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1、第二届中国餐饮业博览会实施方案目 录第一部分 展览会组织实施方案（一）中华餐饮企业品牌展暨国际合作项目洽谈（二）中国国际餐饮特许经营展（三）现代餐饮原辅料（农副产品）、设备用品展（四）2008北京奥运会推荐食谱菜品展第二部分 第七届中国美食节暨2006中国丝绸之路国际旅游美食节组织实施方案（一）中国名菜、名点、名宴展（二）国际美食展（三）中华名小吃展销（四）2006中国丝绸之路国际旅游美食节（五）中外厨艺绝技绝活表演（六）中国饭店协会业主专业委员会成立仪式（七）中国美食节颁奖酒会第三部分 主要活动组织实施方案（一）欢迎仪式（二）开幕式（三）国际餐饮业创新发展大会（四）分论坛与推介会（五） 20
2、06中国餐饮业技能大赛（六）清真美食西部行（七）餐博会闭幕式暨颁奖晚会第四部分 会务接待方案第二届中国餐饮业博览会实施方案第一部分 展览会组织实施方案一、时间：2006年10月18-20日二、地点：陕西省国际展览中心（西安市长安路北段14号）三、展示项目：（一）中华餐饮企业品牌展暨国际合作项目洽谈1、展示内容：餐饮老字号企业展、中国驰名品牌餐饮企业展、中国优秀餐饮企业展。2、展会形式：参展企业通过中华老字号创新菜、中国驰名品牌特色菜，以及企业知识产权、文字资料、图片图表、产品模型、多媒体等相结合的形式，宣传品牌餐饮企业形象。3、参展对象：商务部认定的中华老字号餐饮企业及各地推荐的老字号企业，各
3、地商务主管部门推荐的驰名品牌餐饮企业，2005年度中国餐饮百强企业，全国重点餐饮企业，国家级酒家酒店，港澳台地区餐饮企业等。4、展会活动：（1）参展企业和国内外代表就餐饮投资与合作、产品研发、品牌引进等进行现场合作项目洽谈。（2）组委会将在省级商务主管部门推荐的基础上，按标准表彰中国餐饮业知名品牌。5、展位规格及收费标准：（1）国际标准（3m3m）展位：三面围板，每个展位提供楣头、40W日光灯两支、220V电源插座一支、洽谈桌一张、折椅两把。展位费RMB 3500元/个展位。（2）室内光地展位：36起，参展企业自行装修，展位费RMB 350元/。（二）中国国际餐饮特许经营展1、展示内容：国际品
4、牌快餐，国际休闲饮品，中国名火锅，中国特色餐饮，中国小吃名店。2、展会形式：参展企业通过特色菜点、宴席、文字资料、图片图表、实物模型、多媒体等多种形式展示；现场洽谈特许经营合作项目，宣传参展企业品牌形象。 3、参展对象：国内外知名品牌特色餐饮、中西快餐、休闲饮品、火锅烧烤、茶楼酒吧等特许经营企业。4、展会活动：（1）商务部通过特许展确定一批全国重点餐饮特许经营企业，并定期进行信息发布。（2）主会场举办“餐饮品牌与知识产权保护”论坛，邀请国家行业主管部门、国内外品牌餐饮特许企业负责人现场演讲。（3）组委会将在各省市商务主管部门推荐的基础上，表彰“中国优秀特许餐饮品牌”、“中国餐饮业特许体系优秀管
5、理奖”。5、展位规格及收费标准：（1）国际标准（3m3m）展位：三面围板，每个展位提供楣头、40W日光灯两支、220V电源插座一支、洽谈桌一张、折椅两把。展位费RMB 3500元/个展位。（2）室内光地展位：36起，参展企业自行装修，展位费RMB 350元/。（三）现代餐饮原辅料（农副产品）、设备用品展1、展示内容：品牌肉类及肉制品，国际餐饮业品牌饮料、国际餐饮业品牌酒类（红酒、白酒、洋酒、啤酒），绿色食品（大米、面粉、蔬菜、水果等），品牌食用油及调味品；品牌厨具、品牌餐具。2、展品范围：新鲜肉及肉类制品，腌制肉制品，粮食类优质米、面、油，酒类、酒精类饮料、非酒精类饮料，饮食机械、餐具厨具，调
6、味品，绿色食品，有机食品，出口农产品。3、参展对象：各省市出口农产品生产加工企业，绿色食品生产加工企业，农副产品和原辅材料加工、生产和经销企业，国际品牌食品、肉类、酒类、调味品、饮食机械生产企业。4、展会活动：（1）为增强展会的互动性，组委会将邀请中国烹饪大师利用参展企业的优质农产品和原辅材料现场烹调制作，研究创新菜肴，为展会观摩代表免费提供品尝。（2）组委会将根据相关标准（市场份额、市场认知度、销售网点数量等）评选出“第二届中国餐饮业博览会供货商金奖产品”和“中国餐饮业最受欢迎的原辅料产品、新产品”（2005年1月后投放市场的产品）。（3）发布中国餐饮业供货市场年度报告。5、展位规格及收费标
7、准：（1）国际标准（3m3m）展位：三面围板，每个展位提供楣头、40W日光灯两支、220V电源插座一支、洽谈桌一张、折椅两把。展位费RMB 6000元/个展位。（2）室内光地展位：36起，参展企业自行装修，展位费RMB 600元/。（四）2008北京奥运会推荐食谱菜品展1、展示内容与形式通过文字介绍、图片图表、菜品实物、仿真模型、多媒体等多种形式展示2008北京奥运会推荐食谱及其菜品营养成分构成等；同期展示奥运会餐饮背景情况以及历届奥运会食谱菜单、代表菜品等。2、参展对象采取各地推荐和市场化运作方式落实参展企业。3、参展要求（1）凡参加展示的单位，须向组委会展览组提供相关资料。内容包括：菜、点
8、名称，原辅料、制作方法、特点、营养成分构成等。须附每个菜、点的彩色照片一张（7寸），并在照片背面注明品种名称和单位名称。（2）参展单位由中国烹饪协会统一组织。四、组织实施：1、各省、自治区、直辖市和计划单列市商务主管部门需以企业为主体，统一组团参展。积极组织一批本地区的品牌餐饮企业和优秀饮料、酒类（红酒、白酒、洋酒、啤酒）、肉类及肉制品、绿色食品（绿色粮食、面粉、蔬菜、水果等）、食用油及调味品等企业参加展示。2、参展单位需认真填写报名表，加盖公章后，连同营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照的复印件，交各地汇总后于2006年9月30日前邮寄或传真至组委会展览会各项目组。3、组委会通过向专业
9、观众发放选票，评选公布餐博会最佳展团组织奖、最佳展台设计奖、中国创新菜系奖。五、展位确认与参展手续办理参展企业按展览要求履行相应手续后即可确认展位。展位分配按“先预订交费，先落实确认”的原则，有特殊参展要求可另行商谈解决。所有参展费用一律向餐博会组委会办公室展览招商组（西安市商贸局）缴纳。（一）“品牌展”和“特许展”联系方式：中国饭店协会展览一部联系人：金勇、胡传军、张宪红、张景富电 话：010-68391410 68391479传 真：010-68391479 68392404展会指定网站：www.ch-（二）“原辅料展”联系方式：中国饭店协会展览二部联系人：李显彪、叶承、姚卓贤、范光煜电
10、话：010-68391406 传 真：010-68391251（三）“奥运食谱展”联系方式：中国烹饪协会联系人：许云飞 阎宇电 话：010-66094187 66094192传 真：010-66094187 （四）参展缴费联系方式：餐博会组委会办公室展览招商组联系人：戴小莉 刘峰 高卫平电 话：02987295021 87295030传 真：02987295061缴费账号：3700020539024903455开户银行：中国工商银行西安北大街支行 开户名称：第二届中国餐饮业博览会会务组 第二部分 第七届中国美食节暨2006中国丝绸之路国际旅游美食节组织实施方案一、时间：2006年10月1822
11、日二、地点：陕西省国际展览中心（西安市长安路北段14号）三、展示内容：（一）中国名菜、名点、名宴展1、展示内容：中国八大菜系名菜、中华名厨鉴定会比赛作品、中华老字号创新菜、中华知名字号特色菜、中国金牌年夜饭（婚宴）、中国清真名店名菜、建设社会主义新农村“农家菜”、餐饮名店名菜。2、参展对象：邀请中国八大菜系省市、商务部认定的中华老字号餐饮企业、中国驰名品牌餐饮企业以及体现地方风土人情、文化底蕴并具有独特地方特色的品牌美食、时尚美食、民族美食等餐饮企业参展。3、认定办法和标准：（1）认定办法由国家级评委按照认定标准对名菜、名点、名宴逐一打分。根据总分高低确定结果，由中国饭店协会颁发中国名菜、名点
12、、名宴证书，中国清真名菜名点名宴证书，中国金牌年夜饭、中国金牌婚宴（寿宴）证书。对部分参展的优秀企业开展“中国十佳酒家”表彰活动，对排名前10位的菜、点、宴还将分别授予中华美食最高奖“金鼎奖”，并通过相关媒体向国内外消费者推荐。（2）认定标准参照近年来全国大赛标准，分为热菜标准、冷菜标准、点心和小吃标准三类。宴席则包括冷菜、热菜（含汤）、面点和雕刻等4项内容，其认定标准包括宴席设计、色彩搭配、菜式组合、膳食平衡等内容。4、参展要求：（1）凡参加展示认定的单位和个人，须向中国饭店协会展览一部提供相关资料。内容包括：菜、点、宴席名称，原辅料、制作方法、特点、典故(自行打印)，共计300字左右。须附
13、每个菜、点、宴席的彩色照片一张（7寸），并在照片背面注明品种名称和单位名称。（2）参加认定的宴席构成：冷盘2道，热菜（含汤）6道，面点2道，雕刻1座。所用原料、特殊辅料、餐具自备。全部菜点在场外制作（需要提供制作场地者应事先向展览组提出书面申请）。布展按名菜、名点、名宴区域设置，参加认定的名菜、名点都要标注名称。（3）展场只提供1.53.0的长方形台面或2.4米的平面圆台一张，参展单位自行安排台面设计与制作，如有特殊要求须事先以书面形式向组委会展览组申报。（4）此项展览不收展位费，但需收取报名认定费：其中，中国名菜、名点为每个品种600元，中国名宴每桌2000元。（5）报名截止日期为2006年
14、9月30日。（二）国际美食展1、宗旨:展示世界各国（特别是法、德、意、俄、日等国）的特色美食与名厨大师的精湛技艺，发布国际美食流行趋势，推进国际饮食文化和厨艺大师的交流与创新，促进餐饮业的可持续发展。2、展示内容：世界餐饮美食展、国际食品饮品展、国际厨艺大师挑战赛、世界名厨华山论剑、国际名小吃展销。3、展品范围（1）世界餐饮美食展：包括各式冷菜、热菜、面点、汤类等种类。要求参展菜点突出特色与创新，符合绿色、营养、健康的发展趋势，并通过图片、文字、实物、影音等手段对各菜系及各国饮食历史、文化、发展进行介绍宣传。（2）国际食品饮品展：各国具有特色的包装食品、有机食品、罐头食品、餐饮食品。（3）国际
15、名小吃展销：世界各国特色小吃、茶点、饮料等。（4）世界名厨华山论剑：中、法、德、意、俄顶级大厨每人制作表演一道名菜，现场交流鉴赏。（5）国际厨艺大师挑战赛：各国厨艺大师每人制作两道具有代表性的名菜名点。4、参展对象：中国、法国、英国、德国、意大利、俄罗斯、土耳其、美国、巴西、日本、韩国、印度、新加坡、泰国、香港、澳门、台湾等国家和地区的餐饮企业、院校和厨艺大师。5、时间:布展时间：2006年10月17日晚 22:00-10月18日早7:00评审时间：2006年10月18日 8:00-9:00展示时间：2006年10月18-19日 9:00-18:00世界名厨华山论剑：2006年10月17日晚20:00国际名小吃展销：2006年10月18-19日 9:00-11:00国际厨艺大师挑战赛：2006年10月20日 15:00-17:006、展会要求：（1）各国或地区统一组团参展，参展国家可举办“美食日”活动。（2）展示形式： 展区按世界各主要菜系分设，参展企业在相应菜系区域内布展，并设立品尝区。
