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1、第一章 有机农业概述1.1 有机农业的介绍有机农业是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维护农业的可持续发展。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。发展有机农业的意义见表1-1。有机农业的起源是在1909年.当时美国农业部土地管理局局长KING在考察了中国的农业,总结了中国农业数千年而始终兴盛不衰的经验后,于1911年写成四千年的农民一书,书中指出:中国传统农业兴盛
2、不衰的秘密在于中国农民的勤劳智慧和节俭,善于利用时间和空间提高土地的利用率,并以人畜粪便和一切废弃物塘泥等还田培肥地力.后来英国科学家受其启发，进一步深入总结中国传统农业经验，在上个世纪30年代初开始实践有机农业，以保护土壤的“健康”，为人类生产无污染的有机食品。1940年Howad写成了农业经典一书，成为指导当今国际有机农业运动的经典之作。20世纪70年代后，追求“与自然秩序相和谐”“天人合一、物土不二”的有机农业越来越受到发达国家重视。预计到2006年，欧美有机食品市场销售额将超过1000亿美元，市场份额6%10%。表1.1 发展有机农业的意义要解决的问题解决方案与有机农业的相关性农药带来
3、的健康问题不用农药高度相关畜禽养殖中使用抗生素、激素导致的健康问题改进养殖系统；高度相关养殖和种植结合满足畜禽的要求；使用高度相关替代的疾病治疗方法高度相关农用化学品导致的污染不使用农用化学品高度相关畜禽粪便和有机废弃物导致的污染养殖和种植结合，降低畜禽饲养密度，提高动物饲料的自给率高度相关周围环境的生物多样性下降不使用农用化学品；高度相关不使用基因工程作物；高度相关多样化种植高度相关农业生产内部的生物多样性下降作物品种多样化；高度相关不使用农用化学品不使用基因工程作物种植和养殖结合高度相关高度相关高度相关毁林（与伐木业无关的）木柴的替代燃料；有一定的相关性（沼气）改变农业耕作方式；相关性取决
4、于具体情况植树来满足多种需要（燃料、固氮、饲料、覆盖、水果）；高度相关提高人们的环境意识高度相关土壤退化导致产量下降控制水土流失；高度相关增加有机物，生产多样化，植树，建立农田防护林体系高度相关现代农业生产力下降（害虫更多，抗性更强）农民利润低更好的管理，土壤培肥，预防，多样化种植，品种改良，生物防治；高度相关降低生产成本，以市场为导向的多样化种植；在外部投入成本高而劳动力成本相对低时相关增加收入存在有机食品市场时相关投入费用的低效率改善管理和技术，更有效的利用本地（农场内的）资源高度相关自然资源未得到充分利用养殖和种植结合，计算养分平衡，制定轮作周期或生产周期的养分计划；高度相关养分在系统内
5、循环高度相关水资源制约减少水污染；高度相关改善土壤的水容量，植树，农田防护林，护耕和覆盖作物高度相关外汇问题增加出口额；在价格的提高能弥补可能的产量下降的情况下相关减少投入物的进口高度相关出口市场的环境要求环境认证，培军和组织农民高度相关市场准入的限制获得竞争优势，获得市场准入高度相关小农户提高产量；在传统种植方式未达到最佳效益时相关降低生产成本；在外部投入成本高而劳动力成本相对低时相关增加收入；存在有机食品市场时相关改进技术；高度相关组织农民，直接进入市场有一定的相关性从社区获得肥料相关性取决于废弃物的质量，社区的意识，清洁措施向城市迁徙导致的贫困增加农民收入，减少农村地区的货币流通，增强农
6、村继承组织有一定的相关性区域开发增加农民收入，减少农村地区的货币流通，增强农村基层组织有一定的相关性社会和文化退化激活老的价值体系或建立新的价值体系，提高农村及农民的自给能力和地位相关性取决于具体情况食品保障受到威胁增加产量相关性取决于具体情况获得生产资料相关性取决于具体情况增加收入相关性取决于具体情况稳定产量相关性取决于具体情况减少对外部投入的依赖高度相关增加多样性，减少风险，改良土壤，提高适应性高度相关本地资源的优化使用高度相关食品安全限制不安全的食品增强消费者的意识高度相关高度相关食品主权本地生产有一定的相关性本地种子有一定的相关性本地投入高度相关增强消费者的意识高度相关社会状况减少贫富
7、差距相关性取决于具体情况民主，透明，参与，组织相关性取决于具体情况我国是有着悠久历史的农业大国，在精耕细作、培肥地力、用养结合等方面都积累了丰富的经验，这是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的基础上，依靠现代科学知识，在生态学、生物学、土壤学理论指导下，对传统农业反思后的新的运用，传统农业与现代农业相结合的结晶。有机农业是劳动密集型的一种产业，我国农村劳力众多，有利于有机农业的发展。国家对环境保护工作非常重视，制定了污染防治与生态环境保护并重、生态环境保护与生态环境建设并举的方针，我们要充分认识发展有机农业的重要性。发展经济不能以牺牲环境为代价，而是要在保护环境的条件下提高养分资源的利用率来
8、推动特色经济，让农民致富。温家宝同志指出：“要加强农业，发展特色农业，推进优势资源的合理开发和深度加工。”我国发展有机农业有巨大潜力和广阔的前景，我国有机农业的开发工作得到政府的高度重视。随着人们生活水平的提高，人们必然要更进一步要求有机食品生产的扩大和推广，有机食品将逐步走上主导产品的地位，这将推动有机农业的发展。有机农业作为可持续农业发展的一种实践模式，将进入一个蓬勃发展的新时期，将在规模、速度和水平上有一个质的飞跃。当前，环境问题，生态危机，自然资源的争夺更加突出，我们要充分合理地利用自然资源，发展有机农业，维持农业的可持续发展，提高农产品的科技含量，使有机农业达到优质、高效、持续发展的
9、要求，使人类社会经济、安全、健康、和谐的发展。我们要努力创造人与自然和谐共生的自然环境。人居环境不仅要优美、清洁、健康、舒适，而且要求食品安全、优质、富有营养，这就要求我们要大力发展有机农业，提供有机食品，不断地改善自然环境，推动生态建设，加强生态保护。因此，我国开发有机农业有着广阔的前景。 有机农业的原则建立尽可能封闭的养分循环利用体系的原则尽可能封闭的养分循环就是把农业生产系统中的各种人畜粪便、作物秸秆和残茬等重新投入到农业生产系统内，尽量不从外界购买农药、化肥、饲料等物质。也就是说，有机农业不是单一的种植,而是种养结合，农林牧副渔合理配置，从而实现营养物质高效，循环利用的综合农业系统，这
10、样既减少了对不可再生资源的消耗，也避免了引入外来物质对农产品造成的污染。培养健康的土壤的原则土壤是农业生产的中心，没有健康的土壤是无法生产出好的作物的，有机农业的生产方法都立足于土壤和肥力的保持与提高。有机生产中施肥技术与防害虫技术虽然效果没有常规农业生产中那么明显，但从长远发展考虑，对土壤的健康是有利的。保护不可再生资源的原则传统农业生产中要使用大量的农药与化肥，这样造成对环境破坏与农产品污染的同时也耗用了大量的不可再生资源，对人类的资源是一种严重的浪费，而有机农业主张最大限度地利用系统内物质来为作物或畜禽提供养分和食物，这就减少了对不可再生资源的消耗，对人类也是一大贡献，如有机农场经常利用
11、轮作与套种等方式，种一些紫花苜蓿或其它豆科植物，这些作物有很强的固氮能力，把空气中的氮吸收转化为有机氮，然后被作为绿肥来使用来为其它作物提供养分。根据动物行为和生理特点进行饲养管理的原则有机农业要求从思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人类的朋友，在有机养殖中要为牲畜提供较为舒适的环境，让牲畜能够按照其天生的行为习惯自由地生活，这样喂养出牲畜质量更好，最终有利于人们的身体健康。根据土地的承载能力饲养畜禽的原则良好的有机生产体系是种植与养殖共同发展，这样就可以利用养殖牲畜的粪便来生产有机肥，在设计养殖的规模时须根据种植作物土地面积的大小来确定，这样做的目的是为了使牲畜产生的粪便正好满足种植的需求，有利于
12、有机生产系统内物质与养分的循环，保证有机农业的健康发展。充分利用生态系统的自然调节机制的原则在农业生态系统中害虫与益虫总是相生相克，此消彼长的，只要系统处于一个平衡状态，是不会发生大规模的虫害的在有机农业生产中，治理虫害的原则就是采取适当的农业技术，建立合理的作物生长体系和健康的生态环境，提高系统内自然生物防治能力，如利用轮作使对于某种作物寄生性强的害虫不能长期生存，引入天敌并为其创造良好的栖息地，使其能够消灭害虫等。生产高品质的食品的原则发展有机农业的原则也是为了生产出高品质的食品。如果因为产品是有机的而外观或食用品质不好，也很难为市场和消费者所接受。所以发展有机农业保证食品安全的同时，必须
13、不断地提高农业生产技术，改善有机食品的品质。有机农业的一些标准表1.2 有机农业土壤肥力改良材料鼓励绿肥作物（草本、木本类）来自有机系统的作物残渣及其所制成的堆肥、山野杂草或落叶及其堆肥豆粕类或米糠、木炭及熏炭施用植物性材料制成的蚯蚓堆肥被确认后的安全客土有机农业认可栽培香菇后的残渣、制糖工厂的残渣（蔗糖渣、糖蜜等）木质材料（树皮、锯木屑、木片）海藻，植物性液肥泥炭、泥炭苔、草木灰、常规农业生产的作物残渣完全腐熟的牛粪、猪粪、家禽粪堆肥以山羊、马及其他家禽排泄物作材料制成的完全腐熟的堆肥植物性堆肥骨粉、蛋壳、鱼粉、贝壳粉、蟹壳、虾壳海鸟粪用含有石灰的矿物粉碎而成的物质苦土石灰、磷矿石、贝类化石
14、、珊瑚砂、麦饭石、蛭石、珍珠石禁止除了上述以外的化学肥料残留多量农药、重金属、放射能等材料未经分类的都市废弃物、下水道污泥，纸、纸浆、皮革粉；未经净化处理的家畜排泄物、人粪尿；以上述三类物质制成的堆肥表1.3 有机农业中的微生物材料有机农业认可为净化家畜排泄物所使用的材料可促进堆肥腐熟等的材料可促进作物生长的材料根瘤菌、菌根菌、溶磷菌禁止含有化学合成物质的材料（添加在培养基里的无机盐等除外）表1.4 有机农业病虫害的防治技术与物质鼓励轮作、间作及混作，忌避植物、诱杀线虫的植物繁殖及利用昆虫天敌；捕食动物的利用（家禽、青蛙）昆虫病原微生物及其制剂、拮抗微生物及其制剂选用抗病虫害品种捕杀、焚烧、，利用袋、网、塑料布等设置水沟，果树在冬季时使用麻袋卷捆，各种物理性陷阱种子水选（盐水、温水等）、种子的高温及低温处理太阳能消毒，光及色的利用有机农业认可性激素、诱蛾灯；大蒜、辣椒、葱、韭菜、薄荷、樟脑、芥菜、芦笋、万寿菊、烟草、海藻苦茶粕、咖啡粕、草木灰及其萃取物；酿造醋、酒类、牛乳、砂糖、面粉、植物油；包括上述材料的自然农药等不含杀菌剂的肥皂，硅藻土、蛋壳禁止除上述以外的化学合成杀虫剂，杀菌剂表1.5 有机农业杂草防治技术与物质鼓励水田与旱田轮流使用，轮作、间作、混作栽培等人工及机械除草覆盖野草及有机系统生产的作物残渣在水田中饲养家禽及鱼类在果树园中饲养家禽及家畜等含有杂草种子堆肥必须使其
