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1、【辽宁专升本考试网】 2012年东北财经大学专升本考试大纲旅游管理【指定参考教材】1.饭店服务与管理 曹洪珍主编，中国科学技术出版社 （理论考试用书）2.旅游经济学 张立达主编，中国科学技术出版社 （理论考试用书）3.旅游学概论 彭绪娟主编，中国科学技术出版社 （理论考试用书）4.旅行社经营管理 清华大学出版社，于成国主编，杨宏伟、张柏君副主编（技能考试用书）5.餐饮服务与管理 东北财经大学出版社，李勇平 （技能考试用书）6.前厅客房服务与管理 东北财经大学出版社，孟庆杰 （技能考试用书）7.导游原理与实务 东北财经大学出版社，郭书兰 （技能考试用书）【辽宁专升本考试网】 第一部分：饭店服
2、务与管理第一章 饭店业概述第一节 饭店业的形成与发展掌握世界饭店业的发展历史；熟悉中国饭店业的发展历史；了解中国饭店的发展现状。第二节 饭店产品及其特点掌握饭店产品的概念；了解饭店产品的构成；掌握饭店产品的特点。第三节 饭店的类型与等级掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。第四节 饭店的组织与机构掌握饭店的组织形式；了解饭店的组织结构图；熟悉饭店的部门机构设置；熟悉饭店的管理层次。第二章 饭店岗位知识、技能与职责第一节 总经理（含副职）岗位知识、技能与职责了解饭店总经理的岗位知识、岗位技能与岗位职责。第二节 部门经理岗位知识、技能与职责了解前厅部经理、客房部经理、餐饮部经理的岗位知识、岗位技能与岗位
3、职责。第三节 饭店领班岗位知识、岗位技能与岗位职责了解饭店领班的岗位知识与技能；了解前厅部领班的岗位职责。第三章 饭店管理基础理论第一节 管理理论及其发展掌握科学管理理论；掌握行为科学理论；熟悉现代管理理论；熟悉现代管理理论的新发展。第二节 饭店管理原理与管理观念掌握饭店管理的含义和特点；了解饭店管理观念。第四章 饭店营销第一节 饭店营销活动概述掌握饭店营销的概念；了解饭店营销活动的特点；掌握饭店营销观念的演变和发展。第二节 饭店的营销活动的基本环节熟悉市场调研；了解市场细分；掌握市场选择；了解市场定位。第三节 饭店营销组合策略了解产品策略；熟悉价格策略；了解销售渠道策略；掌握促销策略。第五章
4、 前厅服务与管理第一节 前厅部概述熟悉前厅部的作用、特点与任务；掌握前厅部组织机构和各岗位主要职责；了解前厅部服务人员工作规范。第二节 前厅部工作规程掌握客房预订；了解总台服务规程；了解大厅服务规程；熟悉前厅部与其它部门的联系。第三节 前厅部超值服务熟悉超值服务的含义和特点；了解超值服务的表现形式；熟悉金钥匙服务。第六章 客房服务与管理第一节 客房清洁卫生工作掌握客房清洁卫生的内涵；了解客房清洁卫生操作程序；熟悉公共区域清洁保养工作；熟悉各类型房间的清扫顺序及方法；掌握客房卫生逐级检查制度。第二节 客房接待服务及管理掌握客房在饭店中的作用；了解对客服务模式；了解客房接待服务工作。第七章 餐饮服
5、务与管理第一节 餐饮服务管理概述掌握餐饮部的地位和作用；了解餐饮服务管理的内容；掌握餐饮服务管理的特点；熟悉饭店餐厅的类型。第二节 中餐服务程序了解中餐散客服务程序；了解中餐宴会服务程序。第三节 西餐服务程序掌握西餐服务方式；了解西餐服务规则；熟悉西餐服务程序；了解鸡尾酒会和冷餐酒会。第八章 饭店人力资源管理第一节 饭店人力资源管理概述掌握饭店人力资源管理的含义；了解饭店人力资源管理的目标与要求；掌握饭店人力资源管理的内容。第二节 饭店人力资源的开发掌握饭店员工的招聘；了解饭店员工培训。第四节 饭店人力资源的业绩考评与激励掌握饭店员工的业绩考评；熟悉饭店员工激励。第九章 饭店安全管理第一节 饭
6、店安全管理概述了解饭店安全管理的含义；了解饭店安全管理的特点；熟悉饭店安全管理的重要作用，掌握饭店安全管理的基本原则。第二节 饭店安全设施设备了解闭路电视监控系统；了解安全报警系统。第三节 饭店安全管理措施掌握客人安全管理措施；了解员工安全管理措施；了解饭店财产安全管理措施；熟悉饭店消防安全管理措施；了解饭店紧急事件的处理措施。第十章 饭店服务质量管理第一节 饭店服务质量概述了解饭店服务质量的概念；熟悉饭店服务质量的内容；了解饭店服务质量的特点。第二节 饭店服务质量管理了解建立并实施饭店服务质量管理体系；掌握饭店服务质量管理方法。第十一章 饭店集团第一节 饭店集团概述熟悉饭店集团的概念与特征；
7、掌握饭店集团的经营形式；熟悉饭店集团的经营优势。第三节 中国的饭店集团熟悉中国饭店集团的发展历程；了解中国饭店集团发展的机遇、挑战与对策。 第二部分：旅游经济学第二章 旅游经济概述第一节 旅游经济的形成与发展掌握旅游经济的概念，了解旅游经济的形成阶段，熟悉旅游产业概念，掌握旅游经济的产业化标志。第二节 旅游经济性质与特征了解旅游经济活动运行的基本环节与次环节，掌握旅游经济的性质，掌握旅游经济发展的特征第三节 现代旅游与旅游服务贸易掌握现代旅游的概念与特征第四节 旅游经济的地位与作用掌握旅游经济在国民经济中的地位与作用，熟悉旅游经济对社会、文化、环境的作用和影响第三章 旅游产品与开发第一节 旅游
8、产品的含义掌握旅游产品的概念与属性，熟悉旅游产品的价值与使用价值，掌握旅游产品的特征第二节 旅游产品的构成掌握旅游产品的一般构成，熟悉旅游产品的需求构成和旅游产品的供给构成，了解旅游产品的构成关系第三节 旅游产品的类型掌握旅游产品的类型。第四节 旅游产品的开发熟悉旅游产品开发内容与开发原则，掌握旅游产品的开发策略。第五节 旅游产品的周期了解旅游产品生命周期阶段及旅游产品生命周期的变异及影响因素，熟悉延长旅游产品生命周期的策略。第四章 旅游需求与供给第一节 旅游需求掌握旅游需求的含义、特点与影响旅游需求的因素，掌握旅游需求的规律与旅游需求价格弹性。第二节 旅游供给掌握旅游供给的含义、特点与影响旅
9、游供给的因素，掌握旅游供给规律与旅游供给价格弹性。第三节 旅游需求与供给的关系掌握旅游供求矛盾的形成与旅游市场供求矛盾的表现形式，掌握旅游供求矛盾的调节手段。第五章 旅游价格第一节 旅游价格本质与形成熟悉旅游价格的本质，掌握旅游价格形成的影响因素。第二节 旅游价格构成与分类了解旅游价格构成，熟悉旅游价格的分类。第三节 旅游产品定价方法与策略了解旅游产品的定价目标，掌握旅游产品的定价方法，掌握旅游产品的定价策略。第四节 旅游价格管理与监督了解旅游价格管理的作用与旅游价格管理的形式，了解旅游价格监督检查内容与形式。第六章 旅游市场第一节 旅游市场的概念及特征掌握旅游市场的概念与旅游市场的特征。第二
10、节 旅游市场的作用与分类熟悉旅游市场的作用，掌握旅游市场的分类。第三节 旅游市场的竞争掌握旅游市场竞争的必然性与旅游市场竞争的类型，熟悉旅游市场竞争目标和竞争内容。第四节 旅游市场的调研与开拓了解旅游市场的调查内容与方法，熟悉旅游市场细分与目标市场的选择，了解旅游市场的开拓策略。第七章 旅游消费第一节 旅游消费的特征及作用掌握旅游消费的概念与作用，掌握旅游消费的特征。第二节 旅游消费方式及发展掌握旅游消费方式的概念与旅游消费方式的影响因素。第三节 旅游消费水平及平衡熟悉旅游消费水平指标、旅游消费数量指标、旅游消费价值指标与旅游消费质量指标。第四节 旅游消费结构及合理化熟悉旅游消费结构的分类，掌
11、握影响旅游消费结构的因素与旅游消费结构的合理化途径。第五节 旅游消费效果掌握旅游消费效果的含义，熟悉旅游消费效果评价的方法，掌握旅游消费的最大满足。第八章 旅游收入与分配第一节 旅游收入熟悉旅游收入的含义与旅游收入的分类。第二节 旅游收入指标及其影响因素掌握旅游收入的主要指标与旅游收入的主要影响因素，熟悉提高旅游收入的途径。第三节 旅游收入分配与再分配了解旅游收入分配的含义、旅游收入的初次分配和旅游收入的再分配。第四节 旅游收入乘数效应掌握乘数效应的概念与旅游收入乘数，熟悉旅游乘数效应的种类，了解旅游收入漏损原因与控制方法。第九章 旅游经济效益第一节 旅游经济效益综述掌握旅游经济效益的概念与旅
12、游经济效益的种类。第二节 旅游微观经济效益熟悉旅游企业成本与旅游企业经济效益分析，掌握旅游企业微观经济效益的分析，熟悉提高旅游微观经济效益途径。第三节 旅游宏观经济效益熟悉旅游宏观经济效益的含义与旅游宏观成本与收益旅游宏观经济效益评价指标，掌握旅游宏观经济效益分析，了解提高旅游宏观经济效益的途径。第十章 旅游投资第一节 旅游投资与资金筹措了解旅游投资与旅游投资项目，了解旅游建设项目的资金筹措，了解旅游投资的特点。第二节 旅游投资可行性研究了解旅游建设项目可行性研究的必要性与旅游建设项目可行性研究的内容，了解旅游建设项目可行性研究的种类。第十一章 旅游经济发展战略与发展模式第一节 旅游经济发展战
13、略掌握旅游经济发展战略的含义与制定旅游经济发展战略的基本原则，熟悉我国旅游经济发展战略。第二节 旅游经济发展模式掌握旅游经济发展模式的主要类型与我国旅游经济发展模式。 【辽宁专升本考试网】 第三部分：旅游学概论第一章 旅游概述第一节 旅游的概念及特征 掌握旅游的概念；掌握旅游的基本属性与特征。第二节 旅游产生的条件 掌握旅游产生的客观条件与主观条件。第三节 旅游学的研究对象与内容掌握旅游学的研究对象、研究内容，了解旅游学研究方法。第二章 旅游活动的发展第一节 西方旅游的发展历史 熟悉西方旅游的发展历史，包括西方古代旅行、西方近代旅游业的产生与发展、西方现代旅游业的发展。第二节 中国旅游的发展历史熟悉中国旅游的发展历史，包括中国古代旅行、中国近代旅游业的产生与发展、中国现代旅游业的发展。第三节 旅游的未来 掌握旅游的可持续发展内涵，了解旅游未来的发展趋势。 第三章 旅游者第一节 旅游者的定义理解旅游者的技术定义；掌握旅游者的概念性定义。第二节 旅游者的类型及其特点 了解旅游者类型
