做快餐的朋友你好！我是一个职业经理人以目前您任务知识讲解

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1、,做快餐的朋友： 你好！ 我是一个职业经理人，以目前您任务的情况来看，我将把你的策划案做成一个大方案，但是本次方案的主体将是品牌设计，产品设计，UBV与USP设计，服务组合，店面管理，加盟商操作，初期市场推广，以及作为附件的加盟协议。我这样的做法有我个人的利益，我希望能通过这次的方案与您建立起互相信任的关系，并且能够在您之后的市场活动中，给您提供一系列的服务。对您的好处在于，您会以较低的成本获得一个专业的营销师的辅助。 对于昨天电话沟通的情况，我发现您虽然目前的店面是“肉夹馍”，但是您的经营理念，发展方向已经和这一概念相去甚远。作为营销师，个人认为您继续以“肉夹馍”作为店名，您的连锁加盟店将受

2、到极大的限制和约束。我会在本方案的前面步骤中，制作一个简单的说明。和我昨天说的一样，在获得您的同意后，我可能以“天下名吃”作为主打的店名开始策划工作。,我是专业的，可能和别人不大一样，麻烦您多看看。,我将为您呈现的，不光是一个简单的连锁加盟体系，而将是是您对中国小吃的深爱情节的实现，将是一个打破传统，制造一种国内餐饮行业全新的经营模式的事业。 我将使用的，是仅仅几万的投资成本，我将带给您的，将是一份事业的发展地图。 我将全心全意的为您做这份策划，在期望本次汇中标的同时，我期望能够和您简历长期的合作关系，我原因以我的知识和经验，为您的事业服务。 另，我做营销策划和执行已有几年经验，对于您目前的整

3、个任务来说，自己有些把握能够提供给贵公司好的方案，但是术业有专攻，在VI那个部分，还得您去找平面设计的人员制作，我可以帮助您选择。虽然营销和VI属于相关的专业，但是一般做VI的，不会做出好的策划案，做策划案的，不会做VI。学平面的和学营销的，互相配合才能制作出优秀的品牌营销策划方案。 如果您有什么问题需要询问或者有什么意见，请联系我的QQ：309217120. 顺颂 商祺！ 刘某人,我是专业的，可能和别人不大一样，麻烦您多看看。,5年职业经理人经验-只是改善您的生意,“天下名吃”连锁快餐营销策划方案 旗舰店整体重塑与加盟推广服务初期方案,暂用VI-请后期找平面设计师重新设计，这个是我用PPT做

4、的。,方案提纲,第三部分: “天下名吃”产品设计 本部分中，我将会根据上一部分的工作内容，开展以下工作： 一， 视觉传达的设计理念简述（VI，店面，服装） 二， 菜单组合的设计理念简述 三， 服务流程的设计理念简述 四， 市场推广品的设计理念简述 五， 产品设计后UBV与USP组合情况简述 第四部分：“天下名吃”的店面管理 本部分中，我将以人力资源绩效管理体系建设的角度出发，制作3个部分的主要内容： 一，店面人员等级制度的设计和根本职责 二，店面人员KPI考评制度与薪资结构 三，店面人员薪资与晋升制度,方案提纲,第三部分: “天下名吃”产品设计 本部分中，我将会根据上一部分的工作内容，开展以下

5、工作： 一， 视觉传达的设计理念简述（VI，店面，服装） 二， 菜单组合的设计理念简述 三， 服务流程的设计理念简述 四， 市场推广品的设计理念简述 第四部分：“天下名吃”的店面管理 本部分中，我将以人力资源绩效管理体系建设的角度出发，制作3个部分的主要内容： 一，店面人员等级制度的设计和根本职责 二，店面人员KPI考评制度与薪资结构 三，店面人员薪资与晋升制度,方案提纲,第五部分: “天下名吃”加盟的价值链体系与建设 本部分中，我将会根据前面几个部分的内容，开展以下3个工作： 一，价值链设计在本次策划中的意义 二，“天下名吃”加盟的价值链设计 三，价值链信息的传达方式 第六部分：“天下名吃”

6、的初期市场推广 整体进行重新设计后，短期内经营将以稳定和小范围扩展为主，目标仅为短期回收前期投资为主，所以提供本初期市场推广方案。 一，周边地区拓展与创业型客户引进 二，店面营销拓展 三，网路拓展 四，加盟商招募机构的初建与运营。,方案提纲,第七部分: “天下名吃”的投资与回报 本部分中，我将会根据前面几个部分的内容，开展以下6个工作： 一，初期硬件投资情况 二，初期人员招募和培训情况 三，初期市场推广费用情况 四，店面盈利能力的预估 五，初期加盟活动的盈利能力预估 六，企业融资与PE/VC引入,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 本部分中，我将会比理论性的分析，在三个方面进行简单分析： 一

7、，“肉夹馍”模式的局限性 二， 创业家个人诉求解析 三， “天下名吃”的发展空间与创业家理念,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 一，“肉夹馍”模式的局限性,1、类似加盟品牌百余家： 例如：罗家一品、秦镇皮铺子，袁纪等。,2、产品定价中低端： 例如：人均消费一般30元以下，绝大部分不足20元。,3、附加服务和产品极少： 例如：仅能提供肉夹馍，凉皮，泡馍，西北面四类产品,加盟行业竞争激烈，鱼龙混杂下，难以设定品牌特色，难有突破市场困境，导致发展受阻。,销售额不足的情况下，利润率有限，难以获得较好盈利，后期不管是单店盈利还是加盟盈利均受到限制,受制于肉夹馍产品的局限性，若增加其他产品则需要冒着品

8、牌定位混乱的风险，难以拓展。并且后期难以进行短期促销和品牌维持工作。,做深入分析意义不大，所以仅作简单分析，您可以自己根据类似思路进行深入的分析，已确定“肉夹馍”类品牌的局限性。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 一，“肉夹馍”模式的局限性描述性,1，品牌众多鱼龙混杂使任主品牌难以寻找到独特的品牌定位与卖点，难以树立品牌形象和形成顾客忠诚度。在连锁加盟方面，各个加盟机构的提供的加盟费用最高不过3,5万，最比不过1,2千，后期也将难以同构加盟费获得有效盈利，且品牌因为引力不足，后期必然发展乏力，没有资金进行大的拓展和新的品牌的构建。 2，人均消费低直接导致盈利水平低下，若人均消费不足30元，

9、甚至不足15元，则单个客户的盈利必然低于15元。如此低的盈利能力，则导致单店生存困难，单店盈利能力低下。若进行连锁加盟运营，则如此低的盈利能力，难以吸引加盟商。 3，受制于“肉夹馍”产品的秦镇特色，后期将难以在“菜单”中增加新的产品和服务，后期难以在店面的基础上开拓新的盈利点，也那一做短期促销（注意肯德基等名店每个周期推出的不同个单品和促销）。 问题仍有很多，例如，产品定价和菜单内容导致顾客不会形成品牌忠诚度，“肉夹馍”类品牌最终将成为顾客填饱肚子的一种方式，而不是一种文化，一种消费。这里不再多说，您可以自己继续分析。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 一，“肉夹馍”模式的局限性,价格战（

10、加盟费）,鱼龙混杂,利润不足,忠诚度低下,难以增加附加值,促销难,品牌难以树立,不建议继续使用“肉夹馍”类别品牌进行策划,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 二， 创业家个人诉求解析,任务要求原文节选：本人是东北人，在快餐行业经营多年。每年出去考察一次。对全国各地的小吃，感觉有特色的，都会认真学会，然后加以改良，融入到自己本店的特色，所以小店经营得红红火火的。有不少客户希望加盟，本人也希望能把自己的生意做大，因此本人现诚征小吃加盟策划书（附加盟协议）。,任务主诉求简析： 任务主每年外出考察一次，将全国各地小吃融入到自己店面中的做法，已经不是单纯的“肉夹馍”类快餐店的经营思路： 1，店面在不断

11、融合全国各地的小吃产品，店面将慢慢的不再以秦镇特色作为主打。 2，老板的行为实际是在挖掘中国的小吃文化，并与快餐这一经营模式融合，所以老板实在创造一种全新的中式快餐经营模式。 3，老板每年的考察活动，包含有对中国小吃文化的深入感情和个人诉求。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 二， 创业家个人诉求解析国内“名家”类比,为了让任主（以后一概成为“老板”），更清晰的了解自己的一些行为，我找了一个国内小吃文化的著名人物，老板通过深入的了解这个人的一些采访和内容，将能够更深的了解自己。另推荐老板立即开始关注央视的舌尖上的中国这一节目，您将有意想不到的收货。,爆肚冯，中国小吃文化的挖掘者和守护者，是

12、中国70年代第一批站出来维护和挖掘即将没落的中国小吃文化的人，目前北京及全国传统老字号的掌门人均尊称一句“老爷子”，其对中国小吃文化的爱，早已达到“艺术”这一境界。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 二， 创业家个人诉求解析文字性描述与总结,老板的真正诉求应该为： 1，我是一个中国小吃文化的发掘者，我深爱中国的小吃，并且期望自己能够挖掘出中国小吃的独特魅力以及其后面的深入内涵。 2，我期望创立一种商业模式，承载和发现中国小的吃文化， 并将这种文化，植入到广大国人，甚至友好的外国人心中。 3，在我的店面就餐，虽然是快餐，但是顾客体验到的不单单是最地道的中国小吃，而是一种震颤心灵的文化，这种文

13、化来自于中国出传统，现在正在没落，但是在我的店面，顾客将最正如的感受到他的魅力甚至是魔力。 4，我将不仅仅限制与固定的菜谱，我将亲力亲为，每年花大量的时间挖掘中国小吃文化，我每年会在店铺中，每2,3个月推出一个新的类型。如果顾客错过，可能将不再有机会体会到这种新的美食。 5，在我店面就餐的，是“文艺青年”，是“美食爱好者”。我也将迎合他们的这一心理和习惯。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 三， “天下名吃”的发展空间与创业家理念,1、整合中国小吃文化，全新的餐饮类型,2、不光是美食，更是动人的中国文化,3、定期更换的菜谱，不可错过的美食,全新的产品组合，进入零竞争的蓝海领域。,文化主打的

14、美食餐厅，打造以享受和文化体验为主的快餐类型,错过即不能得到的美食体验，为客户重复消费制造契机原因。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 三， “天下名吃”的发展空间与创业家理念文字简析,根据老板的创业诉求，定义出“天下名吃”项目的三个根本点： 根本点一：全新的产品组合方式，该店面的产品菜单以全国名吃为具体产品，不仅限于单一的特色名吃，既能满足顾客的猎奇心理，又能与其他任何的产品区别开来。不与任何人竞争导致企业在创业的一开始就进入了低竞争的蓝海领域。被特色最主要的价值在与对加盟上的吸引力和对加盟费水平的提升。 根本点二：店面以突出中国传统文化特别是是中国小吃文化为主打卖点，是顾客不仅仅体验到

15、美味的小吃，更是每次就餐过程都是一次中国小吃文化的体验活动。顾客将因为在本店就餐，而感觉到自己是一个懂艺术的“文艺青年”或者“美食爱好者”，在本餐厅就餐，将不仅仅是填饱肚子，更能获得视觉，听觉的享受。 根本点三：在老板定期做调查的基础上，店面定期提供1至2个限时提供的美食，吸引客户重复消费，树立客户忠诚度，并为店面的短期促销打下基础。,第一部分: “天下名吃”项目市场简析 三， “天下名吃”的发展空间与创业家理念文字简析,后期发展概述： 不做很深入的描述，简单描述如下- 1、针对目前的快餐店，除了部分以独特口味（川菜类型较多）获得较高的客户美誉之外，一般提供的仅仅是一个填饱肚子的服务，其服务的

16、层次和水平均不符合目前主力消费人群的脚趾取向。一般认为，目前的主力消费人群，即79年至90年消费人群，是希望自己被认可，希望在精神上面获得满足的一代人。如果产品能够在美味的基础上，再满足客户的精神需求，则店面将快速在顾客心目中树立起独特的形象，并获得客户持续消费的呢你。 2、店面因为产品脱离了“肉夹馍”+“凉皮”的经典，但是也非常局限的产品组合后，具有非常大的拓展空间，其担任消费有望突破人均60元，甚至100元。其单人，单店盈利能力将大幅度提升，单人盈利能力有望达到30元，甚至50元。同时，单店盈利能力将大幅度提升，也将更能吸引加盟商加盟。 3、限时提供的食品，通过会员形式定期向“忠诚客户”传达，使店面的日常营销具有受力点，同时有希望形成忠实客户群体。另外店面可以定期