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1、古井酒文化博物馆讲解词（主展厅外） 各位来宾，大家（您）好，欢迎参观古井酒文化博物馆。 古井酒文化博物馆是中国白酒工业第一个国家4A级旅游景区古井酒文化博览园的明珠，全国首批工业旅游示范点，中国著名的行业馆之一。古井酒文化博物馆是古井集团在一九九四年投资了1500万元兴建、二00八年投资1000改建而成。整个博物馆占地面积3200平方米，建筑面积2200平方米，展厅面积是1152米。大殿是博物馆的主展厅，共两层，一楼和二楼共七个展区。东西两个配殿。东西配殿后面是一条清式回廊。清式回廊里有省级重点文物保护单位地下宋代古井。清式回廊连结的是古井最早的车间，也是古井酒厂前身明正德十年（公元1515年
2、）“公兴糟坊”旧址所在地。省级重点文物保护单位明代的“窖池”群也在其中。还有品酒、观酒、酿酒、休闲等几个体验区。请随我一起进入博物馆主展厅。（主展厅之序言厅）现在我们进入的是博物馆序言厅，（前言）古井酒文化博物馆展厅部分共分为七个厅，一楼除序言厅外，还有酒源、酒韵厅。序言厅是古井酒文化博物馆的开篇，它将引领我们开始一段酒文化之旅。首先，映入大家眼帘的是这一幅“中华酒文明史”浮雕。浮雕内容展现了中华民族悠久灿烂的酒文化，吸收和运用了炎黄二帝、象形文字、酒祖杜康、中华华表等诸多元素。当然，古井酒文化也是中国酒文化的重要组成部分，因此浮雕中间部分就是曹操进贡“九酝春酒”的画面，这也是古井贡酒上“贡”
3、的最早记载。曹操上奏的“九酝春酒法”也是中国目前最早酿酒方法的详细记载。浮雕的下部是关于古井的画面，公元532年南北朝的一场战争使得这口井名扬，而后千百年来劳动人民用此井水生活、酿酒，佳泉美酒相得益彰。古井贡酒四字浓缩了古井酒的历史。脚下的这幅战国时的古地图，则是亳州作为中原文化核心的佐证。亳为古称，西周称焦，战国改谯，后又改亳。三朝古都，药都酒乡，人杰地灵。古井酒文化博物馆收集和展出的酒具琳琅满目，从一个侧面也展现我国古代文明发展史。接下来的酒源厅主要展现中国酒文化，酒韵厅则主要是展示古井酒文化。下面我们进入酒源厅。（主展厅之酒源厅）中国酒的历史究竟有多久？最早的酒是什么酒？说法不一。但最新
4、的考古资料证明我国在九千年前就已经有使用酒的历史了。最早的酒应当是果酒。同时我们也以为，酒的应用当是发现到模仿的过程，在没有人类以前就已经有酒了，自然界的山野果在堆积发酵过程中出现的液体被先人们尝到后，根据人类的需要去刻意模仿和制造，而在这个过程中出现了酒的祖师仪狄和杜康。由于人们对酒的发酵过程不了解，因此酒被赋予了一层神秘色彩，酒被应用于祭祀和药用。这才有了各种精美的酒器和礼仪。酒源厅展出了大量的各时期的酒器，材质上分有陶器、青铜器、漆器、玉器、瓷器等，使用上分有礼器、用器、明器，功能上有饮酒器、贮酒器、温酒器、取酒器、冰酒器、制酒器、助酒器等。同时使用多样的陈列手法来表现。我们看到的这是原
5、始社会时期的陶质酒器，距今有四千到六千年的历史。特别要向大家说明的是，古井酒文化博物馆共馆藏酒器具等一千余件套，只要没有表明是复制品的，即为真品，这些酒器具现总价值约亿元。而每一件酒器具的背后，都有着一段历史和故事，散发着动人的光彩。如我们看到的这件铭文象腿瓶，上有“君若不饮酒，昔人安在哉”，它表明古人对酒感觉充满神秘，能通神，“三杯通大道，一斗合自然”，“醉里乾坤大，壶中日月长”。现在我们看到的这一件酒器是酒的蒸馏器，它是东汉末年的器物，真品在上海市博物馆珍宝馆，是国宝级的文物。一九五八年，上海市博物馆的老馆长马承元当时是工作人员，在冶炼厂把关，检验是否有文物混在冶炼材料内，从几车材料中检出
6、几个青铜器，形状的相近，让马先生把它们组合在一起，又经过研究和实验，写出了论文，认为此物为古代酒的蒸馏器。它的出土地是在安徽阜南县。但英国的汉学家，中国科技史的作者李约瑟博士认为它是一件道士炼丹的丹炉，但无论是什么，中国人在两千多年前就掌握了蒸馏技术是不争的事实。酒源厅酒具陈列的方式多样，有嵌壁、展柜、展橱、地柜等。我们看到这是地柜式，它是考古现场的复原。这是展橱，它里面陈列的酒器，如爵，是我们较熟悉的酒器。还有斝，它是古代的温酒器，功能类似于现在的酒壶，周礼记中有“天子执斝，诸侯执爵”。成语“觥筹交错”，这就是觥，觥是古代一种酒具，还有罚酒的功能。这个展橱中展出的酒具以青铜器为主，有清代的温
7、酒器，有春秋时期的勺子，有卣等。“青梅煮酒论英雄”是我们熟悉有关酒的一个故事，这幅砖雕入神地刻画了两个不同性格的人物：曹操和刘备。酒源厅用大量的酒器及复原的场景来说明中国酒文化的博大精深，它如同一杯美酒，醇香悠远，芳香四溢，让我们沉醉。那么让我们进入酒韵厅继续感受酒文化的魅力吧。（主展厅之酒韵厅）牌坊上“减店”两字。“减店”是古井镇的前身，南北朝时期，南朝大将元树，百姓称“减王”，元树死后葬于此地，因此地是古大驿站，客店林立，因之称为“减冢店”，又因冢有坟墓之意，去冢称“减店”，减店集减店乡减店镇，直到一九九二年，因为古井这个企业和品牌的影响，才改称为“古井镇”。现在我们看到的是明清时期的减店
8、集的复原模型，其中的“公兴糟坊”即古井酒厂的前身。“减店”是一个古老的小镇，为何古老？我们看这边展橱中从“公兴糟坊”旧址中出土的汉代的酒器，表明了此地的古老，还佐证了此地在以前也是酒业发达地区。古井地处亳州，是中原文化代表地区之一，亳州是道家圣地、中华药都、三朝古都、历史文化名城，这里人杰地灵，物产丰饶。正是有了这样深厚的文化底蕴，才造就了古井两千年的酒文化。亳州的历史可以追溯到三千七百年前。古文献记载：“汤，都于亳”。商朝的开国圣君成汤王就建都在亳州，汤王墓在亳州城内，涡河北岸，现已建成汤王陵公园，是全省文保单位。关于亳州的“亳”字来历有很多种说法，亳州本地老百姓的说法，也称为民俗版的说法，
9、说亳州地势较高，古人为躲避自然灾害，择高地建宅，因此“亳”是“高和宅”两个字的组成：“高”字去底“口”，“宅”去盖，取其首尾，合在一起就是“亳”字，“亳”在字典上没有其他解释，只有“地名”一解，这是专门为亳州造的字。还有一种说法，在3600年前，商朝的开国王君成汤王在此地建城，筑房屋用料是乇（音z择，也可以念tu托）草，商朝的图腾是高字去口的形象，这二者的结合所创的字即为“亳”，其意为商都所在地。另有一种说法比这还早，认为在四千七百年前，黄帝的曾孙高辛氏在此建都，用乇草铺屋面，二者结合成了“亳”，意为洋洋大观、万民景仰之地也。（可主讲第一种说法，如时间充足可再引申）亳州是三朝古都，一为商汤、二
10、为三国时期魏文帝曹丕执政时期，定亳州为陪都。三是元末红巾军起义，刘福通拥韩林儿为帝，在亳州建立农民政权，国号“大宋”。可以说没有曹操就没有古井贡酒。北魏贾思勰所著齐民要术中记载，公元196年，曹操将家乡酿的九酝春酒和九酝春酒的酿造方法，进贡给当时的汉献帝刘协。这就是贡酒的来历，也是历史上第一次进贡。我们现在看到的就是“九酝春酒”的酿造方法，“臣县故令南阳郭芝，有九酝酒法，法用曲三十斤” 这也是迄今为止中国酒的酿造方法有文字记录历史最早的。这是复原的魏井，真井在古井贡酒公司院内，是安徽省重点文物保护单位。魏井公元532年的遗迹。亳州志记载：公元532年，北魏将领独孤信，领兵与南梁大将元树六战于谯
11、城（古亳州），独孤信战败，死前将自己的武器金锏、长戟弃于此井，其后续部队打胜后，为纪念独孤将军，在井旁边修建一独孤将军祠堂，其后人在此守灵，渐渐形成一个独孤村。古井贡酒是依据水和酒的历史来起名的，酒的历史从曹操开始，井的历史从公元532年开始。亳州是中国四大药都，如果从上交国家的税收来看，亳州在宋、元间上交国家的酒课排行第四，也是四大酒都之一。而亳州州酒业发达地区就在减店此地，因亳在唐时就已经是十望府之一了，减店集为大驿站，客店林立，酒业发达。减店自古出美酒，因地处南北通衢要道，来往的人们把减店出产的美酒统称为“减酒”。其中“减酒”又以姓怀的人酿的酒为最好。怀姓之人其祖为三国时期吴尚书怀叙，怀
12、叙后代在元明间为躲避战祸，在此置田产，开客店，经商，酿酒，其糟坊（酒作坊）叫“公兴糟坊”，出产的酒因味美，被人称为“怀家一枝花”或“怀花酒”。怀氏族人因酒也致富，据亳州地方志记载，怀家有一叫怀老万的，言其有银“一溜儿十八缸”。其生产方式为前店后坊，作坊就在客店后面，我们通过复原模型可以看到它的样式。客店是这个样式。这是明代窖池的复原模型，明代窖池群就在博物馆后面，它是安徽省重点文物保护单位。在明代窖池群边出土的一块界砖，上有字“正德十年，东北角界”，正德十年为公元1515年，它是中国连续使用时间最长的窖池之一。明代的万历年间，商丘人沈鲤，曾任阁老，他将家乡产美酒“减酒”加上其它土特产上献于朝廷
13、，奏折上引用了当地的民谣：涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴佳宾。此为古井贡酒的第二贡。清代有亳州人姜桂题也把“减酒”作为贡品上贡过。姜桂题，亳州人称“姜老锅”，曾经做过热河都统，是亳州近代官位较高的一位人物。他将“减酒”进献给慈禧，这为古井贡酒第三次进贡。这是姜桂题留下的唯一照片。慈禧太后晚年居住在储秀宫，这就是储秀宫订制的瓷器豆青回纹大酒瓮，“豆青回纹大酒瓮”也可以认为是古井酒文化博物馆的镇馆之宝，因为它是官窑器，造型优美，形体较大，价格也比较高。古井贡酒的第四贡在楼上说明。酒文化表现的一个重要形式就是诗词歌赋，历代文人墨客给我们留下了非常丰富的文化盛宴，我们选了一部分大家比较熟悉的展出。下面展示
14、的有关亳州和古井的历史文献。古井贡酒的酿酒工艺源自九酝春酒法，在元明间工艺改变，承自怀氏的“老五甑”法传承至今，现在我们可以在这简单地了解古井的酿酒工艺。这个展橱的三张照片，是千年古井变化的写照，以前的井口上面没有亭子，后来在1963年的时候，做了一个古井亭，而亭子上面的匾额“古井亭”就是这一块。1991年的时候又改建成现在的这个样子。这是博物馆展厅内较吸引人展品天然奇石“古井王”。1997年，广西三江县一邮电局职工与我们联系，称其是奇石爱好者和收藏者，有天然奇石“古井”两块石头欲出售，要价八千元。公司认为没有多大意义，就没有结果了。又过了一年，他又联系说又找到一块石头“王”。此三块石头放在一
15、起，大小差不多，字体也仿佛一人写成，经检查确实是天然的。他要价两万，后给他一万元将三块石头买了下来。我们公司原来确实有产品就叫“古井王”。这是能互相映衬的。古井酒文化博物馆的酒韵厅，主要展示了古井酒文化这株中国酒文化百花园中的奇葩的历史，而楼上的四个展厅：酒迹、酒苑、酒誉、酒芳则全面介绍了古井贡酒发展的过去和现状，从而在一个侧面反映了中国酒文化发展的情况。让我们从这古井文化梯拾级而上，再次回味古井的发展之路。“商 汤 都于亳”、“三国 曹丕 谯郡”、“元末 韩林儿 大宋”，这说的亳州为三朝古都。“公元196 曹操 九酝春”、“公元532 独孤信 金锏长戟”讲述的是古井和最早贡酒的历史，“元明
16、怀氏 公兴糟坊”、 “明 万历 沈阁老”、“清 慈禧 姜桂题”叙说的是古井酒厂的前身“公兴糟坊”和两次贡酒的过去，而后面台阶上的字和数字，就是古井酒厂从1959年成立国营酒厂后，四次蝉联国家金奖，一次获得国际金奖的辉煌一直到1996年成为上市公司，后面留了几级台阶，预示着古井的发展道路艰辛而漫长，我们还要继续努力。二楼（形象墙）明正德十年（公元1515年）公兴糟坊，1959年将原公兴糟坊扩建，并转制为省轻工厅直属的国营“古井酒厂”。老作坊焕发了青春，1963年，首次参加全国评酒的“古井贡酒”就荣获全国八大名酒的第二名，后又在79、84、89年蝉联金奖，其间在1988年法国巴黎十三届国际食品博览会上获得唯一的白酒金奖，古井贡酒的芳香醉倒了世界。1998年中国驰名商标，2005年中国国家地理标志产品，2007年中国名酒复评金奖
