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1、.,第8章 人体的营养,第3节 合理膳食与食品安全,.,口味是一时的! 健康是长久的! 再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但 是肝脏却要解毒几个小时! 不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾! 健康不是一切，但没有了健康就没有了一切!,.,怎样才能避免营养不良呢?,.,一、怎样对营养状况进行评价? 营养评价的方法 1测量自己的身高和体重,.,2体质指数评价,.,活动：调查自己的饮食结构和习惯,（一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响
2、正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。,.,（二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。,.,（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条。 讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？,.,“卡彭特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。,厌食症的危害,.,什么是合理膳食？,能够满足
3、人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互 相搭配合理。,.,.,三、合理膳食平衡膳食宝塔 （一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质,.,均衡营养,均衡营养就是讲各种营养的数量搭配要合理，各营养成分之间比例要合适。,水盐平衡,三大营养物质平衡,钠钾平衡,钙磷平衡,钙镁平衡,.,(一)青少年每日需要营养物质的标准,.,.,四、关注食品安全,中华人民共和国食品安全法 已由中华人民共和国第十一届全
4、国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布。 自2009年6月1日起施行。,.,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 ,生产日期,保质日期,生产厂家,正确的加工方法制作食品,食品的保存方法及时间,.,1. 冬季腌制的酸菜、咸菜,亚硝酸胺,春季易引发中毒的四种食物,.,2. 发芽的土豆,龙葵素（茄碱）,吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。,.,3. 四季豆,皂甙和血球凝集素,若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。,.,4. 霉变甘蔗,神经毒素（ 3-硝基丙酸）,大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪 “凶手”竟是霉变甘蔗,
