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1、新世纪健康饮食（简介）,主讲人：周泳杉老师 复讲人：王幼英,健康跟饮食的关系非常密切，但是一般的人在这么忙碌的生活当中，往往把饮食给忽略了。 多数人认为只要把东西吃进去，能够填饱肚子，任务就完成了，从来没有更深入的去思考，我们吃下去的东西对我们的健康到底有没有帮助。 在漫长的工作跟生活之后，我们的饮食常常造成我们身体非常负面的影响,人的身体是世界上最精密的一个仪器，不管科技发展到什么样的高峰，任何我们所制造出来的最精密的仪器，都比不上身体这么精密。 我们购买任何一个高科技产品的时候，使用它之前一定会先阅读说明书。一台电脑，一部车子，它里面有很多的按钮，没有读过说明书你随便去按，很多人会有恐惧，
2、怕把这个仪器给弄坏了。 可是我们的身体这么的精密，但是我们在使用它之前，请问有多少人看过说明书？或者是说，我们回想一下，健康这么重要的课题，在我们从小到大，有没有一本教科书在教导我们怎么样经营一个健康的身体？怎么样来建立一个正确的饮食观？,癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、结石病以及自体免疫性疾病。像这类的疾病，过去我们很多人称它叫罕见疾病，不常见的，不是常常被我们听闻的。但是曾几何时，这些疾病它的发病率还有它的死亡率都慢慢的在增加，而且增加到现在已经威胁到我们整个社会的运作。 有些医生会很感慨的说到，现在癌症病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，数量不相上下。 现代人追求健康
3、的成果，确实让我们感觉到有点失望，健康却变成了一个口号，只是遥不可及的一个口号，名不符实的一个口号,我们先来探讨一些社会现象。 经由这些现象，我们来反思我们整个对健康的思考，跟我们医疗的方向，还有我们生活态度是不是应该调整的一些问题。 第一个现象：发达国家健康的现状。 高癌症发病率和死亡率，已经造成发达国家公众健康退化的很大的问题。在北美洲，每四个人当中就有一个人死于癌症。最近的一些资料显示，现在大概是每个人，甚至有的说法是已经到每三个人当中就有一个人死于癌症。,医疗的进步并没有等于癌症的减少。在这半个世纪以来，医疗的器械、医疗的手法日益在翻新，像放疗、化疗、高明的外科手术，现在还有标靶的治疗
4、、先进的检验仪器、定期的健康检查、金疗法等等的这些技术已经愈来愈蓬勃。但是我们看到有没有解决癌症的问题？事实上还是没有，癌症的发病率跟死亡率不减反增，没有看到有减少的趋向，反而增加得非常快速。,台湾癌症死亡率的数字年年在增长。 2006年，癌症已经连续25年，蝉联台湾人十大死亡原因的第一名。每8.4分钟就有一个人罹患癌症，13.8分钟就有一个人因癌症而死亡。 从1982年到2002年短短的二十年间，因为癌症而死亡的人口暴增了一倍。台湾现象只是世界的缩影。 2007年世界癌症确诊病例高达1230万例，每年死于癌症的人数更高达750万人，即每一天就有两万多个人死于癌症。两万多个人因癌症而死亡的这个
5、数字，比起一个战争来讲，并不会比较轻微,心脏病的死亡率也是发达国家非常严重的一个关键。美国人当中，三个人当中就有一个人必须死于心脏病。而这样的比例，在先进国家当中却几乎束手无策，没有人可以拿出一个非常有效的办法来对治它。 我们往往很多人很羡慕欧美人的生活，可是当我们看到这些统计数字的时候，可能大家必须要冷静的去思考。有很多的问题是隐藏在台面下的 发达国家的人均医疗开销，比起一般的发展中国家那是高非常多的。一般的人会觉得他有这么高的医疗的费用，应该健康状况不至于这么的倒退，可是为什么还是没有达到预期非常理想的现象？这是很多人非常迷惑的地方。,十年内，美国三十岁的人罹患糖尿病的发病率，居然升高了百
6、分之七十。三十岁在一般的年龄里面算是盛年，正好是人生可以达到最顶峰的健康状态。可是在美国社会，居然在这十年当中，这个年龄层的人罹患糖尿病的比例居然升高了百分之七十。 美国社会的健康状态其实也是一个缩影，在台湾或者是在整个其他的发展中国家，我们看到糖尿病的比例也是快速的在成长。,三十年当中，美国人肥胖的人群占总人口比例居然升高了一倍，这个也是我们看得到的。在美国，我们看到确实苗条的人比较少，多半他的身材都是比较趋于肥胖，或者是过度肥胖的。而肥胖对健康来讲确实也是个非常重大的隐忧，现在很多的研究也发现，肥胖其实跟很多慢性病是有关联性的。 美国每年罹患自体免疫性疾病，就是确诊的人，居然高达二十五万人
7、。像这一类自体免疫性疾病，过去我们都叫它罕见疾病。但是这样的罕见疾病在现在这样的文明社会里面，居然也已经变成了常见的疾病。各位朋友，这个确实值得我们很冷静的来思考。所以，我们看到先进国家吃好、穿好，好像什么都好，可是健康的状态不应该这么样的落后吧！事实上它的现状就是如此。,整个发展中国家来讲，也已经慢慢的跟发达国家的现状在接近。 中国大陆慢性病的现状：中国卫生部统计慢性病死亡的比例，在1957年统计出来，是占死亡比例的23%，推进到2000年的时候，这个比例居然上升到75.2%。在短短不到五十年的时间，慢性病的死亡率在整个中国大陆居然上升了百分之五十。这也是我们应该要引起关注的。,医疗的进步并
8、不等于寿命的延长。 很多人认为医疗的进步，人类的寿命已经延长了。我们面对这些数字的同时，一定要考虑到它背后计算的方法。 医疗的进步，人类的平均寿命看起来好像增加，其实只是婴儿的死亡率减少而已。因为婴儿的死亡率减少，而让整个的平均寿命感觉起来好像提升了。 在美国有人去做这样的统计，发现五十年来，美国人四十岁以后的寿命其实并没有增加过。,即使寿命增加了，也不等于它是幸福的保障， 在中国平均的寿命大概是71、5岁，但是平均健康的寿命却只有62.3岁。中间这9.2年一般来讲，不是带病就是残疾。 晚年的健康对一个人来讲其实才是最重要的。这个课题绝对不是到了老年再来思考。而是要在年轻的时候，甚至于要在童年
9、的阶段，就要灌输这样的观念，否则人不可能会有个非常健康的晚年。晚年的健康确实比任何的照顾跟安养更为重要，最重要是自己能照顾自己。 长寿必须要健康。,统计学上又统计到，晚年一般的医疗费支出，居然占了人一生的40%，而其中很大的比例，是在临终之前28天全部花光。 忙碌了一辈子，在生命走到最终的二十八天，把所有的财产统统都花光，而只是为了要延长一个月、两个月的寿命吗？ 年轻的时候用命来赚钱，到了年老的时候用钱来买命。我想一般人冷静的时候都不会做这样的选择。 财富跟健康能两全其美吗？ 只要我们懂得怎么去经营身体的健康，这个并不困难。,医疗的增加并没有等于健康的保障。 在美国，十大的死亡原因当中， 第一
10、位，心脏病，每三个人当中有一个人必须死于心脏病。 第二位是癌症，每四个人当中就有一个人会死于癌症。 第三位死亡原因是医疗失误。 因为在美国这样的国家，号称医疗水平是世界一流的，怎么可能说，医疗的失误再怎么多，也不至于排名到十大死亡原因的第三位，仅次于癌症。,排名第六位的死亡原因叫意外事故。 大概每年有九万七千九百个人因为意外事故而死亡。一般大型的意外事故，造成两百个、造成三百个人死亡都会持续好几天的报导。 反观第三位的死亡原因，医疗失误，二十二万五千四百个人，一天大概六百多个因为医疗失误而死亡。 比起重大意外事故更严重的医疗失误所构成的死亡率，居然在我们的社会当中并没有引起非常多的讨论跟非常多
11、的思考。我们觉得这是一件正常的事情吗？,美国医疗失误的比例： 1、第一位不良的药物反应，占48%。什么叫不良的药物反应？不是吃错药，而是病人对药物本身有排斥，或者是对药物本身是不适应的。 2、第二位的是院内的感染，大概占35%，所以医院确实并不是一个很安全的地方。 3、其他可预防的治疗差错大概占9%， 4、非必要的手术而死亡的占5%。 5、医疗的差错所造成的死亡，大概占3%。 每十五位住院的病患，就有一位必须经历不良的药物反应，这还是美国的状况。各位朋友，如果把全世界的状况考虑进来，那不得了。 我们一般认为生病、吃药、打针，这是极为正常而且必须的一个程序，然而我们有没有想到它其中有这些风险存在
12、？,中国卫生部统计，每年因药物不良反应而住院的病患高达250万，而其中大约有20万人因此而死亡。这个比例是非常可怕的。 药物不良反应的死亡率，比起非典这些骇人听闻的传染病，所造成的死亡居然还要高出十倍以上。 当我们对传染病非常畏惧的同时，可能严重忽略了用药安全也是人类生命财产的一大威胁。 生病的时候吃药、打针不应该是最有保障的吗？怎么会造成这么大的健康问题？我们从这一点切入，才想到很多的病其实是治出来的。,一些报导有些讽刺医生罢工，死亡率下降。 1973年，以色列医生罢工一个月，死亡率降低50%； 数年之后，哥伦比亚医生罢工两个月，死亡率降低35%； 洛杉矶的医生因为抗议医疗保险额的下降，因此
13、而延误了医疗，死亡率降低了18%。 医疗本身就是要避免人类身体健康受到伤害，可是医疗的停止居然造成死亡率的下降。当然我们在这里，对于广大从事医疗工作的这些医疗人员，我们其实是非常尊敬的，在这些医疗人员当中，牺牲奉献的这些同仁不少。但是大家是不是应该要冷静的来思考一下我们刚刚所说的这些数字？对于我们公共健康来讲，是不是应该做一些调整？,纽约的卫生局曾经在1907年到1936年之间，对美国疾病的成长率去做一个统计： 心脏病，三十年当中，死亡率增加了60%； 癌症，三十年当中，死亡率居然增加了90%。 很多的专家学者疑惑医疗明明进步了，为什么疾病的、慢性病的死亡率却这么快速的来成长？ 思考结果是这三
14、十年来医疗进步的速度，赶不上人类饮食跟生活上重大的变化。也就是说，医疗的进步本身，其实并没有赶上人类饮食跟生活的突破。 现代医疗方向是不是错了？当我们看到我们一直把焦点放在新药的研发，放在高科技医疗设备的研发、提升上的时候，我们是不是忽略了我们的方向错了？方向的错误造成医疗的进步并没有解决人健康的问题。,总结上述现象： 第一点，感觉总体的医疗好像进步了，但是民众的健康好像也不断的在退化，这是我们观察到的第一个现象。 第二个现象，增加医疗开销的结果，换来的可能只是长时间的病榻缠绵，并没有真正换来人没有疾病、健康长寿的结果。 第三点，我们这个社会花了很多钱在寻找新药，可是却忘记了、忽略了预防可能才
15、是我们急需要走的正道。 第四点，深信药物可以治疗疾病，但却忽略其潜在的危险。,第五点，营利与改善人群健康之间的界限是否愈趋模煳。医者父母心，仁心仁术，医疗人员从事医疗的行业，原本就是要让社会免除疾病的痛苦。然而营利跟改善人群健康的课题，这个之间的界限如何来划清楚？ 最后，我们是否希望下一代的人全盘接受我们这样的医疗观念？如果我们觉得我们现在的医疗观念不是非常的健全，我们觉得这样的医疗的方向不是非常的正确，请问我们希不希望我们下一代的子孙完全、全盘的接受这样的医疗观念？如果我们不希望，在我们这一代就要很积极的来改善，才能够让我们下一代有个非常美好的医疗，或者是社会健康的一个愿景。,刚刚看到的这些
16、都只是现象，这些现象不是用来吓唬我们的。 在中国的经典里面告诉我们，君子务本，本立而道生，任何的问题都只是表象，它所显现出来的，都在引导我们去认识产生这些问题的根源，根源才是我们必须要去把它找出来的。 健康跟医疗、跟饮食、跟生活态度，这些这么复杂的因素当中，都有非常密切的关联性。从哪一点去切入才能找到问题的根源，这是我们要去思考的。,医疗的进步并不等于治疗的进步，所谓医疗的进步是指医疗技巧的追求。确实整个医疗的手段、医药的研发，在现代社会确实有长足的进步，这是我们大家都认同的。但是它并不一定代表整个治疗观念也跟着提升，这个就是我们这里讲的，治疗的进步并不一定有包含在里面。技巧的追求所指的比较集中在症状的解除，而治疗观念的提升比较集中的焦点是根本病灶的化解。 一个是症状，一个是根本，这牵涉到中国医书里面讲的两个观念，一个是症的观念，一个是病的观念。而这两个观念不是只有在人体身体健康的课题上用得到，它甚至于可以推广去认识到我们各人对于事情处理的态度，还有对于我们人生观跟价值观的态度都可以看得出来。这是中国医学一个非常重要的关键点。所以看中国的
