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1、培训资料：财务部知识题一、 判断题1.财务与会计都对饭店经济活动核算。答：错。只有会计才有核算职能。2.衡量饭店资金筹集工作好坏的重要标志是否筹集到了所需的资金答：错。应是资金成本的高低。3.资本溢价可作为资本增加处理。答：错。应作为资本公积处理。4.用途相同的固定资产，无论其使用年限有何不同，可以采用同一个折旧率。答：对。5.率先定价法定价时，重要考虑饭店的成本费用和目标利润。答：错。主要考虑市场所竟争实际。6.饭店存货是饭店流动资产占比重最大的资产。答：对.二、 问答题1.银行进账单一式三联，分别代表什么?答：第一联：开户行交给收款人的收账通知;第二联：收款人开户行银行作贷方凭证;第三联：
2、持票或出票人付款时的临回执。2.我国的会计法是哪年公布的，又是在如年修订的?我国会计的基本准则在哪年实施的?答：会计法上在1985年1月公布的，1993年12月修订的，会计准则在1993年7月1日实施的。3.我国会计人员职务分为哪几种?答：1）会计员、2）助理会计师、3)会计师、4）注册会计师。4.企业的债可以用哪几种方式来偿付?答：1）物品、2）提供劳务、3）货币、4）再负债。5.中外合资经营企业的董事会人数不得少于几人?答：3人。6.按照中华人民共和国会计法规定，会计的基本职能包括什么?答：核算和监督。7.什么是财务监督?答：财务监督是行政单位根据国家有关法律，法规和财务规章制度，对单位及
3、下级预算单位的财务洗动进行审核、检查的行为。8.我行的主要会计法规有哪些?答：会计法、会计行政法规、会计规章、会计制度。9.银行存款按资金性质不同可分为几种?答：四种：财政存款、企业存款、活期存款、储蓄存款。10.什么是酒店的用卡?答：也称住客签单卡，是酒店给客人供其在酒店内部使用的签单结算卡11.什么是走单?答：指故意使整张账单走失，以达到私吞收入的目的。12.餐饮收入的内部控制有几个程序?答：1)物品传递线;2)餐单传递线;3)货币传递线;4)取菜单与餐单核对点;5)餐单与货币核对点。13.餐饮收入夜间稽核程序是什么?答：1)清机;2)核查餐厅当日收银工作;3)编制餐饮收入日报;4)编制餐
4、饮收益借贷总结表。14.餐饮收入日间稽核程序是什么?答：1)统计当日收益报告;2)稽核餐饮收入日报表;3)编制酒店营业收入日报表;4)核查清机测试纸带;5)核查账单号码控制情况;6)检查折扣数;7)核对取菜单;8)核对现金;9)核对应收账款。15.饭店成本是什么?答：是指饭店在一定时期内的接待经营过程中为客人提供劳务所发生的各项费用的总和，包括物化劳动和活劳动。16.什么是资产负债表?答：是反映企业某一特定日期的财务状况会计报表，它依据“资产=负债+所有者权益”的会计平衡公式而编制的财务状况。17.根据我国企业会计准则，我国企会计期间划分为什么?答：年度、季度、月份。18.出纳员付款业务基本程
5、序是什么?答：1)审核会计凭证反映的内容是否真实合法，编制是否正确; 2)核查是否有有关经办人或证明人签字，是否经过主管人员批准; 3)检查记账凭证反映的内容志原始凭证是否相符; 4)审核无误后支付现金; 5)支付现金后，出纳员在有关付款凭证上加盖“现金收讫”戳章。19.成本的基本分类是什么?答：成本的基本分类有：1)固定成本 2)可变成本3)关可变成本 4)预算成本5)直接成本 6)间接成本7)共同成本8)随意成本9)相应成本 10)机会成本11)标准成本20.划分固定成本和可变成本有哪些方法?答：划分的方法有：1)最大/最小法;2)多点法;3)回归法。21.预算的类型分哪几种?答：可分为
6、1) 销售预算;2)部门营业预算;3)营业预算;4)资本预预算;5)现金预算6)总预算;7)长期预算与短期预算;8)固定预算与可变预算。22.饭店根据什么编制预算?答：饭店可根据各部门估算的收入与支出编制预算。23.预算的循环过程分为哪几个步骤?答：1)制定能够达到的目标; 2) 制定现实目标的计划; 3) 将目标与实际结果比较，分折差异; 4) 采取适当措施; 5) 提高预算准确性。24.采购的基本原理的主要特性有哪些?答：1) 确定负责采购的人; 2) 制定采购物品的标准与质量; 3) 确定所需要的数量; 4) 制定最合适的价格。25.饭店采购的作用有哪些?答：1) 鉴别最佳供应来源;2)
7、 确定负责采购的人; 3) 与饭店各部门联系商讨采购要求和规格; 4) 制定最合适的价格。26.在饭店结算的方式有哪些?答：1)现金;2)支票;3)信用卡;4)赊欠;5)招待;6)IC卡;7) 对等消费。27.如何正确处理可控成本?答：人们经常错误地把直接成本叫做可控成本，把间接成本叫做不可控成本。诚然，直接成本一般比间接成本容易控制，但是从长期来看，所有成本都可某个人加发控制。28.什么是饭店成本费用控制?答：饭店成本费用控制指饭店经营活动中采用一定控制标位。对产品形成的整个过程进行监督，并采取有效措施及时纠正偏离标准的偏差，使经常的耗费和支出限额在规定的标准范围内，以确保饭店实现降低成本的
8、目标。29.饭店成本控制方法有哪些?答：1)我国传统成本费用控制方法，其中包括：A预算控制法、B主要消耗指标控制法、C制度控制法;2)标准成本控制法。30.什么是保本点?答：所谓保本点就是营业收入等于成本费用总和，也就是说饭店既无亏损也无盈利。34.会计核算的基本前提有哪些?答：会计核算的基本前提包括：会计主体、持续经营、会计分期和货币计量等四项。35.资产的基本特征是什么?答：资产具有发下几个方面的特征：1) 资产必须是企业拥有或者控制的;2) 资产必须是能以货币计量的;3) 资产必须是能够给企业带来经济效益的经济资源。36.会计要素包括哪些?答：资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润等六
9、个会计要素。37.什么是存货?答：存货是指企业在生产经营过程中为销售或耗用需储备的各种资产。38.采购控制分哪几个步骤?答：采购控制分五个步骤：1) 请购;2)报批;3)订购;4)验收;5)核准付款。39.餐旅企业会计的任务主要有哪几方面的内容?答：餐旅企业会计的任务主要有以下几个方面：1) 及时、正确的进行会计核算，提供真实准确和完整的会计信息;2) 加强经济核算，开展增收节支，不断提高企业效益;3) 维护国家财政制度和财务制度，保护投资者的权益及企业财产的安全和完整。40.会计核算的一般原则是什么?答：会计核算的一般原则大致可分为以下三类：1) 总体原则，包括：A客观性原则、B可比性原则、
10、C一贯性原则;2) 会计信息质量要求的原则，包括：A相关性原则、B及时性原则、C明晰性原则;3) 确认、计量要求的原则，包括：A权责发生制原则、B配比原则、C历史性原则、D划分收益性支出与资本性支出原则。41.存货按实际成本计价的方法是什么?答：1)先进先出法; 2) 加权平均法; 3) 移动平均法; 4) 后进先出法; 5) 个别计价法。42.会计恒等式是什么?答：资产=负债+所有者权益。43.按照现金管理办法的规定，旅游企业貹于用现金支付的款项主要包括什么?答：1)职工工资、津贴; 2)个人劳动报酬; 3)各种劳保、福利费用以及国家规定的对个人的其他支出; 4)向个人收购农副产品和其他物资
11、的价款; 5)出差人员必须携带的差旅费; 6)结算起点以下的零星支出。44.确认营业收入的基本标志是什么?答：基本标志有两个，同时具备才确认为营业收入的实现。 1) 是劳务已提供、商品已发出，即实际提供劳务或物权转移; 2) 是收取价款或取得收取价款的权利。45.银行存款账户分为哪几种?答：银行存款账户分为基本存款账户、一般存款户、临时存款户和专用存款户。46.银行存款日记账的核对主要包括几个环节?答：1)银行存款与银行存款收、付款凭证要互相核对，做到账证相符; 2)银行存款日记账与银行存款总账要互相核对，做到帐账本符; 3) 银行存款日记账与银行开出的银行存款对账单要互相核对，以便准确地掌握
12、企业动用的银行存款的实有数。47.什么是人力资源形成成本?答：人力资源形成成本，指饭店为使新员工适应岗位工作的需要，提高人力资源素质而进行培训等所支出的各项费用，包括上岗前的培训费用和指导费用。48.什么是饭店的无形资产?它有哪些特征?答：无形资产。指饭店中不具备一般资产的实物形态，但能长期发挥一般资产的作用，使饭店获得比同行业一饭店高的心益的某种特有权利和技术知识等资立，如专利权、特许权、商标权等等。各种无形资产具有以下主要特征：1）无实物形态，它不具有流动资产、固定资产等的那种实物形态;2)有可能使饭店取得比同行业一般饭店更高心益的优势;3)提供未来经济效益具有不确定性;可以计价、可以转让、可以有偿取得、这和一般资产是相似的;无形资产的使用期限受法律保护。50.饭店财务分析可以采用哪些形式?它们的适用范围如何?答：财务分析形式有以种：1)全面分析，即对饭店财务活动情况进行比较全面系统的分析，考核饭店经营过程中取得的成绩和存在的问题，主要适用于半年、年度财务分析;2)重点分析，即对一些主要财务指标或一些重点问行公析，以考核饭店经营管理方面的主要情况和发展趋势。主要适用于月度、季度财务分析;3)专题分析，即对某个专项问题或某个薄弱环节进行单独分析，以便及时解决问题，改进工作。这种分析不定期进行;4)典型分析，即对某些典型单位或事例进行及时分析，以便总结典型经验，推动全面工作。
