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優質教育基金 大埔舊墟公立學校校本科學創思計劃工作坊備忘錄活動名稱：變色蘋果學習目的：學生透過進行實驗活動，從實驗結果探究利用各種不同的物質，對蘋果肉接觸空氣化過程有何影響，並能說出蘋果變色的原因。用具：蘋果(2個)，生果刀(學生利用膠刀)，小燒杯(6個)，栗米油，鹽，水，保鮮紙，醋。學生人數:教學程序:1) 教師先向學生示範實驗過程，然後著學生分組進行實驗。2) 實驗過程:i)先用生果刀(膠刀)把2個蘋果切開成6份，每份蘋果均須留有一定面積的果肉能暴露於空氣中。ii)把蘋果切開成6份後，將每分別作下列不同的處理:a) 暴露於空氣中;b)把果肉部份利用保鮮紙包著;c)把蘋果浸於水裡;d)蘋果浸於鹽水裡;e)把蘋果埋於鹽裡;f)把蘋果浸於油裡;g)把蘋果浸於醋裡;iii)三十分鍾後，細心觀察每一蘋果的顏色，留意其氧化程序，把結果用符號和表表示出來。3) 教師著每組學生組長出來拿取實驗用具，並著學生進行實驗，每小組導師可協助學生完成實驗，教師留意每組學生的實驗過程及控制時間。4) 約二十分鍾後，教師著學生觀察每一蘋果肉的顏色，並填寫寫實驗結果及完成工作紙小秘訣：學生把醋創從瓶中倒在燒杯裡後，必須把醋瓶蓋立即閉上，因醋會揮發出究刺激性氣味，會令我們感到不適。
