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1、江苏省淮安中学 2012 届高三化学第一轮复习教学案 编制：林纪强 审校：全组成员 2012-1-30第 237 页第 61 讲 糖 类【2012 考试说明】了解糖类的组成、结构特点和主要性质【课前检测】写出下列反应方程式1、2-溴丙烷消去反应_2、乙醛的银镜反应_3、乙二酸和乙二醇生成高分子化合物_【重点知识梳理】1、定义：糖类( 又 称 为 _)， 通 式 为 _， 从 结 构 上 看 一般为 和 以及能水解生成它们的化合物。2、分类：糖类可分为 、 和 。【例题 1】下列说法中正确的是 A糖类又称之为碳水化合物，所以糖类都符合通式 Cn(H2O)m B糖类不一定有甜味，但有甜味的物质一定
2、是糖 C糖类主要包括C、H、O三种元素，是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物。D葡萄糖、淀粉、半乳糖、糖精等都属于糖类3、单糖：葡萄糖 果糖分子式分子结构物理性质加成反应银镜反应与新制 Cu(OH)2 的反应供能反应化学性质制乙醇存在用途【例题 2】分别取 1mol 葡萄糖进行下列实验：银镜反应时，需银氨络离子 mol，反应后葡萄糖变为 （名称） ，其结构简式为 。与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 g 乙酸。若使之完全转化为 CO2 和 H2O，所需氧气的体积在标准状况下为 L，反应的化学方程式为 。【例题 3】能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是A与 H2加成生成六元醇 B能发生银
3、镜反应C能发生酯化反应 D能与金属钠反应产生气体4、二糖名称 蔗糖 麦芽糖江苏省淮安中学 2012 届高三化学第一轮复习教学案 编制：林纪强 审校：全组成员 2012-1-30第 238 页化学式结构特点物理性质化学性质存在及制法用途【例题 4】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入 3-5 滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（ ）A.蔗糖尚未水解 B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时间不够 D.蔗糖水解后的产物中无葡萄糖正确的
4、操作是 。多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用 表示，为天然高分子化合物名称 淀粉 纤维素存在通式物理性质加碘水水解化学性质 酯化用途【例题 5】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是A.二者都能水解，且水解的最终产物相同B.二者含有 C、H、O 三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用(C 6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能【例题 6】某学生设计如下 3 个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：甲方案：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝乙方案：淀粉液 水解液 无银镜现象丙方案：淀粉液 水解液 中和液 无现
5、象甲结论：淀粉尚未水解，乙结论：淀粉尚未水解，丙结论：淀粉水解完全上述三方案操作是否正确？上述三方案结论是否正确？说明理由。稀硫酸 银氨溶液微热稀硫酸NaOH 溶液碘水稀硫酸NaOH 溶液 碘水银氨溶液 生成银镜江苏省淮安中学 2012 届高三化学第一轮复习教学案 编制：林纪强 审校：全组成员 2012-1-30第 239 页【反思与总结】第 61 讲 糖 类 作业纸1、 （2011 年 北京）下列说法不正确的是A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C.在酸性条件下，CH 3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OHD
6、.用甘氨酸（ ）和丙氨酸（ ）缩合最多可形成 4 种二肽2、（2011 年 福建）下列关于有机化合物的认识不正确的是A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH 3 可以电离出 HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应3、 （2011 年 广东）下列说法正确的是A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A葡萄糖的分子式是 C6H12O6B葡萄糖是碳水
7、化合物，因其分子是由 6 个碳原子和 6 个 H2O 构成C葡萄糖是一种多羟基醛， 所以既有醇的性质又有醛的性质D葡萄糖是单糖5、某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是 A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解C淀粉没有水解 D淀粉已水解，但不知是否完全水解6、以下过程发生了水解反应的是 A纸或棉花上滴浓硫酸变黑 B米饭经咀嚼后感觉有甜味C皮肤沾有硝酸后发黄 D淀粉溶液加稀碱液共煮7、核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO 和 CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下它们都能发生的反应是 氧化 还原 酯
8、化 水解 加成 中和A. B. C. D. 8、在下列反应中，所生成的有机物分子内不含 CN 键的是A.由苯制硝基苯 B.由甲苯制 TNTC.由 氨基酸缩合形成多肽 D.由纤维素制火棉9、下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是江苏省淮安中学 2012 届高三化学第一轮复习教学案 编制：林纪强 审校：全组成员 2012-1-30第 240 页A. 甲酸甲酯 B. 蔗糖 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖10、只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是A. NaOH 溶液 B. Cu(OH)2 悬浊液 C. 石蕊试液 D. Na2CO3 溶液11、 下列各组物质
9、中， 淀粉和纤维素 蔗糖和麦芽糖 乙醇和乙醚 丙烷和环丙烷 硝基乙烷和氨基乙酸 氰酸铵（NH 4CNO）和尿素。一定互为同分异构体的是A. B. C. D. 全不是12、 将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是 加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液A. B.C. D.13、把 蔗糖、 淀粉、 蛋白质、 油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是 A. B. C. D. 题号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13答案班级_ 姓名_ 学号_ 成绩_14、某学生称取 9g 淀粉溶于水，测定淀粉水解的
10、百分率，其程序如下：淀粉溶液溶 液加 加 热A混合液溶 液加 B混合液（1）各步所中试剂为：A_B_C_。（2）只加 A 溶液，不加 B 溶液是否可以？理由 。（3）当析出 2.16g 金属单质时，淀粉的水解率是_。15、某晶体 A 的水溶液呈中性，燃烧 0.2molA 物质可得到 26.88L（S、P、T）CO 2，生成水 21.6g，又知 A 的相对分子质量为甲醛的 6 倍，A 能发生银镜反应，当与乙酸发生酯化反应时，A 与乙酸的质量比为 3：5，求 A 的分子式并写出其结构简式。 金属单质溶液加溶液变蓝色加碘水C江苏省淮安中学 2012 届高三化学第一轮复习教学案 编制：林纪强 审校：全
11、组成员 2012-1-30第 241 页第 62 讲 油 脂【2012 考试说明】了解油脂的组成和性质并了解其用途。【课前检测】【重点知识梳理】一、油脂的组成与结构油脂是由_与_形成的_。属于_类化合物。其结构可表示为： 形成油脂的脂肪酸可以_，也可以_。当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为_（_） ；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为_（_） 。在常温常压下，油脂既有呈_态的，也有呈_态的，呈液态的油脂叫做_，是由不饱和 酸与 形成的酯，如植物油。 呈固态的油脂叫做 ，是由 饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。也就是说油脂是油和脂肪的统称。常见的高级脂肪酸有： 、 、 、 。【例题 1】下列物质属于油脂的是 A B C D【例题 2】下列关于牛油的叙述不正确的是 A牛油属于酯类 B牛油没有固定的熔、沸点C牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D牛油是纯净物二、油脂的性质及用途1、油脂的物理性质：密度比水 ；不溶于 ，易溶于 ；粘度 ；油腻感；2、油脂的化学性质氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：_应用： 。水解反应：酸性水解：江苏省淮安中学 2012 届高三化学第一轮复习教学
