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1、ICSB DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/T XXXXXXXXX地理标志产品 北海生蚝 Product of Geographical indication- Beihai oystersXXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T XXXXXXXXX前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准根据国家市场监督管理总局颁布的地理标志产品保护规定及GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准附录A为规范性附录。本标准由北海市市场监督管理局提出。本标准主要起草单位：北海市银海区蓝海牧场贝
2、类养殖农民专业合作社、合浦美蚝王水产食品有限公司、北海市标准技术研究所、北海市食品药品检验所、北海市食品药品安全信息与监控中心、北海市计量测试研究所等。本标准主要起草人：俞建中、沈子洋、王茜、邓仁铭、邓富友、闭丽萍、吴菲、林真如、苏彩云、袁明、黄娟、黄慧林。5地理标志产品 北海生蚝1 范围本标准规定了地理标志产品北海生蚝的地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局（现国家市场监督管理总局）根据地理标志产品保护规定批准保护的北海生蚝。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期
3、的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产品卫生标准GB 11607渔业水质标准GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求GB/T 191包装储运图示标志GB 3097海水水质标准GB/T 5009.11食品中砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.123食品中铬的测定GB/T 5009.14食品中锌的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.169食品中牛磺酸的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中
4、六六六，滴滴涕的测定方法GB/T 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.92食品中钙的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定 生物法（引用标准待定）SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定 生物法（引用标准待定）3 地域保护范围地理标志产品 北海生蚝保护范围为广西壮族自治区北海海域 A1-8廉州湾农渔业区、B1-8廉州湾西南部浅海农渔业区域。保护范围参见附录A。4 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1 北海生蚝在本标准第3章规定海域
5、范围内，采用天然采苗或人工育苗，以插桩、栅架式、浮筏式或延绳式养成，育肥后的符合本标准文件的香港巨牡蛎。4.2 壳高壳顶至腹缘的最大距离。5 要求5.1 自然环境 养殖海区水质应符合国家海水水质标准中二类以上近海海区，水深在负15米内， 应选择在风平浪静、潮流畅通、风浪较小，有天然或人工养殖香港巨牡蛎的河口两侧滩涂或内湾，浮游生物丰富的海区，无污染源。底质包括有泥沙底、泥底、沙泥底和岩石底质。采苗的盐度范围为：3.8719.61；其水温范围在：2431 范围内。5.2 养殖技术5.2.1 采苗在香港巨牡蛎繁殖季节（4月8月），采用伞形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法进行天然采苗或人工菜苗
6、。5.2.2 苗种苗种应在采苗场培育36个月，壳高达到5mm以上即可转移至养殖场。苗种密度以0.2粒/cm2为宜，其颜色以红褐色为主，平贴生长，壳缘不翘起为宜。5.2.3 养成 采用插桩、栅架式、浮筏式和延绳式4种养成方法。蛎苗在养殖场培育12个月18个月，长至壳高6cm以上时可转移育肥场育肥。5.2.4 育肥育肥时间为收获前的3个月6个月。育肥方法将牡蛎从附着器上剥下运至育肥场，壳顶打孔穿成串或用水泥粘在绳上吊养，或笼养，育肥期间放养密度为养成期的三分之一。5.2.5 收获壳高6cm（或75g）以上的生蚝便可收获。9月份至翌年的5月份是收获的最佳季节，养殖周期为2年3年。5.3 感官特征应符
7、表1要求。表1 北海生蚝感官要求项目要求蛎壳蛎壳完整呈固有形状、色泽，表面附着物和污泥少蛎体饱满，呈乳白色或灰白色，无寄生虫体液澄清，白色或浅灰色气味有牡蛎固有的鲜美和微腥气味，无异味5.4 品质指标要求应符合表2要求。 表2北海生蚝品质指标项目指标蛋白质 6.9钙, mg/100g 75.0锌，mg/kg 130.0牛磺酸，mg/100g 500.0注：以鲜重计5.5 质量安全要求5.5.1 主要有毒、有害物最高限量北海生蚝有毒、有害物最高限量应符合表3的规定。表3 北海生蚝有毒、有害物最高限量项目指标无机砷 mg/kg 0.5甲基汞（以Hg计）mg/kg 0.5铅 （以Pr计） mg/kg
8、 1.5镉（以Cd计） mg/kg 2.0(去除内脏）铬（以Cr计） mg/kg 2.0麻痹性贝类毒素(PSP) MU/g 4腹泻性贝类毒素(PSP) MU/g 0.05六六六 mg/kg 0.1滴滴涕 mg/kg 0.5多氯联苯（PCBs） mg/kg 2.0注：其他农药残留符合国家有关规定6 试验方法6.1 组批规则及抽样方法6.1.1 组批以同一来源、同一养殖批次、同一时间收获的为同一检验批次。6.1.2 抽样方法感官及规格等级检验的样品随机抽取。随机取样量方法见表6，其他项目检验符合相应标准文件的要求。表6 同一检验批次抽样量产品总重量W（t）W11W5W5抽样量（个）感官体验2040
9、60规格等级体验2040606.2 感官检验将样品置于洁净白瓷盆，在自然光明亮处、无异味的环境中按表1要求，观测蛎壳，打开蛎壳检验蛎体、体液和气味。合格率低于95%判定为不合格。6.3 规格等级检验取样品，计数并用感量不低于0.1g天平或电子秤称重、计算，取其平均值。6.4 品质及安全卫生指标6.4.1 蛋白质按GB/T 5009.5规定的方法测定。6.4.2 钙按GB/T 5009.92规定的方法测定。6.4.3 锌按GB/T 5009.14规定的方法测定。6.4.4 牛磺酸按GB/T 5009.169规定的方法测定。6.4.5 无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。6.4.6 甲基
10、汞按GB/T5009.17规定的方法测定。6.4.7 铅按GB/T5009.12规定的方法测定。6.4.8 镉按GB/T5009.15规定的方法测定。6.4.9 铬按GB/T5009.123规定的方法测定。6.4.10 麻痹性贝类毒素按SC/T 3023规定的方法测定.6.4.11 腹泻性贝类毒素按SC/T 3024规定的方法测定。6.4.12 六六六，滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。6.4.13 多氯联苯按GB/T5009.190规定的方法测定。7 标志、标签、运输、储存7.1 标志、标签7.1.1 符合地理标志的产品和企业，获批准后，可在其产品及外包装或者产品说明书上使用地理标志产品专用标志，并注明产区。7.1.2 标志、标签应符合GB7718的规定。7.2 包装7.2.1 本产品使用网袋、泡沫箱等容器进行包装，要求符合GB 9685的规定。包装容器要求坚固、洁净、五毒、无异味。7.2.2 运输包装箱的图示标志应符合GB/T 191的规定。7.3 运输宜在310低温条件下运输。运输工具应清洁卫生、无污染、长途运输应避免日晒、雨淋。不得与有毒有害物质混运，不应重物挤压。7.4 储存应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁容器中临时贮存。可在水池中暂养、净化。所用海水水质应符合GB 11607的规定。
