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1、食堂工作年度总结范本时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂 工作已经一年半了 .回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任 重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有 可能会影响到全体职工的身心健康， , 所以为了扬长避短， 今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持 , 其中包 括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见, 如: 菜咸了 ,太油. 颜色偏重等等 .同时我也很快深刻的认识到了工作中 的不足给予及时纠正 .其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生 “五四”制。严格执行食品卫生法 ，防止“病从口入”
2、防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身 体健康。同时成品存放实行“四隔离” ; 生与熟隔离 ; 成品与 半成品隔离 ; 食品与杂品、药品隔离 ; 食物与天然冰隔离。环 境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量， 划片分工，包干负责 ; 个人卫生做到“四勤” ：勤洗手、剪指 甲; 勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。 放置食品的橱柜、 货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶 具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰 ，严格保证操作间 地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时 上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本 职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体 和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品 操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合 乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净， 切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味 美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态 度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨 房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任 怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍 的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职 工作。
