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1、* *面粉厂质量管理文件*-*-*发布 *-*-*实施63生产地址：*目 录前 言 1公司任命文件 2企业概况 3质量方针质量目标 4质量目标分解表 5企业治理结构图 6质量管理组织机构图 7质量管理制度 8各部门职责、管理权限 9人员岗位职责、管理权限 12生产管理者职责、权利、义务 14质量管理人员职责、权利、义务 15技术人员职责、权利、义务 16不合格品的管理办法 18不合格品的纠正预防措施 19不符合情况管理办法 20现用标准目录 21小麦粉生产作业指导书 22清粮车间操作规程 25制粉车间操作规程 26打包车间操作规程 27关键质量控制点及管理要求 28生产过程的质量控制 29车间
2、管理制度 30卫生管理制度及考核办法 31安全生产管理制度33生产设备管理制度34设备、管路定期清理制度35包装材料管理制度36成品管理制度37采购管理制度38采购控制程序39采购验证制度41文件管理制度42生产过程质量管理制度及考核办法43储存质量控制程序46产品防护制度47生产加工过程中防止食品污染、损坏或变质管理制度49原料、半成品及成品运输过程中的防护制度50检测设备管理制度51产品质量检验管理制度52不合格品控制程序53不合格品召回制度55产品溯源管理制度56食品安全事故处置方案58食品添加剂和食品标签标识管理制度60带“*”号项目检验规定 61化验室管理制度62前 言本文件由*厂长
3、*提出本文件由*厂长*起草本文件主要起草人 *本文件由绛县横水面粉厂董事会研究通过并发布二O一三年*月*日任 命 书为了贯彻执行食品质量安全市场准入制度的要求，加强对质量管理体系的运行，经我厂领导班子研究决定：任命：*为总经理任命：*为综合办公室主任任命：*为质量科科长任命：*为生产科科长任命：*为供销科科长任命：*为化验员*日企业概况*位于*，占地面积*平方米，建筑面积*平方米，总投资*万元，年总产值*万元。生产的产品主要有：*。本厂生产设备精良，制造工艺先进，是一个现代化面粉加工企业。并于*年*月取得全国工业产品生产许可证，证书编号是*。自建厂起，本厂就十分重视食品质量安全，坚定不移地走食
4、品精加工之路。始终坚持“*，*”。产品不仅享誉当地，而且远销侯马、曲沃等地，受到了广大消费者的青睐。本厂有员工*余名，其中技术人才*名。为加强食品质量安全，促进企业规范化管理，实现最佳效益，特组织人员编写了质量管理文件，以便指导企业进一步发展，使本厂更好地适应市场经济，取得最佳的经济效益和社会效益。质量方针与目标质量方针：*质量目标：*质量目标分解表质量方针：*质量目标：产品出厂合格率100%；产品一次合格率95%以上；顾客满意率98%以上。序号部门1质量科1、强化检测手段，使出厂产品检验准确率100%。2、采购产品检验率100%。3、对不合格品进行识别，评审并监督处置。2供销科1、采购产品1
5、00%合格。2、定期调查市场，顾客满意度98%以上。3、货款回收率100%。3生产科1、生产设计下达准确率100%。2、工艺文件编写准确率100%。3、生产设备完好率100%。4生产车间1、按生产计划组织生产，确保任务完成。2、指导操作人员按工艺文件规定操作。3、产品一次交验合格率95%以上。5办公室1、对新员工进行培训发放上岗证。2、创建文明工厂。3、临时性任务100%完成。企业治理机构图生产车间化验室财务科生产科供销科质量科办公室总经理质量管理组织结构图质量保证负责人*车间质量监督员*1、监督生产过程中食品添加剂的控制使用；2、承担生产过程中质量监控点的取样；3、协助对不合格产品的原因分析
6、；4、监督不合格面粉的回机处理工作。原料质量监督员*1、参与进厂原料的质量检验工作；2、监督保管员拒收不合格原料；3、督促仓库保管员保持储存原料质量，做好防鼠、蝇虫及其它污染工作。/成品检验员*1、按国家标准规定对成品面粉进行抽样、送检工作；2、负责检验报告的审查、分析、整理、汇报、归档；3、对不合格面粉进行登记、隔离和交接处理工作；4、参加质量研讨会议。质量管理制度一、认真贯彻中华人民共和国产品质量法，认真执行企业质量管理制度。二、质量负责人必须加强对各级人员有关产品质量的教育，组织实施质量目标的实现，检查和监督质量管理的落实效果，承担出现质量问题的领导责任。三、设立质检部门，有专职化验员，
7、形成质量管理网络，做好全过程质量管理工作。四、质量检验人员应严格执行质量管理规定，对产品生产的全过程按规定进行质量监督和检查。凡失职的，要追究责任并视情节和程度处罚责任人。五、严格执行产品检验和试验规程，因违反进货产品、过程产品、最终产品检验和试验规程或发现不合格产品不按不合格产品控制程序进行的人员，要追究责任并视情节和程度处罚责任人。六、化验人员应严格执行各项检验制度，参加产品质量检验和监督，如不按规定化验，引起不合格产品出厂，一次处罚2 0 0元，情节严重者予以开除。七、加强对生产现场检查和考核，参照各工序岗位要求和产品作业指导书等内容不定期地对现场进行检查和考核，对不符合要求的立即予以整
8、改，并视情节予以处罚。八、对完成质量分解指标的部门或个人，以及对全过程质量管理检验考核中的先进员工，年终予以一次性奖励（300-500元）。 各部门职责、管理权限为了提高企业的经济效益，坚持以责、权、利相结合的管理制度，进一步推动企业各项管理工作，加强考核，强化管理，现将各部门的岗位职责及其任职条件确定如下：一、总经理兼质量负责人职责岗位职责：1、全面负责公司的生产经营和行政管理工作；2、对公司质量管理负全面责任，并负责建立有效的管理体系；3、负责向公司传达满足顾客和法律法规要求的重要性；4、主持制定质量方针，并确保与公司的宗旨相适应；包括对满足要求和持续改进质量管理体系有效性做出承诺；提供制
9、定和评审质量目标的框架；确保质量方针和质量目标在公司范围内得到沟通、理解和在支持性、适应性方面得到评审；5、批准质量手册的发布和更改；6、确保在公司范围内各种资源的获得；二、办公室职责岗位职责：1、在总经理领导下，全面开展办公室工作。2、负责起草公司年度工作计划和年终工作总结及其其它报告。3、参加公司办公会议，负责记录和检查决议执行情况。4、负责组织文件的收发传阅催办和归档的工作。5、分管公司人力资源、培训工作。三、供销科职责岗位职责：l、全面了解公司技术水平，设备能力、生产能力及加工厂生产周转量及其特点。2、负责公司产品的销售与市场信息的反馈工作。3、热情接待顾客，做好记录工作，以合理的价格，热情的服务做好产品销售工作，对于大批量产品销售工作当天未报出价的，主动约顾客继续商谈，做到巩固老顾客，发展新顾客，不断扩大业务承揽工作。4、按照合同控制程序签定合同。5、认真学习经济合同法，树立为顾客服务的思想，不断提高业务能力，积极搞好销售，回款工作。6、经常了解顾客的要求和意见，并及时反馈给有关部门，以便改进和提高产品质量和技术服务工作。7、积极收集市场信
