关系。1、厂长职责 1）认真学习、结合实际贯彻执行国家有关质量的方针、政策，有关的法律法规。 2）确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量承但全责。 3）制定企业的质量方针、质量目标，批准和发布质量安全手册。 4）创造并保持良好的工作氛围、人际关系，倡导积极奋发的企业精神，充分调动员工的积极性，确保全厂内部职责明确，并得到沟通。 5）任命质量负责人，确定组织机构，对主要职能部门负责人进行任免。 6）确保质量管理体系得到持续改进。 7）组织召开重大质量会议，作出重大决策。2、质量负责人职责 1）在厂长的领导下，具体负责本企业质量管理的日常领导工作。负责本企业质量管体系各部分各过程的建立、实施、保持和完善。 2）具体领导各部门工作。 3）向厂长报告本企业实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管理体系需作的改进。 4）组织内部检查和考核，确保形成自我完善机制，保证体系的有效运行。并进行组织质量职能的协调实施并监督检查。 5）组织质量
