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1、大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?,第2节 生命活动的主要承担者,蛋白质,氨基:,氨基酸的结构,羧基:,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,观察下列几种氨基酸的结构,试一试推导出氨基酸的结构通式。,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。,氨基酸结构大比拼,按照氨基酸的结构
2、通式，请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸，看哪一组又快又准确无误。,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 赖氨酸、苏氨酸、 甲(假)硫氨酸、 缬(鞋)氨酸、色氨酸、苯(本)丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12种。,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,
3、R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,由此可知，该二肽由 个氨基酸结合成的 条肽链；肽键为 个，即,1,1,2,2-1=1,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由m个氨基酸分子缩合而成的1条肽链 有 个肽键, 若由m个氨基酸分子缩合而成的n条肽链含有 个肽键，该化合物叫多肽（链状）。,H2O,由此可知，该三肽由 个氨基酸结合成的 条肽链；肽键为 个，即,3,1,2,3-1=2。,m-1,m-n,（1）该化合物中，表
4、示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽,蛋白质的功能,构成细胞和生物体的主要成分; 催化化学反应：酶， 调节作用:部分激素（如胰岛素、生长激素） 运输作用：如血红蛋白、载体、肌红蛋白（贮氧） 免疫作用：如抗体 运动作用：如肌动蛋白、肌球蛋白 凝血：如纤维蛋白 识别作用：如糖蛋白 蛋白质是生命活动的主要承担者：,蛋白质的结构多样性,氨基酸的数目不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同,结论:结构决定功能,课后讨论:,由3个同种氨基酸结合的三肽有几种? 由3个不同种的氨基酸结合的三肽有几种? 由3种数目不限的氨基酸结合的三肽有几种?,谢谢！,
