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1、eepy厨政沟通井柄人力选源网t第一部分研发管理手册一基本介组仆研发管理职资分配仁茨品研发模式一采购管理体系余菜品研发计划体研发项目立顶仆菜品研发仁研发成果验收鉴定仁奖惧仆研发费用管理研发管理职责一一厨政部*厨政部:是公司菜品研发工作的职能管理部门,负责菜品研发的计划、组织、监督和成果鉴定等活动十厨政部经理负责组织制定或修订研发管理制度实现荷品研发的规范管一组织制定莱品研发叶划组织、协调和指挥研发工作:一组织菜品研发的立项申报工作:一组织萌品研发的成果评定和奖励等工作;一组织确定菜品结构,编刺公司标准菜目录和菜品标准,实现菜品标淅化、规范化厨政部职责22、莱晶研发管理员暮责制定锥订莱品研发管理
2、制魔菜品研发流程,上报批准后组织执贵质编券公司年度茨品研发计划和研发资用预答,上报审批妻蛊智严促各单店根据下达的公司年魇莱品研发计划】申报各自的研叁责组织单店各研发项目的立项评审粕结颤评审组织确定项目预菱壁靠单店莱品研发实施过鹳组织、指导、监督各单店实施萌品研审批预符内的研发费用支出,控制项目研发费用的正常俭用;坚畲巽蒿霆葭的销管、效益、意见反饽信息等,组织研发成果评定、3、屈政管理员胯髁雷蜃鳌晶研发计划的剜定下达和组织实施工作,发现问题五及协助组织创新莱品的研究立项、成果评审等工作研发辅助管理职责一一其他部们规划经营部*妻篝蜀制公司年度经营计划督促厨政部制定和执行公司菜品研8鬓与创薪莱品研究
3、成果的评窜和鉴定=*参与创新荷品促销活动的组织和策划在编制公司年度全面预算中,对研发预算的编制和预算总额的确定提供指导:5参与单店立项研发项目预算的评审*审批预算外项目研发开支:*货责各研发项目研发成本的核算研发实施管理职责一一单店经理“。根据单店经萧需要,会同厨师长研究提出单店新荷品研究需求,编制单店莱品研究计划;“审查后厨提出的立项研发项目“审查其费用预算“组织初审创新菜品的贺用支出后上报;*售查新莱品研究的进度,审批项目研发开支,协助处理出现的问“。组织创新荷品试销的前厅推广和顾客调查,收集调查反馈意见;研发实施管理职责一一厨师长职责单店荷品研发的总责任人一协助店经理制定单店年度茨品研究计划和预够一贵责对公司下达的研究计划组织立项申报一审查研发项目预夜一确定项目货资人,明确项目研究的目标、时间和验收标准一协助研究人员形成创新思路一提供必要的研制条件一监督研发进展情况,及时解决出现的问题研发实施职责一一项目负责人一全面货责项目的创意构怡设计一拟制试验菜谱方案一进行试验试制一改进完善莱品一研制过程数据记录一申请店内评审试销及改迹一试制昊发费用申请一最终的研究成果资料整理提交一基本介经仆研发管理职资分配仰菜品研发模式一采购管理体系余菜品研发计划体研发项目立顶仆菜品研发仁研发成果验收鉴定仁奖惧仆研发费用管理10
