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2、员工管理企业学院67套讲座+ 8720份资料./Shop/42.shtml工厂生产管理学院52套讲座+ 13920份资料./Shop/43.shtml财务管理学院53套讲座+ 17945份资料./Shop/45.shtml销售经理学院56套讲座+ 14350份资料./Shop/46.shtml销售人员培训学院72套讲座+ 4879份资料./Shop/47.shtml连锁餐饮店管理系统说明书 一、 引言近几年来，计算机网络、分布技术日趋成熟，随着科技的发展，餐饮业的竞争也越来越激励。想在这样竞争激励的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想与先进的管理方法，使用点餐与管理一体化。这样不仅提高了工
3、作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使得管理者能够准确，有效的管理餐饮。因此，餐饮业的管理者更需要一种综合实时的管理模式，希望从更科学的管理中取得竞争的优势，在竞争激烈的商业市场中取胜。结合管理信息系统的开发方法及步骤，以此为理论根据，开发出一个信息管理系统连锁餐饮管理系统。随着现在连锁餐饮店的不断崛起，作为餐饮业不可缺少的一部分连锁餐饮管理系统，它的内容对于餐饮业的决策者和管理者来说都非常重要。本系统基于连锁餐饮管理系统之下的一个子系统，可以把整个连锁餐饮店的日常经营管理信息化，包括点餐、库存管理、采购、员工信息及财务管理、对于日常经营的一些统计功能。如今此系统还不够完善，将来使此系统会
4、集成更多的功能，例如：餐饮管理系统的开发成功，实现了餐饮业的现代化，表明了餐饮管理正与国际化接轨，有了更为深入的发展。二、 系统需求分析 管理信息系统是一门新兴的、集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是信息管理活动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理。管理信息系统它具备数据处理、计划、控制、预测和辅助决策功能，具体作用如下5点内容：（1）用统一标准处理和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的数据。（2）完整、及时提供在管理及决策中需要的数据。（3）利用指定的数据关系分析数据，客观预测未来。（4）向各级管理机构提供不同详细程度的
5、报告，缩短分析和解释的时间。（5）用最低的费用最短的时间提供尽可能精确、可靠的信息，以便使决策者选择最佳的实施方案，以提高企业的经济效益。21 业务系统描述连锁餐饮的食物供应和服务质量一直是社会关注的焦点，仅靠增加基础设施投入和脱离信息化的管理方法的改进，是不能从根本上提高连锁餐饮的工作效率、服务质量和管理水平的。连锁餐饮管理系统的目的就是减轻业务劳动强度，减少了差错，科学管理食物供应，节省人力，提高餐饮店的财物管理水平，合理的管理库存，增加经济效益，改善顾客的就餐环境，方便服务员及管理者及时了解和管理，提高连锁餐饮的服务效率和服务质量。所以，一个现代化的适应社会发展需要的连锁餐饮店，除了具备
6、一流的服务队伍、一流的餐饮设施之外，还应具备一流的管理信息系统。22 业务流程图 在对连锁餐饮的业务流程、组织层次进行初步调查分析之后，明确了需求分析的目的,明确了系统开发的目标和用户的信息需求，接下来本节将通过具体的业务流程图来描述餐饮业务的全过程，以明确系统应具有的功能。业务流程图是在对餐饮店的经营过程进行分析、调查并利用图形化工具进行描述，以规范说明。2. 3 可行性分析可行性分析是系统分析阶段的重要活动，是对系统进行全面、概要的分析。它的任务是确定项目开发是否必要和可行。它的主要目标是：进一步明确系统的目标、规模和功能，对系统开发背景、必要性和意义进行调查分析，并根据需要和可能提出拟开
7、发系统的初步方案和计划，明确问题，对所提供系统大致规模和目标的几个有关约束条件进行论证，并且提出系统的逻辑模型和各种可能的方案，从而为系统开发项目的决策提供科学依据。其主要从三个方面进行研究：（1）技术可行性：对现有技术进行评价，以明确能否利用现有技术进行系统开发及系统实施。计算机网络技术的发展和计算机硬件性价比的不断提升，使计算机全面应用于医院管理的各个环节成为可能。C/S开发模式、COM、DCOM技术在国内各行各业的信息管理系统开发中已经被广泛采用，实践证明这些技术都非常适合连锁餐饮管理信息系统的开发。（2）经济可行性：对组织的经济状况和投资能力进行分析，对系统建设、运行和维护费用进行评估
8、，对系统建成后可能取得的社会及经济效益进行估计。连锁餐饮企业整体规模庞大，个体规模小而营管理相对简单统一，开发成本不高，一旦开发成功，即能直接应用在所有同种连锁餐饮店。（3）营运可行性：指系统对组织机构的影响，对现有人员和机构、设施、环境等的适应性以及进行人员培训补充计划的可行性。连锁餐饮企业整体规模庞大，个体规模小而营管理相对简单统一。所以连锁餐饮的计算机信息管理人才、计算机硬件设备、操作员的计算机应用能力都为系统的运行过程提供了可靠保证。24 项目开发计划本系统的开发大致分为四步：a.系统分析(包括需求分析和逻辑方案)b.系统设计(包括总体设计和详细设计)c.系统实施d.系统运行和维护。三
9、、 系统逻辑方案系统分析的主要成果是系统的逻辑模型，本系统的逻辑模型主要是以系统的数据流程图和数据字典为主要描述工具。即在对餐饮店的管理方式和业务流程进行认真分析和研究的基础上，超脱出餐饮店现有组织机构和业务分工所造成的信息障碍，完全从业务管理功能和管理对象出发，按信息系统中应有的数据流和数据结构来勾画系统的概貌。31数据流程图 数据流程图是组织中信息运动的抽象，是管理信息系统逻辑模型的主要形式。它可以综合的反映出信息在系统中的流动、处理和存储情况，具有良好的抽象性和概括性。它在调查的基础上，从系统的科学性、管理的合理性、实际运行的可行性角度出发，将信息处理功能和彼此之间的联系自顶向下、逐层分
10、解，从逻辑上精确地描述系统应具有的数据加工、数据输入、数据输出、数据存储及数据来源和去向（外部实体）等项目。数据流程图和系统的物理描述无关，它所描述的内容不涉及技术细节，而是面向用户的，即使完全不懂信息技术的用户也容易理解。因此，数据流程图成为系统分析员与用户进行交流的有效手段，同时也成为系统设计的主要依据之一。图示如下：32 数据词典 由于数据流程图只是对数据处理及彼此之间的联系进行说明，未对数据的详细内容及数据的加工过程进行说明，而这正是数据字典所要表达的。数据字典是关于数据信息的集合，也就是对数据流程图中包含的所有元素的定义的集合。它能将数据流程图中全部数据流及其组成部分的数据元素、数据
11、存储、数据加工等描述清楚，便于后续工作系统设计的进行。下面列出本系统的部分数据字典：数据词典条目类型之一：数据流数据流系统名 连锁餐饮店管理系统 编号 01条目名 点餐单 别名 点餐单来源 服务员去处 正是点餐数据流结构 点餐单=产品号+座位号+数量+日期+时间+完成是否+拿取是否+入库日期+付账是否简要说明 点餐信息，服务员、厨师及前台据此进行食物制作、送餐、结账和销售统计。修改记录编写日期审核日期33 数据项的代码设计目前计算机还无法识别客观世界中的任何一种具体的事物，它只能识别ASCII字符集中的256个基本字符和数字。所以，计算机管理信息系统设计的基本前提条件是把管理对象数字化或字符化
12、，这就是代码设计。代码包括无含义码和有含义码，本系统中运用了大量的系列顺序码，来表示各种记录的顺序。代码 意义 产品标签示例 C 1TEA & CAKE101-101-1CBFL￥ 30商店名产品代码成本分量单价K 2J 3I 4L 5H 6G 7F 8CB对照左表解码后表示市场成本 ￥10.00E 9B 0解释信息产品代码1011011，分别代表不同含义。101，101，1分别表示冷热菜（冷）、荤素状况（荤）、味道（辣）。四、系统总体结构设计系统设计是信息开发过程中的另一个重要阶段，在这一阶段中将根据前一阶段逻辑分析的结果，在系统分析报告的基础上，按照逻辑模型的要求，科学合理地进行新系统的设
13、计。系统设计包含两个方面：首先是总体结构设计，其实是具体物理模型的设计。这个阶段的主要目标是将反映用户信息需求的系统逻辑方案转换成可以事实的基于计算机的物理方案，并为下一阶段的系统事实提供必要的技术资料。系统设计的依据如下：(1) 系统分析阶段的成果(2) 现行计算机软硬件技术、数据库技术等(3) 现行信息管理与信息技术的标准、规范等有关法律制度(4) 用户要求(5) 系统运行环境条件我们采用结构化设计的方法来实现系统总体功能，提高系统的各项指标，即将整个系统合理的划分成各个功能模块，正确地处理模块之间和模块内部的联系以及它们之间的调用关系和数据联系，定义各模块的内部结构，通过对模块的设计和模块之间关系的系统来实现整个系统的功能。41 软件模块结构的设计根据系统需求分析的结果，按照结构化系统设计的方法，将医院管理信息系统从功能上进行子系统的划分，得到系统的总体功能结构图，如图： 经营连锁餐饮店管理系统营业数据42 数据库设计系统总体结构功能模块设计后，就要对数据库进行设计了。支持管理信息系统的数据库系统由模式、子模式、应用程序、数据库和数据库管理系统等几部分组成，其中除数据库管理系统可以从现有产品中选购外，外模式、子模式、应用程序、数据库等则必须根据用户的具
