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1、常见的家庭营养误区“要健康，先从家庭营养开始”，但如何选家庭营养，成为关键。为此营养专家也做了不少这方面的研讨，揭示其中的常见误区，并归纳了八个家庭营养中常见的误区。误区一：米越白质量越高解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素和多不饱和脂肪酸。提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素和维生素的缺乏，因此，米不是越白越好。误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好解析：各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和族维生素比较丰富。
2、提醒：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质的摄入。误区三：水果代替蔬菜解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如克苹果中仅含维生素毫克，而克油菜中含维生素毫克。我国年前的医书皇帝内经中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含量丰富），蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。误区四：肉骨头
3、汤补钙解析：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人试验，用公斤肉骨头煮汤小时，汤中的含钙量仅毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。提醒：成人每日需要的钙推荐摄入量为毫克，骨折的病人需要量更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。误区五：肾结石的病人不能补钙解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排出时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、草头、竹笋、茭白等，这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发
4、生率要低。提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也可以减少肾结石的发生。误区六：没有鳞的鱼胆固醇高解析：这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇，河鳗，泥鳅，黄鳝，鳕鱼。但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼，鲨鱼，与有鳞的草鱼，黄鱼，鲳鱼，鲈鱼等相似。提醒： 鱼类所含的营养是相当丰富的。但任何食物多食对身体均无益，鱼类也不例外。误区七：少吃浑油，多吃素油解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中的不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体
5、健康。提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。误区八：糠尿病病人吃碳水化合物越少越好解析：血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标，应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入。，碳水化合物仍应保持占能量的，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。提醒： 糖尿病被人们“誉”为是“富贵病”，是当今社会的高发病之一。糖尿病患者少食含糖的食物或碳水化合物对身体非常有益。人体所需的糖类也是必须的，合理把握这个尺度相当重要。建议患者在医生的指导下合理饮食。
