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1、中考化学（北京专用）,专题十六科普阅读理解,【科普阅读理解】1.(2019北京,16,5分)阅读下面科普短文。土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质,是餐桌上的美味食材。,表1鲜土豆中主要营养物质的含量(每100g),土豆切开后发生褐变,用水浸泡能防止褐变,但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验,测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:图1,图2土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,就算是把变绿、发芽的部位削掉,也不宜食用。除食用外,土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。(原文作者宋国
2、安、杨铭铎等,有删改)依据文章内容回答下列问题。(1)表1中的“钙”指的是(填“元素”或“原子”)。,(2)由图1可知:60min内,(填序号,下同)。A.浸泡30min比10min脆性分值高B.浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化C.随着浸泡时间的增加,黏结性、弹性分值均降低(3)由图2可知:土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是。(4)变绿、发芽的土豆不宜食用,其原因是。(5)下列说法正确的是。A.土豆是四大粮食作物之一B.土豆中维生素C含量最高C.用水泡可防止土豆片褐变D.土豆开发应用的前景广阔,答案(1)元素(2)ABC(3)在120min内,浸泡时间越长,土豆片的淀粉含量越低(4)当
3、土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,多食可导致中毒(5)ACD,解析(1)表1是鲜土豆中主要营养物质的含量表,其中钙含量是指钙元素的含量。(2)分析图1的柱状图,对比可得出浸泡30min比10min脆性分值高;浸泡10min,硬度、咬碎感均无明显变化;随着浸泡时间的增加,黏结性、弹性分值均降低。故选ABC。(3)图2横坐标表示浸泡时间,纵坐标表示维生素C含量、淀粉含量,分析图2曲线的变化可知,土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是:在120min内,浸泡时间越长,土豆片的淀粉含量越低。(4)由文段中信息可知:土豆变绿、发芽时,龙葵素含量显著增高,而龙葵素多食可导致中毒,故变绿、发芽的土豆不宜食用
4、。(5)综合分析图表及文字信息,可得出选项A、C、D均正确。,易错警示解题时注意结合所学知识并精准把握文字与图像中的信息,准确作答。,2.(2017北京,28,5分)阅读下面科普短文。说起二氧化硫(SO2),你可能首先想到它是空气质量播报中提及的大气污染物。其实你真的了解SO2吗?难道它只是有害物质吗?SO2与食品工业SO2作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂广泛用于食品行业。葡萄酒酿制中适量添加SO2,可防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化,抑制葡萄汁中微生物的活动。食糖加工过程中可使用SO2进行脱色。按照我国食品添加剂使用标准(GB2760-2014),合理使用SO2不会对人体健康造成危害。标准中部
5、分食品SO2的最大残留量,SO2与硫酸工业硫酸是重要的化工原料,工业制硫酸的关键步骤是SO2的获取和转化。工业利用硫制硫酸的主要过程示意如下:硫酸工业的尾气中含有少量SO2,若直接排放会污染空气,并导致硫酸型酸雨。工业上可先用氨水吸收,再用硫酸处理,将重新生成的SO2循环利用。SO2与化石燃料化石燃料中的煤通常含有硫元素,直接燃烧会产生SO2。为了减少煤燃烧产生的SO2污染空气,可以采取“提高燃煤质量、改进燃烧技术”的措施,例如,对燃煤进行脱硫、固硫处理;还可以采取“优化能源结,构、减少燃煤使用”的措施,例如,北京大力推广的“煤改气、煤改电”工程,有效改善了空气质量。现在,你对SO2一定有了新
6、的认识,在今后的化学学习中你对SO2还会有更全面的认识!依据文章内容回答下列问题。(1)按照国家标准,食糖中的SO2最大残留量为g/kg。(2)葡萄酒酿制过程中SO2的作用是。(3)用硫制硫酸的主要过程中,涉及的含硫物质有S、和H2SO4。(4)硫酸工业生产中,吸收尾气中SO2的物质是。(5)下列措施能减少SO2排放的是(填序号)。A.将煤块粉碎B.对燃煤进行脱硫C.推广煤改气、煤改电D.循环利用工业尾气中的SO2,答案(1)0.1(2)防腐、抗氧化(3)SO2、SO3(4)氨水(5)BCD,解析(1)由表格中数据可知食糖中SO2的最大残留量为0.1g/kg。(2)葡萄酒酿制过程中适量添加SO
7、2可防腐、抗氧化。(3)根据卡通图示可知含硫元素的物质有:S、SO2、SO3、H2SO4。(4)工业制硫酸尾气中二氧化硫可用氨水吸收。(5)A项,煤块粉碎,不能改变煤的含硫量,最终生成的二氧化硫质量不变;B项,对燃煤进行脱硫可以减少二氧化硫的排放;C项,煤改气或煤改电可以减少SO2的排放;D项,循环利用尾气中的二氧化硫,可以减少SO2的排放。,3.(2016北京,30,5分)阅读下面科普短文(原文作者:渊琳、孙小凡等,原文有删改)。,方便面是很受欢迎的速食品,关于它的传闻有很多。传闻1:方便面含盐超标,我们知道,常人每天摄入食盐量不宜超过6g,长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病。经检测,
8、每包方便面平均含食盐约3g。传闻2:方便面的面饼五分之一以上都是油专家建议常人每天摄入油量不宜超过25g,长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病。研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎,在加热条件下,用乙醚(C2H5OC2H5)作溶剂浸泡、提取、分离,得到的油约20g。传闻3:吃方便面胃里会形成一层蜡膜有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡,会随食物进入人体产生危害。事实上,面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯,不是蜡。泡面时,聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量。传闻4:吃一包方便面要解毒32天人们担心面饼中的食品添加剂BHT(油脂抗氧化剂)危害健康。BHT每天的最大可摄入量为每千克
9、体重0.3mg。我国相关标准规定,食品中每千克油脂中BHT的添加量不超过0.2g。因此,就算每天吃5包方便面,摄入的BHT也不会超标。传闻5:面饼不会变质,事实上,面饼中的油会发生酸败而变质,产生“哈喇味”。过氧化物是酸败过程的一种中间产物,会加快面饼的变质。下图是不同条件下,某品牌方便面中过氧化值(与过氧化物含量成正比)的测定结果。用不同品牌的方便面进行测定,变化规律类似。看完上面关于传闻的解读,相信你对如何健康食用方便面已有心得。,依据文章内容回答下列问题。(1)常人每天摄入食盐量不宜超过g。(2)测定面饼中油含量的操作包括(填序号,下同)。A.将面饼研碎B.用乙醚浸泡C.加热(3)判断传
10、闻3的真假并说明理由:。(4)方便面不开袋时,影响其过氧化值的因素有。(5)下列关于方便面的说法正确的是。A.不能添加食品添加剂B.食用时,调料包应酌量添加C.包装袋破损会缩短保质期D.食用时,尽量搭配蔬菜,答案(1)6(2)ABC(3)假的,因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯,不是蜡(4)温度、时间(5)BCD,解析(1)从传闻1部分可直接获取“常人每天摄入食盐量不宜超过6g”。(2)根据传闻2部分可知答案为A、B、C。(3)根据传闻3,可知方便面面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯,不是蜡。(4)根据传闻5的图像信息可知方便面不开袋时,影响其过氧化值的因素有温度和贮藏天数。,4.(2015北京,
11、25,5分)阅读下面科普短文(原文作者:段翰英等)。我国制作泡菜的历史悠久。制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里,经发酵而成。泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆。蔬菜中含有硝酸盐。硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害。亚硝酸盐如亚硝酸钠(NaNO2)与胃酸(主要成分是盐酸)反应,产生亚硝酸(HNO2)和氯化物(如NaCl)。亚硝酸不稳定,产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,导致中毒。泡菜中含亚硝酸盐吗?含量有多少?含量受什么因素影响呢?经实验测定发现,食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响。下图为室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系。
12、,用不同的蔬菜进行测定,变化趋势与芹菜相似。,实验表明,发酵温度对泡菜中亚硝酸盐的生成量及生成时间也具有明显的影响。泡菜发酵过程中,泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值出现得早,且数值低。这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关。实验还表明,泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成。现代医学证明,泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益,具有抑制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用。但是,有些泡菜盐分或糖分过高,对高血压和糖尿病等慢性病患者不利。另外,泡制过程也会造成某些营养素的流失。(有删改)依据文章内容,回答下列问题。(1)泡菜中的亚硝酸盐是由转化生成的。(2)亚硝酸钠能与盐酸反应
13、,该反应属于基本反应类型中的反应。(3)室温下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用时间是(填字母序号,下同)。A.泡制23天B.泡制56天C.泡制12天后(4)下列关于制作泡菜的说法中,合理的是。A.最好加入一些姜汁,B.最好在较低温度下泡制C.最好加入一些富含维生素C的水果D.最佳食用期的泡菜中亚硝酸盐的含量与泡制时的食盐水浓度无关(5)请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议:。,答案(1)硝酸盐(2)复分解(3)C(4)ACD(5)泡菜有益健康,但不能代替新鲜蔬菜(或其他合理答案),解析(1)泡菜中的亚硝酸盐是由蔬菜中的硝酸盐转化来的。(2)亚硝酸钠属于盐类,它与盐酸反应属于盐和酸反应,化学方程
14、式为HCl+NaNO2NaCl+HNO2,因此属于复分解反应。(3)根据题中图像可知,泡菜在第一周内亚硝酸盐含量最高,7天之后逐渐减少,12天之后含量变为0,故选C。(4)实验表明,泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成,因此A、C均合理;温度较高时有利于乳酸菌的繁殖,亚硝酸盐含量最大值出现得早,且数值低,因此B不合理;最佳食用期时,各种浓度的食盐水泡制的泡菜中亚硝酸盐的含量均变为0,因此与泡制时的食盐水浓度无关,因此D合理。(5)此题答案具有开放性,合理即可。如泡菜虽然有益健康,但泡制过程也会造成某些营养素的流失;不能代替新鲜蔬菜;因为有些泡菜盐分或糖分过高,因此高血压和
15、糖尿病患者少食用泡菜等。,5.(2018云南昆明,24,7分)阅读下面的科普材料。地球上的金属资源广泛存在于地壳和海洋中,除少数很不活泼的金属如金、银等以单质形式存在外,其余都以化合物的形式存在。陆地上存在各种各样的金属矿藏。部分常见的金属矿石,从矿石中制取金属单质的过程叫冶金。金属作为金属材料,其价值不仅取决于它在地壳中的含量和独特的性能,在很大程度上还取决于其冶炼的难易程度。例如铝是人们熟悉的金属,其蕴藏量居金属之首,应用广泛。但在1886年以前,它的价格比黄金还高,其原因是冶炼成本太高。目前工业冶炼铝的原理是将铝土矿提纯后,在熔融状态下电解,生成铝和氧气。早在春秋战国时期,我国就开始生产
16、和使用铁器。从1世纪起,铁成了一种最主要的金属材料,工业上可利用一氧化碳还原赤铁矿制得金属铁。金属除了有光泽、导电性、导热性、延展性等共同的物理性质外,还有各自的特性。例如,铁、铝等大多数金属都呈银白色,但铜呈紫红色;常温下大多数金属是固体,但汞是液体。金属材料应用广泛。形状记忆合金是具有形状记忆效应的合金,人造卫星和宇宙飞船上的天线是由钛镍形状记忆合金制造的,它具有形状记忆功能,可揉成一团放入卫星或宇宙飞船舱内,需要时可在一定条件下恢复原来的抛物面形状。钛合金与人体具有很好的“相容性”,因此可以用来制造人造骨等。人类每年要从自然界提取数以亿吨计的金属,但矿物的储量有限,因此,对金属资源的保护变得迫在眉睫。回答下列问题:,(1)根据材料可知,工业上可以用(填矿石名称)来冶炼金属钨。(2)铝是地壳中含量最多的金属元素,1886年以前铝的价格比黄金还高的原因是。(3)根据材料,写出工业冶炼铝的化学方程式。(4)金属可以压成片,抽成丝,利用了金属的性。(5)根据材料可知,合金可用来制造卫星或宇宙飞船的天线。(6)保护金属资源的途径有:防止金属腐蚀;合理开采矿物;寻找金属代用品。,答案(7分
