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1、 餐饮无线/触摸屏点菜系统实施方案餐饮信息化管理系统解决方案建议书一、公司简介- 4 -1.1背景介绍- 4 -1.2部分典型用户介绍- 4 -郑州机场温泉大酒店- 4 -二、系统使用效益分析- 5 -2.1节约人力- 5 -2.2杜绝跑冒滴漏- 6 -2.3提高服务水平与客户满意度- 6 -2.4提高准确性,减少各种损失- 6 -2.5最大程度减少客人等待时间，提高翻台率- 7 -2.6辅助营销与决策- 7 -2.7提高餐饮档次和企业形象- 7 -2.8促进企业管理的规范化和标准化- 8 -三、系统业务流程设计- 9 -3.1系统流程图- 9 -3.2详细流程设计- 10 -3.2.1前台领
2、位流程：- 10 -3.2.2营业员开桌台流程- 10 -3.2.3点菜流程- 11 -3.2.4酒水点单流程- 11 -3.2.5加菜流程- 11 -3.2.6退菜流程- 12 -3.2.7加/退酒水流程- 12 -3.2.8催菜- 12 -3.2.9海鲜流程- 12 -3.2.10上传服务流程- 12 -3.2.11厨房收单流程- 13 -3.2.12传菜划单控制流程- 13 -3.2.13吧台管理流程- 14 -3.2.14收银台管理流程- 15 -四、软件系统功能简介- 15 -4.1系统特点- 15 -4.1.1易用性- 15 -4.1.2可靠性- 16 -4.1.3安全性- 16
3、-4.1.4先进性- 16 -4.1.5灵活性：- 16 -4.1.6开放性- 17 -4.1.7客户化- 17 -4.2系统功能框图- 17 -4.3系统整体功能简介- 18 -4.3.1预定管理- 18 -4.3.2接待- 18 -4.3.3点菜- 18 -4.3.4数据上传- 18 -4.3.5厨房打印- 19 -4.3.6出菜划单- 19 -4.3.7收银结算- 19 -4.3.8经理查询与报表- 19 -4.3.9会员卡管理- 19 -4.3.10库存管理- 19 -4.3.11后台数据维护- 20 -4.4软件特色功能简介- 20 -4.4.1老客户信息实时显示- 20 -4.4.
4、2老客户喜好信息显示- 20 -4.4.3客户历史就餐信息查询- 20 -4.4.4点菜时可随时查询客户菜肴、口味、服务喜好,为个性化服务提供信息支持。- 20 -4.4.5实时沽清管理- 20 -4.4.6支持手写菜品与客人要求- 21 -4.4.7河海鲜双计量单位管理- 21 -4.4.8河海鲜重量确认与通知点菜员功能- 21 -4.4.9套餐成本控制- 21 -4.4.10套餐换菜与打印控制- 21 -4.4.11厨房打印机故障单据自动转到备用打印机功能- 21 -4.4.12厨房打印机故障消息自动提示- 22 -4.4.13出菜顺序控制- 22 -4.4.14超时未出菜品查询- 22
5、-4.4.15客户菜品喜好统计- 22 -4.4.16客户流失预警- 22 -五、系统网络示意图- 23 -六、系统实施方案- 23 -6.1项目负责人- 23 -6.2软件实施过程- 24 -七、售后服务介绍- 26 -八、我们的优势- 27 -8.1稳定的产品- 28 -8.2大量的成功案例- 28 -8.3专业化的实施- 28 -8.4快捷周到的售后服务- 28 -8.5专注于餐饮行业，提供长期版本升级，保护客户投资- 28 -一、 公司简介1.1 背景介绍郑州三欧科技有限公司位是一家专业开发餐饮电脑管理系统和星级酒店管理系统及相关咨询服务的高科技型企业。公司依托郑州同方电脑培训学校，建
6、立起了一支杰出的软件研发和餐饮管理顾问队伍，主要研发成员都有着多年从事餐饮酒店软件系统开发与咨询的经验，公司致力于将行业先进的管理思想与信息技术，为各类型餐饮行业提供全面的解决方案。公司理念：科技为先，服务为本系统设计原则：实用为主，操作简单、技术领先，稳定可靠，高扩展性 1.2 部分典型用户介绍郑州机场温泉大酒店郑州机场温泉大酒店位于郑州新郑机场旁边，客流量大，翻台率高。为了跟上现代餐饮管理水平，酒店领导决定采用我公司无线/触摸屏点菜系统，替换掉了原广州凌志系统。项目概况：系统采用我公司提供的专业餐饮管理系统，主要使用的功能模块简介：功能模块功能说明宴会预定完成客人的餐饮预定无线点菜器点菜员
7、全程陪同客人用无线点菜器进行点菜通讯基站无线通讯接收及发送装置厨房分单打印无线点菜器和POS触摸点菜所点的菜品都会通过厨房自动分单打印菜品制作单自动传到相应的冷、热厨房或吧台等制作部门触摸加单触摸点菜加单收银结帐完成消费结束后的结帐工作财务分析报表根据营业数据提供各种营业报表及财务分析报表会员管理会员卡、会员消费、会员消费统计连锁远程查询远程查询营业数据硬件规模：(1)预定PC机1台。(2)掌上点菜器15台。(3)触摸POS机2台。(4)厨房吧台打印机3台。(5)收银PC机1台。(6)数据服务器1台。二、系统使用效益分析中软之星专业餐饮管理系统是餐饮管理的一次革命性飞跃，系统对传统的餐饮运营进
8、行了全面的流程再造，以提高效率、增强团队组织的相互协调能力、强化管理决策层的可控制力、 建立信息共享和沟通平台为出发点，使库存、成本、客户关系、营业目标、业务流程等餐厅管理的 各个环节更加科学化。让经营管理变得轻松而富有价值。系统建成后，企业将在以下几个方面产生明显的效益：2.1节约人力 电脑自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员； 服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少； 收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半；对熟练收银的信存度降低。 厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，再也不需要人员手工复核；据统计：与传统手工管理相
9、比，整体上节约30%的人力。2.2杜绝跑冒滴漏 即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。 厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。 根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。2.3提高服务水平与客户满意度 由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上
10、的情况； 系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失生意； 电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候时间太长，导致客人不耐烦； 生意忙的时候，跑单的情况发生。2.4提高准确性,减少各种损失 避免收银损失：上百种菜品酒水，人工记忆菜品价格，难免出错，电脑计算菜品酒水价格，准确无误。帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，准确无误。 避免出品错误产生的各种损失：因为手写菜单字迹难辩，导致时有菜肴没有按客人要求制作、或上错台号
11、情况发生。电脑打印出的厨房菜单，字迹非常清晰，不会出现因字迹难辩产生的错误。2.5最大程度减少客人等待时间，提高翻台率 最大程度减少客人等待上菜时间：采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。而且如采用无线掌上电脑点菜/触摸屏点菜系统，可以随时发送菜单（如凉菜先发送）。 最大程度缩短结帐时间：餐饮结帐高峰很集中，服务人员需要往返2次到收银，先由收银计算、复核帐单总金额，然后收款后（如果要打折的话还要再计算折扣）再交收银结帐，平均结帐时间在5分钟以上，忙的时候甚至超过10分钟。采用电脑系统后，服务员不需
12、到收银处就可打印出客人消费清单与总金额，收款后再交收银员核对结帐，收银员也不需要手工计算帐单总额，大大提高速度，平均结帐时间在2分钟以内。2.6辅助营销与决策 通过电脑记录下的客人的各方面信息，如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率，可以主动进行客户关怀（如寄送生日贺卡），挖掘消费潜力，随时可以了解客户价值变动情况（如客户流失预警分析、新客户价值分析），进行客户营销活动。 充分应用日积月累的营业数据，如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据，动态实时的反映出整个酒楼的运营状况，从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用，如调整菜谱、举行各种促销活动效果等。2.7提高餐
13、饮档次和企业形象当前许多酒店和餐饮企业的装修越来越豪华越来越有自己的风格，可是点菜、下单、结账还是一支笔、一张纸，服务员跑来跑去几十年不变。掌上无线/触摸屏点菜系统的应用将彻底改变这种状况，让您设备和管理与豪华装潢相适应。提高餐饮档次和企业形象。2.8促进企业管理的规范化和标准化 由于手工管理存在的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化，所以越来越多的企业通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化。凯旋门专业餐饮管理系统不仅是一套计算机管理系统，更重要的是提供了一套先进的餐饮管理模式，并且通过计算机系统实施，促使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作
14、，并可在很短时间内快速复制到其他连锁分店，有效支持连锁化发展。通过众多客户的使用已经证明：单靠节省人力物力就可在一年内收回数字化餐饮系统的投资成本，加上综合效益明显高于传统餐厅，使管理成本大大降低。(以1000个餐位的餐厅为例)传统人工操作无线点菜/触摸屏点菜系统节省人员效益传单速度5-10分钟/单5-10秒/单结算速度5-10分钟/单5-10秒/单传单分单人员5人电脑传单分单（无）5人5人X1000元/月X12月=60,000元/年服务员面对客户时间50%面对客户时间90%10人10人X1000元/月X12月=120,000元/年收银员、吧员8-10人4-6人4人4人X1000元/月X12月=48,000元/年财务稽核统计员2人电脑统计（无）2人2人X1000元/月X12月=24,000元/年客流量正常可提高10%增加10%的营业收入结算计算错时有发生无减少90%的各种错误产生的营业损失,营业额的0.5%,5万/天*360天*0.5%=9万飞单漏洞很难避免无出品太慢时有发生基本杜绝字迹不清导致菜品制作出错时有发生基本杜绝传菜错误时有发生基本杜绝决策依据屏感觉
