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1、 食品质量安全管理文件（SC2016/JH）2016-4-31发布 2016-5-10实施河南今惠食品有限公司发布目 录发布令.2治理结构图.3质量安全负责人任命书.4关于设立质量管理机构的决定.5质量安全方针、质量安全目标.6食品安全管理制度.8部门职责、权限. 9不符合情况管理办法.13主要人员职责与职格要求.14员工食品安全知识培训制度.17从业人员健康管理制度.18技术文件管理制度.19原辅材料采购及验证管理制度.20进货查验记录管理制度.21生产过程控制管理制度.22食品添加剂使用管理规定.24产品标注标识制度.26关键质量控制点管理制度.27产品防护制度.28出厂检验记录管理制度.
2、30生产车间管理制度.33生产卫生管理制度.34生产设备设施管理办法.35生产设备的清洗消毒制度.37检测设备管理制度.38消费者投诉管理制度.40不安全食品召回管理制度.43食品安全事故处置管理制度.47产品留样管理制度.49食品安全自查管理制度.51作业指导书. . . .53食品质量安全管理文件发布令文件版本：2016版文件编号：SC2016/JH -01为保障食品质量安全，认真落实质量安全责任，根据中华人民共和国食品安全法、食品生产许可管理办法及食品生产许可审查通则及细则的要求，并结合我公司生产经营和管理的实际情况编制本食品质量安全管理文件。食品质量安全管理文件详细阐明了我公司的质量安
3、全方针和质量安全目标，是指导公司建立并实施质量安全管理体系的纲领和行动准则，又是本公司开展质量安全活动，实现质量安全方针和质量安全目标，实施质量安全管理体系的规范性文件，现将本文件批准发布，自二月十日实施，望公司全体员工认真学习并贯彻执行。本文件是结合公司的实际情况，编制完成的第一版食品质量安全管理文件，今后将不断修改、补充、完善。河南今惠食品有限公司 总经理：李奇兵二一六年五月十日食品质量安全管理文件治理结构图文件版本：2016版文件编号：SC2016/ JH -02 总经理生产技术副总经理供销科销售科办公室销售员化验员总经理是公司最高领导，负责公司全面工作，是食品质量安全第一责任人。总经理
4、下设质量负责人统管公司食品质量安全工作。公司还设立四大职能部门分管不同的工作，直接向总经理负责。其分工如下：车间主任负责生产与设备管理并领导生产车间；购销科负责采购和销售工作；化验室负责质量管理体系的建立、实施和保持工作并承担公司质检工作，并负责产品检验工作；办公室负责公司一切行政事务性工作。食品质量安全管理文件质量安全负责人任命书文件版本：2016版文件编号：SC2016/ JH -03公司各部门：兹任命孙红超为本公司质量负责人，除履行规定的职责和权限外，授权他：1、确保按标准要求建立、实施和保持质量管理体系；2、向总经理汇报质量管理体系运行情况，以供管理评审和改进质量管理体系； 3、确保在
5、全公司内不断提高满足顾客要求的意识。 总经理：李奇兵二一六年五月十日食品质量安全管理文件关于设立质量管理机构的决定文件版本：2016版文件编号：SC2016/ JH -04公司各部门：经研究决定设立质量管理部门质管科, 下辖化验室。任命质检科长为质管科负责人，负责质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验，对质量管理体系的建立运行以及产品的最终质量负全责，负责产品检验工作。详见部门职责、权限总经理：李奇兵二一六年五月十日 食品质量安全管理文件质量安全方针、质量安全目标文件版本：2016版文件编号：SC2016/ JH -05质量安全方针：产品是生命，安全是使命。质量安全目标：为实现公司的质量安全
6、方针，总的质量安全目标为：1、产品一次交验合格率98%；2、产品出厂合格率100%；3、顾客满意率90%以上；4、顾客质量投诉率不超过1次/50吨，其中造成顾客人身伤害的产品质量安全投诉不得发生。质量安全目标分解质管科：成品检验率100%；出厂检验合格率100%；计量设备检定率100%；考核方法：生产产品批次/成品检验批次*100%；检验合格量/总量*100%；检定计量设备数/计量设备总数*100%。办公室：质量/环境/职业健康安全/食品安全教育每年一次，培训效果评价率100%。考核方法：实际参加培训人员/应参加人员*100%。生技科：一次交验合格率98%以上，设备检修合格率98%以上。考核方
7、法：交验合格批次/生产批次*100%；设备检修合格数/设备检修总数*100%。购销科：合格供方评定率100%，原材料检验合格率100%，售后服务及时，顾客满意度90%以上；顾客投诉解决率100%。考核方法：供方评定数/供方总数量*100%;检验合格原料/总原料批次*100%；顾客售后服务满意次数/售后服务总次数*100%;顾客投诉解决次数/顾客总投诉数*100%。考核制度1、总经理每年组织对公司质量安全方针、质量安全目标进行一次评审，保持质量安全方针目标的适宜性。2、质管科负责每年年底对各部门质量目标落实情况进行考核，查看质量目标落实是否到位，考核情况报总经理。 食品质量安全管理文件食品安全管
8、理制度文件版本：2016版文件编号：SC2016/JH -061、严格遵守食品安全法等相关法律、法规的规定，食品质量符合国家食品安全相关要求。 2、符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。对实施生产许可证管理的产品，在取得生产许可资质的前提下组织生产。3、建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品生产相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人员。4、具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。5、食
9、品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键点进行严格控制。6、生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。7、按照有效的产品标准组织生产。产品无国家标准、行业标准的，企业应制定企业标准并经卫生行政机关备案。8、具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期通过计量检定。9、在生产全过程建立标准体系，实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。10、食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。11、产品出厂前经过严格检验、确保出厂产品检验合格。12、产
10、品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有关规定。食品质量安全管理文件部门职责、权限文件版本：2016版文件编号：SC2016/ JH -07一、总经理1、总经理是企业管理的最高领导，全面负责质量安全工作，统管企业全局管理工作。 2、认真贯彻执行国家有关食品质量安全的方针、政策和法规，负责建立健全公司质量管理体系，对本公司质量管理和最终产品质量负责。3、负责建立与质量管理体系运行相适应的组织机构，审定批准组织机构各部门的职责、权限，确保公司内部各职能部门的职责、权限以及部门与人员之间相互关系得到规定和沟通。确保质量管理体系的有效性、持续性运行。4、负责提供确保质量体系运行所必须的各种资源。5、在企业建立健全企业各项管理制度，充分调动、发挥各职能部门的作用，通过各种形式加强员工与各级领导之间、员工与员工之间的沟通了解，发挥员工参与公司管理活动的积极性，增强企业凝聚力和向心力。二、质量负责人1、负责国家有关质量安全标准的组织学习、贯彻和实施。2、负责组织对从事与质量有关的检验工作定期进行评价。3、负责组织质量安全
