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1、课程名称：畜牧学概论 任课教师：胡院军 第九章：养猪生产 计划学时：5教学目的和要求：1.了解猪的品种及外貌特征；2.了解猪的生物学特征；3. 掌握各类猪的饲养管理方法。重点： 各类猪的饲养管理方法难点： 幼猪培育的关键技术、猪的肥育方法思考题：1. 猪的生物学特性有哪些？2. 幼猪培育的关键是什么？3. 猪的肥育方法有哪些？举例说明。 辉县市一职专 教案首页第九章 养猪生产第一节 猪的类型与品种一、猪的经济类型 由于自然生态条件、社会经济条件和人们对肉食的不同要求，因此，对猪的培育方法有所不同，从而形成了多种经济类型。一般可分为脂肪型、瘦肉型和兼用型三种类型的猪。（一）脂肪型 猪体脂肪含量较
2、高，背膘厚在6cm以上，外形特征表现为体躯深、宽，全身肥胖，细致疏松，四肢较短，头颈较粗重，体长与胸围大致相等或相差不超过23cm。脂肪型猪利用饲料转化成体脂肪的能力强，而转化饲料蛋白质为瘦肉的能力较差，胴体脂肪多，瘦肉率一般在45%以下。陆川猪、宁乡猪、内等都属于脂肪型，国外巴克夏猪也属于此型。（二）瘦肉型 外形特征表现为背稍呈弓形，身腰窄而长，体长大于胸围1520cm，四肢较高，腿臀丰满，肌肉发达。瘦肉型猪能有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉，生长快，饲料报酬高。一般6月龄体重可达90100kg，料肉比3.0左右，胴体瘦肉率5560%以上。国外引进的长白猪、大约克夏猪、杜洛g猪、汉普夏猪以
3、及我国培育的三江白猪都属于瘦肉型品种。（三）鲜肉型（兼用型猪） 其体型、外貌特点介于上述两者之间。肉和脂肪的生产能力都较强。猪的体格较大，体躯长短适中，结构匀称，体质结实，体长比胸围大5cm以上。我国大多数猪种都属于这一类型，苏联大白猪也属于这一类型。二、猪的品种 （一）我国地方猪种 我国国土面积大，南北跨度大，气候条件复杂，各种生物品种资源丰富，每个地区都有其代表的地方猪种。几千年来，我国劳动人民通过辛勤劳动和精心选择，培育出了许多优良品种和各具特点的猪种，这些优良猪种的培育成功，对我国和世界养猪业的发展做出了重要贡献。我国的猪种大都表现出对周围环境的高度适应性、耐粗饲放养管理、繁殖力高和肉
4、质好等优良生产性能。根据已有的地方猪种调查报告和考察资料，按照猪种的体质外形、生产性能和饲养管理方法的不同，结合生活习性和环境条件等将我国猪种划分为华北型、华中型、西南型、江海型、华南型和高原型等六个类型。1华北型猪 分布地区主要在淮河、秦岭以北，包括东北、华北、内蒙、新疆、宁夏以及陕西、湖北、安徽、江苏四省的北部地区和青海的西宁市、四川省广元县附近的小部分地区。 华北型猪的体躯高大，骨骼发达，背狭长而直，四肢粗长，腹部不太下垂，肌肉较发达，精肉多，脂肪较少，臀倾斜，腿较单薄。头较平直，嘴筒长，耳大下垂，额间皱纹纵行，皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生有一层棕红色的绒毛。毛色几乎全为黑色。耐
5、粗饲，表现在以青粗饲料为主搭配少量精饲料的饲养方式下，不仅表现出生长发育良好，而且能保持较高的繁殖力。与我国其他地方品种相比，华北型母猪的性成熟较晚，繁殖性能很强，每胎产仔12 头以上，母性强，泌乳性能好，乳头亦多，一般有1416个，仔猪育成率较高。增重稍慢，肥育能力中等，屠宰率（胴体重占空体重的比例）较低，一般为6070%。 由于长期采取放牧和吊架子的饲养方法，华北型猪前期增重缓慢，后期增重快，脂肪在后期积累，故一般猪的背膘不厚，但板油较多。如民猪在体重90kg时屠宰，肾脏脂肪和肠系脂肪的重量分别为长白猪的1.84和1.76倍。这一类型的猪有民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、沂蒙黑猪。2. 华南型猪
6、 分布在云南省西南和南部边缘，广西壮族自治区和广东省的偏南的大部分地区，以及福建省东南角和台湾省。华南型猪种的体型比华北型小，外型表现为“矮、短、宽、圆、肥”。背腰宽阔滚圆，背部凹陷明显，曲肋弯，胸较深。腹部疏松，下垂拖地。后腿丰满，臀部丰圆。四肢开阔粗短，骨骼细致，卧系。头相对较短宽，嘴短，耳小直立或向两侧平伸。皮薄毛稀，毛色多为黑白花。华南型猪早熟易肥，皮薄肉嫩。繁殖性能较华北型猪稍差，一般每胎产仔89头。性成熟较早，母猪多在34月龄开始发情。母性良好，护仔性强。仔猪初生重小，多在kg以下。肥育猪屠宰率约7080%，背膘厚约46cm。这一类型猪有两广小耳花猪、粤东黑猪、海南猪、滇南小耳猪、
7、蓝塘猪、香猪、隆林猪、槐猪和五指山猪。3. 华中型猪 主要分布在长江下游和珠江之间的广大地区。西南型分布地区以东，华南型分布地区以北的地方猪种，均属华中型。华中型猪的外形和生产性能与华南型猪基本相似，但体型较华南型猪大，耳亦稍大而下垂，乳头一般为67对，额间皱纹多横行。被毛稀疏，毛色多为黑白花和两头乌，也有少量黑猪。华中两头乌猪、浙江金华猪等，都是躯干，四肢为白色，头颈，殿尾为黑色，黑白交界处有23cm宽的黑皮白毛的“晕带”。故当地有“黑头墨尾” 、“两头乌”等俗称。四肢较短，头较小，背较宽，骨骼也较细致，背腰的凹陷程度较华南猪型轻。华中型猪性成熟早，母猪每胎产仔数1014头，较华南型的多。肥
8、育猪生长发育较快，屠宰率达6775%，肉质细嫩。这一类型猪有宁乡猪、金华猪、华中两头乌猪、湘西黑猪，大围子猪，大花白猪，龙游乌猪，闽北花猪，嵊县花猪，乐平猪，杭猪，赣中南花猪，玉，武夷黑猪，清平猪，南阳黑猪，皖浙花猪，莆田猪和福州黑猪。4. 江海型猪 分布于华北型和华中型两大类型分布区之间，地处汉水和长江中下游平原，在我国气候区域上，属于北亚热带，气候温和。江海型猪种体形、生产性能等方面的变化较复杂，属于过渡型。体格大小不一，毛色自北向南由全黑逐渐向黑白花过渡，极少猪种（如浦东白猪）全为白色。外形介于华北型和华中型之间。头大小适中，额较宽，皱纹深且多呈菱形。耳大，长而下垂，头部侧线有不同程度的
9、凹陷。背腰较宽，平直或微凹。腹较大，骨骼粗壮，皮厚而松，且多皱褶。体脂肪沉积能力强，增重较快。江海型猪以繁殖力高而闻名于世。母猪性成熟早，发情明显，受胎率高。成年母猪窝产仔数在13头以上。乳头在8对以上。经济成熟早，小型种6月龄达60kg以上，大型种1岁达100kg以上，屠宰率约70%左右。江海型猪的肉质较为优良。这一类型猪有太湖猪，姜曲海猪，东串猪，虹桥猪，圩猪，阳新猪和台湾猪等等。5西南型猪 主要分布在云贵高原和四川盆地，包括湖北省的西南部、湖南省沅江以北的西北部，以及四川省的东部、贵州省的西北部和云南省的大部分地区。其北缘与江海型和华北型猪相连，其东缘与华中型猪相连，其西则与高原型猪相连
10、。这一类猪的特点是头大，腿较粗短，额部多有旋毛或横行皱纹，毛以全黑或“六白”（嘴、四肢和尾的端部为白色）或不完全“六白”为多，也有黑白花和红毛猪。背腰宽而凹，腹大略下垂。产仔数不多，一般每胎10头，乳头1214个。四川盆地平原型的成华猪属早熟中型品种，肥育期短，肉质好。丘陵型的荣昌猪和内在较好的饲养条件下，67月龄体重可达90kg左右，腹脂沉积能力中等。产于云、贵、川三省接壤地带的乌金猪是属于山地放牧型，头嘴长直，便于拱地觅食，背腰平直，四肢强壮，肌肉发达，后腿瘦肉比例高，肉质坚实，宜于制火腿。产于黔桂接壤地带的香猪是属于小型猪，成熟早，6月龄体重叠20kg时即可屠宰，8月龄体重不超过40kg
11、；肉质细嫩而味美，哺乳期仔猪无腥味，适宜作试验动物和烤乳猪生产。属于这一类型的猪有荣昌猪，内，成华猪，雅南猪，湖川山地猪，乌金猪和关岭猪。6高原型猪 主要分布于青藏高原，此类型属于小型晚熟种，长期放牧奔走，因而体型紧凑，四肢发达，系短而有力，蹄小结实，嘴尖长而直，耳小而直立，背窄而微弓，腹紧，臀倾斜。毛密长并有绒毛。产仔数多为56头，乳头一般5对。属于这一类型的猪有藏猪、合作猪。附：地方猪种简介（有48个）东北民猪系由移民将河北与山东的小型和中型黑猪引入东北，经长期选育而面，属华北型猪。头大小适中，面直长，耳大下垂，背腰平直，四肢粗壮结实，后躯倾斜，乳头7对以上，全身被毛黑色。产他数多而稳定，
12、高者平均可达15头左右，初生重0。98kg，2月龄断奶重12kg左右。300日龄的肥育猪体重达136kg，活重90kg时屠宰率达69%。成年公猪体重87kg，母猪150kg左右。金华猪原产于浙江省金华，义乌，东阳。亦称为“两头乌“，即头及臀尾为黑争，体躯 和四肢为白色。这种猪体形较小，耳大下垂，颈短，背腰宽而略凹，腹部圆而微下垂，四肢较短，臀倾斜，奶头多在8对以上。产于金华，义乌的猪体形较大，嘴筒长而直，额部无皱纹，四肢较高，生长慢。金华猪繁殖力强产仔数平均12头左右，初生重0。73kg，2月龄断奶重9。5kg左右，肥育猪8月龄体重达76kg， 屠宰率72%左右。在良好的饲养条件下，成年公猪体
13、重140kg，成年母猪体重110kg左右。肉脂品质好，著名的金华火腿就是以金华猪为原料所制。宁乡猪主产于湖南省宁乡县，属华中型猪种。全身丰满呈圆桶形，头大小适中，额有深浅不一的横行皱纹，耳小下垂，颈较短宽，有垂肉，背腰宽而凹陷，腹大下垂，四肢粗短多卧系，乳头67对。产仔数平均11头，初生重1。0kg，2月龄断奶重12kg。适宜屠宰体重为70kg左右，屠宰率达70%。成年公猪体重100kg，母猪95kg左右。太湖猪产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种。分布较广，类型较多，包括上海嘉定的梅山猪，松江，金山的枫泾猪，浙江嘉，平湖的嘉兴黑猪，江苏武进的焦溪猪，靖江的礼士桥猪，
14、启东海门的沙虎闲猪等。太湖猪体型较大，体质疏松，头大额宽，面部微凹，额部有皱纹。如焦溪猪按皱纹多少，深浅可分为大花脸和二花脸。耳大皮厚，耳根软而下垂。背腰宽而微凹，胸较深，腹大下垂，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶头一般为89对。繁殖能力强，一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上；经产母猪产活仔14头以上，断奶育成12头以上，初生重0。7kg，仔猪45日龄断奶窝重在100kg左右，2月龄断奶重9kg左右。6月龄体重约为65kg70kg。适宜屠宰体重为75kg左右，屠宰率为67%。成年公猪体重140kg，母猪110kg左右。内内原产于四川省内江
15、县，属西南型猪种，全身被毛黑色，体形较大，体躯宽而深，前躯尤为发达。头短宽多皱褶，耳大下垂，颈中等长，胸宽而深，背腰宽广，腹大下垂，臀宽而平，四肢坚实。内可分为早熟种饲养12个月体重可达125kg，中熟种饲养12个月体重可达150kg180kg，晚熟种饲养2年体重可长到250kg。母猪繁殖力较强，每胎产仔1020头。初生重0。78kg，2月龄断奶重13kg，肥育猪7月龄体重可达90kg，屠宰率68%左右。成年公猪体重175kg，母猪179kg。（二）我国培育猪种 培育培猪是指将我国具有特点的优良地方猪种通过与外来猪种杂交选育,经过长时间的培育而形成的新品种。目前，已通过国家鉴定验收的培育品种（系）有几十个。培育品种由于掺有国外引入品种的血液，既基本保持了本地品种猪母性强、发情明显、繁殖力高、肉质好、适应力强、能利用大量青粗饲料等优点，又使本地品种体型小，生长速度慢，饲料利用率差，胴体瘦肉率低的缺点得到很大的改善。培育品种个体大，成年公猪活重平均224kg，母猪178kg，平均窝产仔数9.7311.4头，仔猪初生重1.131.25kg。6个月龄活重达到7590kg，屠宰率胴体瘦肉率平均52.78% 。 我国地方猪种的类型类型分布地区特点外貌特征生产性能代表品
