(酒类资料)水稻品种分析

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1、朝鲜后期农书中的水稻品种分析摘要：水稻的品种在朝鲜后期根据播种期分为早稻、中稻和晚稻。根据其栽培法和栽培地点又可以分为水稻、旱稻和干田稻。干田稻是一个源于中稻的混合的新品种。原始的水稻品种在多样性和数量方面快速地出现出了分化和差异。事实上，在朝鲜后期我们发现了更加大的差异与播种季节有关。新的秧苗移栽技术在朝鲜后期迅速地传播开来。为了控制风险，水稻品种具有抗旱、涝、倒伏和发芽早的特征。然而，当旱灾较严重时，用干田稻替代就是不可避免了。通过从中国引进一种早熟稻，解决了替代品种的弱点。朝鲜后期的水稻品种是一种非常适合当地气候和自然条件的，特别是降雨特点和习惯性干旱。但是现在真正的朝鲜水稻品种不复存在

2、，因为日本帝国主义强行抛弃了它们，朝鲜的本地品种被认为不符合他们的要求。实际上，本地水稻品种是最适合于朝鲜自然条件的。如果发展其优点，克服其缺点，朝鲜后期的水稻品种对于农业发展是有促进作用的。在那种意义上，尽管时代不同，但是朝鲜后期的水稻品种和栽培技术对于降低生产成本和从事低投入可持续农业是具有重要意义的。 关键词：朝鲜；农书、水稻品种；分析 一、 序论 朝鲜后期农业经济以农业为中心开展起来，水稻种植占据了不小的比重。根据1919年土地调查工作结果表明，当时水田占据全部农田的34.2%，比1432年的比重（19%）增加了大约2倍。1 朝鲜后期如此发达的农业生产与水稻生产的扩大有着密切的关系，而

3、移秧法的普及是朝鲜后期农业生产变化的核心。 为了进一步严密地再检讨朝鲜后期水稻技术发达的原因，首先必须对当时栽培的水稻品种进行严密的考察。因为，要研究朝鲜后期水稻技术，首先要了解朝鲜后期水稻农业中主要栽培的水稻品种是哪些，这些水稻品种又怎样被分化，其所具备的特性又是哪些等问题。通过对这些问题的探索，我们才能客观地把握好围绕朝鲜后期水稻耕作农业的自然的和社会经济的环境，并在此基础上分析维持朝鲜后期社会发展的物质基础。更何况，这种探索将有助于我们摆脱所谓的“移秧法普及”的神话，能够更加客观地将朝鲜后期稻作农业的原貌展现出来。基于以上的考虑，本文试图首先从数量上把握 “朝鲜后期水稻品种分化”的现象，

4、再通过朝鲜后期的主要农书具体分析不同水稻品种的不同的栽培方法及其变迁。尤其是对当时的农学家们主张的新优良品种普及论和输入论进行多方面的重点检讨。 关于朝鲜水稻品种的最初的研究早在殖民地时代，由日本农学者初步尝试过。2 尽管由于现代生物科学知识较为缺乏，这些日本农学者片面地强调了日本水稻品种的优越性，而忽视和贬低了朝鲜水稻品种的优良性，但他们所进行的基础性调查研究不可否认地成为对朝鲜传统水稻品种及其栽培法的几乎唯一的记录。3 解放以后，有关朝鲜水稻品种的研究广泛展开。 但是，另一方面，解放后韩国的农业史研究主要偏重于日本的水稻品种的扩散过程上。4 作为对日帝殖民政策研究的一个环节，这些研究主要集

5、中在对日帝的优良品种的试验研究和普及政策上。在这个过程中，偶尔会附带地涉及到朝鲜的水稻品种研究。5 当然，也有部分研究关注朝鲜水稻品种自身问题，6 但还没有对朝鲜后期农业发展状况做出系统化的研究。 1948年，韩国的农学家金熙泰曾经以殖民地时期农学研究成果为基础，提出了适应朝鲜稻作特点的水稻育种目标。7 现在看来，他所提出的育种目标有相当大的时代局限。但是，认真回顾朝鲜后期稻作农业中贯彻的育种方式，具有非常重要的意义。本文意在大概把握朝鲜后期水稻品种，并分析不同水稻的栽培方法和利用方式及其栽培期（播种期、移秧期），并最终探究这些水稻品种的分化过程。尤其，笔者想探求朝鲜后期农学家们的新优良品种普

6、及论的背景下，当时水稻农业所追求的育种目标是什么？通过探求这一问题的答案，一方面反驳日本农学者对朝鲜水稻品种的过低评价，同时更重要的是想要通过丰富的水稻品种，再发现朝鲜传统遗传资源来开辟韩国农业特有的发展道路。 二、 朝鲜后期水稻品种的分化 （一）朝鲜前期的水稻品种 农事直说是1429年由朝鲜官府编撰的最初的农书。此书在种稻编中将水稻以播种期为基准分为早稻和晚稻两大种类。（见材料A1） A1 稻种有早有晚，耕种法 有水耕（乡名水沙弥）有干耕（乡名干沙弥）又有播种（乡名苗种）除草之法大抵皆同（农事直说，种稻） 当时，早稻栽培为水耕法，而晚稻则要根据水利条件从水耕法和干耕法中任选其一。但是在农事直

7、说中并没有言及即移秧法的情况下选用什么稻种。比农事直说晚 63年刊行的（1492年）衿阳杂录中，将稻种分为早稻、次早稻和晚稻三种，并介绍了当时常用的水稻品种共27种。但衿阳杂录中对移秧法却只字未题。这可能是因为当时的京畿道地区8 无论是什么稻种都只用水耕和干耕两种方法栽培的原因。 总之，农事直说中并没有明确记录用于移秧法的水稻品种。尽管没有直接记录，但写到用来移秧的水田必须在2月下旬和3月上旬之间结束初耕，并进行渍种发芽和播种。从此可推知这种水稻的播种期当在早稻和晚稻的中间时期。笔者曾推论衿阳杂录中提及的次早稻就是农事直书中用于移秧法的稻种。9 （二）鲜后期水稻品种的分化 进入朝鲜后期之后，由

8、官方编撰的农书农家集成（1655）中保留了农事直说中有关早稻和晚稻的栽培技术，同时大幅度增加了有关移秧法技术的“早稻秧基”条目内容。10 由此才知早稻即是由于移秧法的水稻品种。但此处所指早稻从播种期推测当与水耕法栽培的早稻系不同品种。11 对此，金容燮教授认为这类早稻就是衿阳杂录中提到的次早稻，也即是徐有榘在林园经济志本利志中提出的早稻、晚稻、中稻三个品种当中的中稻。12 农家集成表面上虽然同农事直说一样，将水稻分为早稻和晚稻两个品种，但实际上已经提出了用于移秧法的水稻品种。所以，可以说农家集成中已经使用的水稻品种大体可以分为三大种类。 对于朝鲜后期水稻品种的理解与认识在这之后的各类农书中逐渐

9、显现出来。 A2 南方水稻 其名不一 大概为有三早熟而紧细者曰籼 晚熟而香润者曰粳 适中米白而粘者曰糯 三者清明节同时布种。小满芒种之间 分而莳之 闲情录（山林经济） A3 早稻；鸡鸣稻 无芒 色微黄 耳聪 寒食后即种之 驱雀最难 即今卢原人多种之。（山林经济） A4 凡稻类极多 难以胜记 然盖种稻有早晚之别 亦有水耕干耕 或有插苗之不同者 而治田除草之法 大抵皆同（增补山林经济） A5 吾东稻品 无虑累十百种 皆以方言相传 一物也而古今殊号 一类也而南北异称 规俚凌杂 转不可训 今以姜希孟衿阳杂录 柳重临增补山林经济 所列稻种 参考证正 录之如在 而问附以余之所得于老农者焉（林园经济志，本利

10、志7，谷名故） A6 我邦种稻之法 早稻即一穑而不移晚稻即播而移之（林园经济志） A7 又有中稻一种 其熟在于早稻之后 晚稻之前 此即或有移秧者 或有不移者（林园经济志，本利志5） 18世纪初（1715年以前）的著作山林经济引用了中国的闲情录（16101617），将水稻品种分为三类（见材料A2）。这三类即是：（中国）南方水稻中早熟而紧细的籼稻；晚熟而馨香有润泽的粳稻；介于早熟和晚熟之间的色白而有粘性的糯稻。这三种水稻都在清明节播种之后在小满和芒种之间分别移植，都属于移秧种类。山林经济中记载了（见材料A3）鸡鸣稻等新水稻品种。这类新品种比衿阳杂录中多出了九个品种，而且附加有“即今卢原人多种之”等

11、说明，可见这种新品种都是当时实际耕种过的。13 而在增补山林经济（见材料A4）则有如下记录：水稻的种类极多，难以胜记。只是诸多的种类有早晚之别，其“水耕”“干耕”“移秧”等耕种法各有不同，治田和除草方法则大抵相同。 到19世纪前期，徐有榘的林园经济志（1827）本利志中（见材料A5）记录了当时朝鲜水稻品种大概有一百余种，除去重复记载的，介绍了大概69种水稻。14 徐有榘以衿阳杂录（1492）和增补山林经济（1766）中收录的水稻品种为基础，追加了新的水稻品种。但是，材料A6记载了当时朝鲜的水稻栽培法中早稻只播种一次，而晚稻则要播种之后还要移植。这一材料说明，以早稻和次早稻（中稻）为中心的初期的

12、移秧法到此时已发生了巨大的转变。即，到19世纪前半期，早稻只用于直播法，以晚稻为中心的移秧法作为新的水稻栽培法广泛普及。 比较不同时期成书的三本农书中的水稻品种，发现山林经济经增补山林经济到林园经济志的112年期间比衿阳杂录到山林经济的223年期间出现了更为丰富的水稻品种的分化。这一事实意味着18世纪以后水稻农业在急剧扩散。 虽然在林园经济志中介绍的水稻品种最多，但并没能包括当时农业中使用的所有的水稻品种。例如，参加正祖22年（1798）劝农政求农书编撰的公州幼学林博儒、生员柳镇穆、巡将郑道星等人的农书中就提及了在林园经济志中没有记载的新水稻品种。如黑粘禾、斗应水利禾、山于里禾、水不如禾、东宜

13、禾、如术禾、正金禾、玉著光禾、黔不禾、赭葛禾、王山稻、景上禾、密多利唐鞋禾（以上品种出自林博儒的农书），正金稻、杜冲稻（这两个品种出自柳镇穆的农书），还有天上稻、斗于罗山稻、淳昌稻（这三种出自郑道星的农书）。以上水稻品种多数在当时其他类农书中都没有出现。所以，此时在不同地区都出现了为数众多的新水稻品种的分化。 日本学者滨田秀男认为1910年以前留存的朝鲜传统稻品种中，水稻有991品种，陆稻有167品种，总计达到1158品种。15 而1913年，朝鲜总督府劝业模范场发刊的朝鲜稻品种一览中记载了朝鲜传统水稻品种有1258品种，其中，粳稻占876种，糯稻占386种；陆稻有192品种，其中粳稻占117

14、种，糯稻占75种16 。水稻和陆稻品种总计达到1450品种。但是，自从1912年日帝在朝鲜实施“在来稻 废止，日本稻 导入”政策之后，朝鲜的稻品种开始减少。到1930年，农事试验场进行的“在来水稻调查”结果发现水稻品种剧减了一半以上，只剩下581种。其中粳稻占388种，糯稻占193种。17 朝鲜固有稻种只在地形和气候特征明显的山区仍有栽培，到了1935年，只剩下水稻12品种，陆稻13品种，干田稻20品种仍有栽培。 同一水稻品种在不同地区有不同的名称。所以，被统计出来的水稻品种数比实际品种数肯定有夸大的成份。但尽管如此，1450品种这一数目证明朝鲜后期水稻品种在分化，而朝鲜水稻农业技术适应了朝鲜

15、特有的气候和地形，得到了发展。可以说，朝鲜水稻品种是我们认识朝鲜后期水稻农业情况的重要证据和重要资料。 朝鲜后期水稻“凡稻类极多，难以胜记”，这些水稻品种大体上有早稻，晚稻，中稻三类早晚之别，而且各自已经具备了不同的栽培法和技术体系。例如，在朝鲜前期主要用于水耕栽培的早稻到17世纪的农书农家集成中记载为主要利用于移秧法，而到了19世纪则又专用于水耕（水播，水付种）法；晚稻在朝鲜前期用于水耕和干耕，到了朝鲜后期则主要用于移秧法。但可以确定的是，虽然所占比重很小，晚稻在朝鲜后期仍有用于干耕（干播，干付种）法的情况；另外，在朝鲜前期和17世纪主要用于移秧的中稻，到了朝鲜后期仍用于移秧，但有时也用于水耕。三、栽培法的变化，引发的水稻品种分化及其利用方式 （一）、水稻品种分化及干田稻 前面所提及的朝鲜的稻品种到了朝鲜后期在既有的水稻和旱稻（陆稻）的基础上发展分化为水稻、旱稻、干田稻三个种类。 B8 稻种甚多 大抵皆同 别有一种 曰旱稻 乡名山稻（农事直说种植附旱稻） 从材料B8考察农事直说中所记载的稻品种，可以明确朝鲜前期稻品种大体分为水稻和旱稻（山稻、陆稻）两大种类。而此时的水稻又分为旱稻和晚稻（早晚二种），其中只有晚稻可用于水耕和干耕两种栽培法