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1、1岷县乡中心小学学生食堂运营情况汇报县扶贫办：我校自开办食堂以来，学校食堂工作秉承“公益性” “服务性” “安全性”原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，我校根据县教体局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法 学校卫生工作条例等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一：食堂基本情况1、食堂规模。乡中心小学现有学生 480 人，教师 24人,共 12 个教学班。学校辐射学寨、桥上、泥地族四个行政村。我校学生食堂是中国进出口银行捐建项目，共投资 74万元，建筑面积 430
2、 平方米，2013 年 10 月底竣工并交予学校。食堂现有餐桌凳 120 套，就餐学生有 150 名，全部为离家较远中午回家吃饭又困难的学生。今后，若资金允许，学校将扩大食堂规模。2、设备来源。食堂的所需设备由中国进出口银行捐助，学校负责购置。现有设备能基本满足现在食堂正常运行。3、经营方式。食堂经营方式为家庭式承包。设备按大小、件数租借给大灶承包人，承包人只承担电、煤等相关费用。若承包人变更，将按清单如数收回所有设备。食堂运行过程中若2出现设备丢失、损坏，由承包人按原价赔偿。4、饭菜质量及价格。早餐包括包子（荤素两种）和稀饭，要求每个包子总重不少于 1.5 两，每个 0.5 元；稀饭要求配料
3、丰富、浓稠，每杯 1 元。午饭中包括臊子面、炸酱面、烩菜和米饭炒菜，每碗 4 元。学校规定炸酱面和臊子面生面不少于 4两，酱臊子一手勺以上，烩菜要求馒头不少于 4 两，烩菜生肉每碗不少于半两，碗满。米饭炒菜要求主配料讲究、熟菜 5 两以上，生肉不少于半两。为确保饭菜质量，每顿饭都有学校管灶领导和值周学生陪餐，发现问题立即向食堂承包人提出来并要求马上整改。二、食堂的管理情况：（一）领导重视，周密布署。学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。校领导每天轮流到学生餐厅
4、巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。（二）设施到位，操作规程。各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。（三）确保卫生，有效监督。3食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、细化食堂卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录。 2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒。4、学校每天在用餐时间安排值周人员到食堂维持纪律，督促学生文明用餐。5、学校制定了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 、 师生食品中毒事件处理预案 、 食堂管理制度 、食堂消毒制度 、 采购索证制度 、 食品仓储卫生制度 。三、存在的不足及下一步工作打算。因为我校食堂运行时间较短，造成各类制度不够完善，加之食堂工作人员文化水平低、经验不足，对食品卫生安全认识不够深刻。针对以上不足，学校打算对食堂工作人员和食堂管理人员进行相关的培训，不断摸索，结合实际，制定出台详实、可操作性强的规章制度，并进一步加强食堂安全领导小组的工作力度，树立安全压倒一切的责任意识，努力为就餐师生提供安全卫生就餐条件，让我校食堂能越办越好。岷县乡中心小学2014 年 4 月 8 日
