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1、2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,商品学,课程整体设计,山东英才学院,庞曰新,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,重要的专业基础课程,市场营销专业 市场营销学 国际贸易实务 商品质量管理 现代推销技术 商品零售管理 广告学 商务谈判,物流管理专业 现代物流管理 商品质量管理 商品养护 采购与供应管理 仓储与配送管理 供应链管理 国际物流与货运代理,相关课程,1、商品质量管理课程作用,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,市场营销,商品检验 质量控制,销售服务,商品分类,质量管理,市场调研 开发设计,物 流 管 理,运输,仓储 养护,包装,电子商务,商品分类,商品代
2、码,培养对象特点,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,2、商品质量管理改革前的课程情况,（1）2004-2006年 基于知识储备的课程体系 建立高职商品学基础教学大纲、教案，制备电子课件、参编教材，完善由学科知识系统构成的包含商品学研究范畴、结构、内容、方法、组织以及理论历史发展等要素的学科体系。,商品学基础目录：绪论、商品质量、商品分类、商品代码、商品质量属性、商品标准、商品认证、商品检验、商品包装、商品养护、大类商品知识,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,2、问题导入,1、提问复习,3、概念定义,4、案例分析,5、归纳总结,传统 方法,（3） 传统教学方法,2020/
3、7/15,山东英才 商学院 庞曰新,（4） 教学效果,1、知识体系结构完整。,2、教学过程规范。,3、学生惯性学习。,1、理论知识系统、实践过程欠缺。,（5） 问题,2、课程内容与岗位需求脱节。,3、学生缺乏操作能力。,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,（1）确定商品质量管理相关职业（群）,市场管理,海 关,质 检,科 研,教 学,生产企业 运输仓储 销售服务,职业,监 督,政 府,3、改革思路,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,销售服务,一级岗位：助理商业服务质量管理师,二级岗位：商业服务质量管理师,未来岗位：总裁 .,三级岗位：高级商业服务质量管理师,提 高,提 高
4、,维持,维持,提 高,逐级上升,岗位分析,一级岗位,二级岗位,三级岗位,总裁,根据中华人民共和国职业教育法的规定,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,1. 掌握商品质量特性、商品分类与代码、商品标准、商品知识。 2. 单项能力：对三大类商品进行感官质量评价。 3. 综合能力：制定商品质量管理方案。 4. 解决实际问题的能力：正确处理常见的商品质量问题。,（2）课程教学目标,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,商品质量 属性,教学内容的针对性,（3）课程知识处理方式,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,（3）商品学课程知识处理方式,重点,难点,1-9 商品 检验 知
5、识 储备,三大类商品质量指标,食品质量 与 卫生指标,纺织纤维 与 服装鉴别,化妆品 卫生 质量要求,10-16 商品 质量 检验 手段,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,课程体系：基于工作过程的学习领域课程中，以工作项目为载体设计 教学过程和教学情境，把课程学习内容与社会、企业、岗位、任务 联系起来，构成教学体系。,（4） 工作过程系统化课程设计,职业岗位调研,完成工作任务报告,提炼典型工作任务,确定学习情境,汇总形成学习领域,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,五个工作过程,构 建 商 品 质 量 体 系,管 理 与 区 分 商 品 质 量,分析商品质量形成因素,保证
6、与评价商品质量,保护与实现商品质量,商品质量 管理课程,2,1,3,4,5,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,4、全课实施过程,（1）课程进程表 （2）第一次课 （3）课程展示 （4）最后一次课,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,课程进度图,项目1:实习超市商品质量管理（教师与学生一起共同完成）,建立商品 质量管理方案,商品分类 与代码,处理 变质商品,确定商 品标准,商品抽样、感官检验 （包装、认证标志、 外观质量、内在质量）,检验包装 堆码养护,项目2：制定大型超市商品质量管理方案（教师指导学生独立完成）,分析影响商品 质量因素,商品目录 标识代码,分析商品 质量成
7、因,抽检商品 执行标准,建立检验、评价、监督 商品质量制度,仓储 养护,分析商品质量 特征及影响因素， 处理商品质量问题， 熟悉TQM要求方法,能力目标,知识目标,ISO9000 质量管理体系,科学分类、查 阅商品目录、 识别代码、编 制店内码。,商品分类 与代码,分析商品内在 质量变化及其 因素，科学指 导消费。,三大类商品 属性与特征,查阅各种商 品执行标准、 认证标志,商品标准 与标准化,对酒类、茶叶进行感官质量审评； 用三种方法对纺织纤维进行鉴别； 确定服装服装号型；检验化妆品质 量；了解宝玉石分类及评价原则。,三大类商品成分、品种、 质量指标、检验评价,识别包装标 志设计仓储 养护条
8、件,商品包装 商品养护,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,1、能力目标：了解茶叶的分类、品种、特点。 2、实物训练：五大类茶叶品种识别。 3、任务：检验茶叶质量的八项指标。 4、结论：感官质量评价。 5、作业：茶叶质量特性是怎样形成的？如何分类？质量评价标准？质量影响因素？怎样保护质量？ 6、特点：直观、兴趣、易掌握。,（2） 第1次课 茶叶的感官质量识别,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,香气 汤色 滋味 叶底,外形 嫩度 色泽 净 度,八项指标,干评,湿评,教师带领学生完成任务,茶叶的感官质量识别,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,红茶类,茶叶的分类：,
9、1,祁红,龙井,乌龙茶类,花茶类,紧压茶,绿茶类,铁观音,茉莉花茶,普洱茶,2,茶叶的感官质量识别：,一、训练目的： 了解茶叶的类别、各类典型茶叶的感官质量状况。,做中学,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,二、用具： 茶盘、茶具、审茶碗、茶壶。,三、样品： 红茶：祁红（安徽） 绿茶：龙井（浙江） 乌龙茶：铁观音（福建） 花茶：茉莉飘雪（江苏） 紧压茶：普洱茶（云南） 四、训练内容 （一）茶叶的外形（干评）： 观察各种茶叶的外形、嫩度、色泽和净度,了解茶叶的品种特征。,学中做,2020/7/15,山东英才 商学院 庞曰新,（二）茶叶的内质（湿评） 通过观察茶汤的香气、汤色、滋味和叶底，了解茶叶的内在质量。,各类茶叶感官评价,
