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1、餐馆食品安全突发事件应急处置工作预案餐馆食品安全突发事件应急处置工作预案 食品安全关系到广大消费者的生命健康，为有效预防、及时控制和消 除餐饮服务环节突发事故的危害，提高本单位处置突发事件的应急能力， 依据中华人民共和国食品安全法及相关法律法规和雨山区餐饮服务 环节重大食品安全事故应急处置预案的要求，结合本单位实际情况，制 订本应急处置工作预案。 一、成立食品安全突发事件应急预案处置工作协调小组 餐饮单位负责人为食品安全事故第一责任人，餐饮单位第一责任人担 任组长，成员分别由店长、大堂经理和厨师长组成。协调小组负责本单位 食品安全突发事故的人员救治、上报以及相关责任的处理工作。 二、工作要求与
2、工作职责 1、工作要求。各部门成员要按照以人为本、安全第一、统一领导、分 级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作， 确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。同时在日常工作中各部 门成员要结合实际，加强应急演练工作，熟悉掌握分级报告、人员救助、 原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高应急突发事件的能力和 处理水平。 2、工作职责。组长负责组织协调各成员对突发事件的预防、控制、应 急处置工作，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。 一旦发生食品安全突发事件，相关成员必须立即报告组长，并由组长立即 向雨山区卫生局和雨山区食品药品监督管理局报告，同时立即启动应急预 案，并及时请求及配合政府应急机构实施应急增援。 三、发生食物中毒事件采取的应急措施 1、立即停止经营活动，积极协助医疗卫生机构救治中毒患者； 2、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、 设备和现场； 3、配合卫生监督部门和疾病预防控制机构进行事故调查，如实提供有 关材料和样品； 4、 落实事故场所内所有物品的清洗消毒工作以及卫生监督部门要求采 取的其它措施。
