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1、婺源县天坛鸿达茶业有限公司茶园基地质量安全管理手册文件代号：HG 2016/05/012016年5月1日发布 2016年5月1日实施目 录序号文件资料名称页码1基地管理机构设置22机构职能、权限23茶叶专业技术人员或植保员档案及职责34茶园管理制度55茶园基地种植操作规范96农业投入品采购、贮存、使用与控制管理制度127疫情监控与病虫害防治监测制度138基地茶园病虫害、异常情况监控报告168茶叶鲜叶安全采收和加工管理制度179基地原料茶包装、储存和运输规范1810有毒有害物质控制情况1911基地茶园土壤定期监测制度2012茶叶原料验收程序2113茶叶抽样方法2214原料茶验收合格标准2315原
2、料茶收购审评方法2416生产、溯源记录与档案管理制度2517基地农户培训计划2718基地记录表格清单28茶叶基地管理机构设置总副经理茶叶种植基地技术人员或植保员基地责任人 茶叶加工厂机构职能、权限1、公司副总经理负责基地管理工作。2、公司对茶叶基地管理指导，协调基地关系，开展基地检查考核；安排基地农户参加知识培训。3、基地负责人、植保员负责监督当地茶叶园日常管理事项，规范操作行为，防范茶园地块周边的可能污染源。4、茶叶加工厂对茶叶基地所前述收和交售的茶叶进行验收（包括感官、理化检验），并付制加工。茶叶专业技术人员或植保员档案序号姓名性别出生年月文化程度专业技术资格培训机构证书号从事专业起始年从
3、事岗位1吴祖有男1961.10初中农技师上饶市人事局Ni36009073000671993基地管理专业技术人员或植保员职责茶叶专业技术人员或植保员必须经过有关部门培训，并有资格证书。遵循“预防为主，综合治理”的植保方针，综合运用合理的防治措施，保护生态环境，确保产品质量。1、熟悉国内外有关法律法规和农药使用的相关规定，认真学习、熟悉并掌握茶学、植物保护和农药使用的基本知识，熟悉并掌握鸿达茶叶基地茶园管理技术、食品安全管理体系要求等国家有关规定。2、熟悉并掌握茶树种植技术及病虫害防治知识，负责对茶树病虫害的防治，并建立管理档案。3、负责对基地种植栽培人员进行茶树种植技术及病虫害防治知识培训。4、
4、负责监管基地的环境卫生，对基地土壤污染状况的监测，茶树种植前抽取有代表性土壤送检测部门检测，确认未受违禁药物污染方可允许种植。5、负责定期对违禁药物、重金属物的监测。6、对重大疫病疫情负责向有关主管部门和检验检疫部门报告。7、建立基地茶叶专业技术人员和植保员的档案。茶园基地管理制度一.茶园生态环境 1.基地茶园应远离城镇、村庄、工厂、交通干线，附近无任何污染源，具备行之有效的环境保护措施。 2.与常规农业区之间必须有不影响茶叶生产的足够宽度的隔离带，隔离带以山、河、湖泊、自然植物植被等天然屏障为宜，也可人工造林和作物，以利防止基地外的有害漂移物入侵基地。若隔离带上种植的是作物，必须按茶叶常规种
5、植方式栽培。 3.为防止由于大面积耕作带来的病虫害流行，要保持基地茶园生物群落的多样性。坡地种植的茶园山顶、山脊、梯田之间必须保留自然植被，不得开垦或消除，并为加强水土保持、挡风作用专门安排种植特定植物（防护带、绿肥等）。 4.基地坡地茶园应沿等高线种植，或开梯田种植，新建茶园坡度不超过25度。 5.基地茶园必须有明显的标识，以区别于常规茶园。标识内容包括地名、编号、面积、品种、负责人以及茶叶常规种植管理 1.选择适宜当地的环境条件，具有抗逆性生长的茶园作为母本茶园，并对母本茶园进行特定培植。 2.采用地膜覆盖短穂扦插无性繁殖技术和茶叶常规种植栽培管理方法，繁育出良种茶苗。 3.禁止使用基因工
6、程生产的种子和苗木。三.茶园管理技术 1.每年的秋旱时节进行茶园行间耕锄，以改善茶园土壤通透性，促进土壤熟化。每三年进行一次深耕改土。具体时间见附表：鸿达茶叶农事操作管理栽培履历 2.茶树覆盖度大的茶园可履行免耕和减耕的制度。可在茶行间铺草培养蚯蚓等有益生物，改良土壤。 3.成年茶园每年至少进行一次轻修剪，修剪深度为在上次剪口上提高35cm,每三年进行一次深修剪，修剪深度为绿叶层的1/3. 4.幼龄茶园视品种不同进行定形修剪，培养丰产树冠面，一般树高控制在80100cm左右为宜。 5.多雨季节以刈割方式除草，旱季以耕除方式除草。严禁使用除草剂等化学合成物质除草，禁止雨季耕锄。 6.人、畜、禽粪
7、尿需经无害化处理和方可使用。非基因工程生产的油茶、菜籽饼肥经无害化处理和可用于茶叶园。所有茶叶常规种植肥料的使用，必须事先获得认证组织的认可。 7.病虫害防治，以农业及人工方法为主。如大面积发生，人工无法控制时，立即上报公司基地部，由基地部上报当地农业部门和上级检验检疫部门，进行非使用化学农药的物理防治（详见附件鸿达茶叶茶基地茶园病、虫、鼠害防治方法）。 8.禁止使用化学合成肥料、药剂以及未经认证机构组织许可的任何物质。 四.茶园套种绿肥 1.大力提倡人工种植绿肥，以提高茶园土壤覆盖度，涵养土壤水分，减轻水土流失。 2.绿肥品种为豆科类（非豆类）作物，如：红花草、油菜、萝卜等。 3.禁止使用基
8、因工程生产的种子和苗木。 4.每年种植二季，春种时间23月，冬种时间911月。 5.绿肥结荚期为最佳收获期，此时肥效最好。 6.施用方法有：直接埋青入土，刈割覆盖地面和堆 后施入茶园土壤，可视具体情况灵活选择。雨季以刈割方式为主，可避免水土流失。 五.鲜叶采摘和运输 1.遵循采、留结合，量、质兼顾和因园制宜的原则，促进茶树持续健壮生长。 2.鲜叶必须保持鲜嫩、不夹带蒂头、茶国和老枝叶等夹杂物，便于加工，提高茶叶的精制品质。 3.采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮和篓筐盛装鲜叶，装叶量以不影响鲜叶的品质为宜。禁止使用布袋、塑料袋等软包装材料盛装鲜叶。 4.不同地块的鲜叶原料分开装放。装运鲜叶的
9、车辆、器具必须洁净、无异味。 5.各基地必须配套加工设施、设备，当天采摘的鲜叶，当天加工完毕，以保持鲜叶的新鲜度，确保成品茶品质。 六.文档记录与保存 1.每位种植户都必须及时、真实、详细地记录基地茶叶生产的所有农事活动，记录内容包括：时间、工作内容及方法、工作量、材料使用情况、地块、责任人等。 2.内部监督检查记录必须真实、及时，内容包括：时间、地块、检查内容、检查意见和建议、检查人、农户签名以及责任人等。 3.所有基地茶叶生产过程中使用的材料必须有来源证明，并妥善保存，以备查考。 4.基地茶叶生产的所有文档记录材料必须标明鸿达茶叶茶专用，并由基地负责人保存五年以上。七、鸿达茶叶鸿达茶叶基地
10、茶园农事操作管理履历日期（月/日）与生产操作内容2月下旬3月上旬 进行春茶采收前的除草，施茶叶常规种植肥进行催芽。3月下旬-7月中旬 鲜叶采收，分级加工，做到先采先加工，分级、分批、多次采收。5 月中旬 夏茶采收前除草。4月-9月茶叶栽培的母本园培育10月-11月剪穗、插苗、之后进行苗圃管理直到起苗。次年10月起苗、移栽。8月上旬-9月下旬 秋季除草，并深窑青草，施茶叶常规种植基肥。秋末 对茶树进行轻修剪，做好茶园清园、过冬工作：清理病虫枝叶、堆土、清沟等茶园基地种植操作规范根据国家有关出口茶叶种植基地要求，结合本地区的客观条件和具体情况，特制定如下公司茶园基地种植规程。一、选择自然环境优越、
11、植被丰富、海拔200米以上，附近无任何污染源、茶树生机旺盛、生态环境符合茶叶常规种植食品质量标准的茶园进行基地建设。二、茶叶树种选用天然的群体（本地）种；茶园基地四周的植被保护带不得乱砍滥伐，杜绝任何大气污染源，确保水质清洁，严禁使用农药及化肥，使基地茶园处于绿树清泉、空气清新、生态平衡、质量达标的美丽的大自然之中。三、茶园基地管理1、每年春、夏茶前各锄草一次（2月下旬至3月上旬、5月中下旬），秋季深挖一次（8月，67寸深）。2、春季采摘前，结合春锄，施茶叶常规种植肥一次（主要是窖盖青草），每亩用量1520担；秋季结合秋挖重施茶叶常规种植肥一次，每亩用量3050担。3、每年秋末，做好茶园清园、
12、过冬工作，如盖青草、堆蔸黄土、清水沟等。4、为了增加土壤茶叶常规种植质的含量，茶园基地在施用窖盖青草的同时，可以施用适量的饼肥、厩肥和茶叶常规种植叶面肥。有关茶叶常规种植肥的使用必须由公司统一安排，必须选用农业部门登记注册的茶叶常规种植叶面肥，饼肥、厩肥使用前经无害化处理。5、茶园病虫害的综合防治，原则上以防为主，以治为辅，防治结合，以达到综合治理，营造良好的生态环境的目的。（1）防：以专人负责，勤下地，细观察，及时发现不同情况，做到早发现、早防治，达到防止病虫害蔓延的目的。对病虫害情况原因不明，要及时报告，请专家、教授会诊、指导，确保茶园长势良好。（2）治：对确已发生病虫害现象，禁止使用农药
13、，在以绿色、生态的前提下，通过人工防治、耕作防治、生物防治的方法治理各种病虫害，确保茶叶原料的安全卫生。（3）防治结合：首先要营造好茶园周边的良好环境，隔断有可能产生各种污染的源头。园内间种阔叶植物，为茶树遮阴。同时尽可能地进行或培养茶树虫害的天敌生物，增加园区内的生物多样性，达到以虫治虫、防治结合的目的，使之成为真正的绿色茶叶园。6、鲜叶严格按标准分级采摘，分级摊放，分级加工，按茶芽萌发的先后顺序适时进行分级、分批采摘。农业投入品采购、贮存、使用与控制管理制度 为控制鸿达茶叶茶基地茶园严格做到不使用违禁化肥、农药，确保鸿达茶叶茶产品质量，特制订本措施： 1、公司基地部、基地负责人和植保员必须
14、加强茶叶园知识的培训，对基地茶农进行不使用违禁化学合成肥料、农药的宣传教育，切实做到普及茶叶园管理技术。 2、公司基地部、基地负责人和植保员不定期对基地茶园进行检查，若发现施用违禁化肥、农药等的情况，迅速采取控制措施，拒收该地块鲜叶，取消该地块基地资格和待遇。 3、密切关注基地茶园附近的水田、菜园等其它地块是否有使用化肥、农药，是否对基地茶园造成污染，若有异常情况，立即采取补救措施。并报告上级有关管理部门。 4、所有基地茶园、基地茶叶初制厂一律不得违规使用化学合成肥料、农药。 5、基地茶园采摘机用无铅汽油、机油、润滑油、清洁剂，基地初制厂机械设备用机油、润滑油、清洁剂，生产人员使用的清洁剂、消毒剂，必须是无毒、无残留产品，并有保证不污染原料茶的措施。 6、基地茶园、茶叶初制厂消防灭火剂必须由专业技术人员换药，挂置。
