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1、广东科贸职业学院 2014 届学生毕业论文/设计题 目: _ 深圳百果园有限公司调查报告 姓 名: _梁剑业_系 别: _经济管理系_专 业: _物流管理_班 级: _11物流2班_指导老师: _ _黎红老师_ _ _ _日 期: _2014年4月29日_独 创 性 声 明 本人声明所呈交的毕业论文(设计)是本人在指导教师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文(设计)中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得广东科贸职业学院或其他教育机构的证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本论文(设计)所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说
2、明并表示谢意。论文(设计)作者签名： 签字日期：2014年4月29日摘 要 本文通过对深圳百果园有限公司的分店的正常营业的订货、配送、销售、库存等环节的调查，分析了深圳百果园有限公司在果品的供货、果品的储存，员工的素质、管理制度等方面的不足，并根据存在问题提出了相应的建议。关键词 百果园 经营 调查 建议目录1.前 言52.1.1调查背景52.1.1调查目的、意义52.1.2调查背景52.2调查设计63.深圳百果园有限公司的简介64.对百果园的调查74.1 百果园订货环节的调查74.2 百果园配送环节的调查74.3 百果园库存环节的调查84.4 百果园销售环节的调查85.百果园的员工情况调查9
3、5.1 百果园各层次员工的比例95.2百果园员工的文化水平105.3 员工对公司的满意度105.4 员工的工作年限116.百果园存在的问题126.1 产品的存储不合理，影响了水果的品质126.2 员工的素质偏低，缺乏福利保障136.3 管理制度不完善，效率低147.对百果园的建议147.1 在不断提高服务质量中，进行成本控制147.2 借助于现代信息系统157.3 提供给员工更好的待遇158.结束语15参考文献16致谢16附录161. 前 言近几年百果园发展见证了水果连锁业态的可行性，对水果连锁企业来说是成功的标杆。那么，百果园到底是什么样的企业，本文将探讨百果园的经营细致到门店的各样指标经营
4、2. 1.1调查背景2.1.1调查目的、意义目的：通过调查百果园有限公司的经营管理运作，了解企业发展的制约瓶颈，为企业的改善经营管理和发展壮大提供策略支持。意义：随着我国经济的高速增长，居民的收入不断增加，人们的生活水平不断提高，对物质的需求越来越大，人开始追求健康、高质量的生活。“民以食为天”，随着人们消费需求及观念的变化，水果已成为人们每天消费的必需品。由于水果具有非常高的营养价值，人们更愿意花钱购买，正因为这种市场趋势的出现，带动了水果零售行业的发展。然而水果零售行业发展不平衡，企业规模和果品质量参差不齐，市场准入制度不完善，服务质量没有满足人们的需求，同时企业在自身的发展过程中也面临着
5、一些机遇与挑战。通过对百果园的经营管理现状进行调查和分析，可以帮助企业了解自身发展中存在的主要问题，采取有效的经营管理改进措施，进一步明确企业以后的发展方向。2.1.2调查背景深圳市百果园实业发展有限公司是国内较大的集果品生产、贸易、零售为一体的企业之一。目前国内的水果零售行业的竞争非常激烈，企业想在激烈的竞争环境中处于不败之地，需要制定正确的经营战略，分析市场需求，控制成本，提高服务质量。由于水果属于生鲜食品，消费者对水果的“新鲜”的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。水果零售连锁专卖店作为一个新兴的行业，百果园是“水果专营连锁业
6、态”的首创者，是中国乃至全球第一家水果专营连锁企业，为了对这行业有较深的了解，选择了深圳市百果园实业发展有限公司进行调查。2.2调查设计本次调查以百果园有限公司为对象，就公司的基本经营情况、员工的基本情况和未来规划等方面进行问卷调查，问卷见附录。目的是通过调查分析百果园存在的问题，为百果园的发展规划提供依据。本次调查采用调查问卷和访谈相结合的调查方法。共发出问卷50份，收回有效问卷45份，问卷回收率90%，回收问卷有效率100%。3.深圳百果园有限公司的简介 近十年不仅开发了32个水果基地遍及国内和东南亚各地，而且还造就了一支专业的水果生产与销售的经营管理团队。公司成立于2001年，同年，深圳
7、第一家百果园水果专卖店诞生！经过近10年的持续发展，百果园现已拥有两百多家专卖连锁店（已成立百果园广州分公司和海南分公司），遍布深圳、广州、阳江、海南各社区、街道，深受消费者青睐，成为市民生活中一道亮丽的风景线。 公司秉持“让天下人享受水果好生活”的企业愿景，信奉“博爱宽仁、诚实守信、义利并举、成长共赢”的企业价值观，在果品行业树立了良好的信誉。公司在国内外建立了庞大的购销网络，在广东省珠江三角洲地区与各大超市、商场保持着良好的合作关系。百果园公司以“创新拼搏、务实坚韧”的企业精神，按照产业化、信息化、专业化发展的思路，制定了明确的发展目标。公司采用最先进的信息系统，保证营销信息及时、准确地传
8、递；拥有一流的专业运营模式，支持门店业绩提升；整合果业资源，建立果品基地，发展果品贸易；创造水果文化，服务消费大众；加强品牌塑造、创新管理模式。百果园未来的发展目标是将企业做专、做精、做强、做大！百果园公司总部设在深圳，未来着眼于以珠江三角洲为中心，辐射全国各大中城市。公司以特许加盟为主要发展方式，提供每位连锁加盟商强大的品牌支持、企业形象识别、成功的经营理念和模式及实战经验丰富的经营辅导团队，以实现加盟商、加盟总部及信赖百果园的消费者多赢的良好局面。百果园人将以“弘扬民族精神、振兴中华果业”为已任，做一流企业，塑民族品牌。计划用三至五年时间占领珠江三角洲，用五至十年时间拓展全国，最终实现让百
9、果园品牌迈出国门，走向世界的梦想！4.对百果园的调查4.1 百果园订货环节的调查百果园的门店订货是采取部分货物公司统一分货加门店自主订货的模式，门店的终端用户向上级发货机构录入配送申请订单，系统确认后，由公司汇总订单，每天早上从最近的水果仓库安排配送。配送车辆运货到达时，安排员工卸货后清点货品，确认无误后签字确认。通过调查得知，百果园门店的订货过程中有时会出现实发数量与订单数量不符的情况。调查结果如下图1所示，配送过程中货物缺失经常发生的情况占22.22%，偶尔发生占48.89%，占据的比例较大，有时会导致果品的滞销或脱销，影响了销量和流失客户。图1 门店的货物配送缺失情况比例图4.2 百果园
10、配送环节的调查百果园拥有专业的物流车队，建立了先进的中央配送中心和后勤保障系统！整合了供应商资源，保证了配送的时效和果品的质量。客户可以通过电话订货或网上下单，公司会根据送货地址发送订单通知就近的门店安排人员配送。百果园配送管理模块全过程跟踪配送订单，能够让企业和配送机构及时看到订单的执行情况，加强、加快企业与各省、各地区机构的信息传递，使双方能够及时应对市场需求的变化。4.3 百果园库存环节的调查百果园库存管理包括了对企业内部各个地区仓库的管理，可以是实际的仓库或虚拟仓库，提供仓库定义、初期仓库数据管理、正常的出入库管理、各机构仓库的调拨和盘点管理、报废管理等功能。此外，库存系统提供多种数据
11、查询、对比分析功能，便于用户及时动态地掌握商品信息，从而有效地防止商品库存积压，大幅度缩短物资储备周期，加快库存资金周转，降低库存储备及资金占用。4.4 百果园销售环节的调查通过对百果园佛山雅居乐的调查得知（如下表1-1和1-2所示），佛山雅居乐属于中高档门店，门店在2013年12月内销售金额为175066.3元，销售成本为138251.85元，报损率为4.231068156，试吃金额为1280.77元，试吃率为0.926403516，损耗率为6.417317381，盘差率为1.259845709。在调查期间，门店的畅销果品为带叶赣南脐橙、红旗坡蜜心富士苹果、沙糖桔等，滞销品为万宝澳芒、台湾红
12、宝石西柚A、580g韩国红枣茶等，通过管理系统可以实时监控果品的具体销售情况和客流量，通过数据统计出试吃成交率，为门店的订货和销售提供了有力的保障。门店每日限时抢购以，每星期以一种水果进行特价销售以及周周活动，每月以会员馈赠活动，以此提高门店的销量和吸引客人来增加客流量。表1-1 佛上雅居乐果品销售排行榜2013年12月果品销售排行榜项目名称销售金额销售成本毛利率配送数量配送金额结存数量报损率试吃率损耗数量损耗率盘差率冰糖橙B189.2348.7222222200000000进口蜜柚A47.824.947.9079497900000000进口青苹果A177.695.846.058558563.
13、7121.365.77800-1.53-88.8501742288.85017422冰糖橙A23421398.240.29888984155122802.2410646470.0680141023.0861.7490959790.55998277泰国椰青（大）277.8167.239.8128149719144.424.545454545014.5454545450佳沛金奇异果D23.414.438.4615384600000000佳沛绿奇异果B603.6373.8238.06825712144436.68530.6802721090000.680272109表1-2 佛上雅居乐销售报表201
14、3年12月百果园佛上雅居乐的销售报表销售金额销售成本毛利率报损率试吃数量试吃金额试吃率损耗数量损耗率盘差率175066.3138251.8521.028861644.23106815674.8621280.770.9264035161655.4466.4173173811.2598457095.百果园的员工情况调查5.1 百果园各层次员工的比例调查数据如图2所示：图2 百果园各层次员工统计图调查结果显示，百果园公司人事组织结构中，基层人员的比例高达67%，占了人事组织结构的一半有余，其次是中层管理人员，高层管理人员的比例较少，这与百果园的发展情况以及企业的性质有一定的联系。公司的组织结构中，只有财务部，人事部等部分部门是设在总公司的，那些门店都分布在不同的地方，而那些门店的工作人员都由店长、副店长、店助以及营业员组成，因此大部分都属基层人员，高层人员所占的比例很少。5.2百果园员
