《202X年小学食堂管理工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《202X年小学食堂管理工作总结（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、小学食堂管理工作总结篇一：小学食堂工作总结*XX-XX 学年学校食堂工作总结 我校一直非常重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的 管理工作，成立了学校食堂安全卫生管理小组，校长亲自担 任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。 同时，我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度，并 定期深入到食堂进行检查落实。我们按规定办理了食品卫 生许可证，并按时进行年审。 现将食堂工作情况总结如下：一、高度重视，工作落实。学校根据上级文件精神和镇教委的直接指导，成立了以 校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责 任心强熟悉食堂管理的李长明老师担任食堂负责人，食堂配 齐采购员、保管员、卫生管
2、理员和监督会计员，食堂按正规 程序聘请员工 2 名。二、健全制度，有章可循。食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生 的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生 命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食 品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们 都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。我校食堂采 购的大米、面粉、猪油、面条全部是教育局的招标单位提供， 这从根本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行 科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健 全了各项规章制度和工作职责。 有食堂管理制度、 采购制度、 保管制度以及从业人员职责等制度，使
3、每个人员有明确的工 作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、 听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服 务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入 格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体 贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。三、加强食堂内部管理，提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂 员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持 有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人 员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员 有一个教育主题，每周不定时
4、对食堂工作进行自查，保证各 项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习食品卫生 法、食品卫生管理制度和食堂内部的相关制度和职责， 始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。2、严格程序，规范操作食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（ 坚持“四不购”）T储存保管（坚持验收入库制度）T出入库（进出登记 制度）T食品加工过程（生熟食品分开）T从业人员个人卫 生（着装、配证、卫生）。结合学校食堂实际， 依据管理规范， 严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努 力消除食堂不安全隐患 （ 如剩余食品储存、消毒的安全，预 防中毒、疾病的安全， 坚持每日食物留样 ） ，确保饭菜安全。 另外，学
5、校还不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整 改。3、员工树立服务意识。食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问 题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意 识。两位员工掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应， 并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而 保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味 道，营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校 领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账 目实行按期公开
6、。5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的 第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、 奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫 生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并 能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格 控制伙食利润，真正办好师生伙食，并对学校食堂财务工作 的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责 任。仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工 作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无 误后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工 作。采购人员职责：制定采购计划，保证食品物资
7、数量、质 量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有 效凭证的索取工作。6、以“勤”落“实” ，精细管理。作为分管食堂的教师，要在“实”字上下功夫， “勤” 字上作文章， 坚持常抓不懈。 一是要加强日常的管理、 检查、 督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切 入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽 可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂 工作专题会，是不可少的，通过专题会，分管领导和后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行 培训，三是校长进行强调、要求，在精细过程管理中，注重 终结管理，克服
8、随意性，增强自觉性。总之，用一个“勤” 字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。7、做好了学生的就餐管理工作吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂 最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取 学生和家长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的 意见，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就 餐有序、就餐公平。对学生的就餐，学校安排了值周教师维 护秩序。8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有 高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消 毒液浸泡消毒。在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放 在至关重要的位置，
9、长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服 务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后 勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心。* 小学二 0 一三年七月 篇二：学校食堂管理工作总结食堂管理工作情况 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体， 食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、 学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学 校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自 XX 年 8 月 24 日营业以来，现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作， 我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头， 重新
10、改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们 进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了 三次培训。现将有关情况汇报如下：一、领导重视，认识到位1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作 进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全， 做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。2 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐，食堂服务 质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接 关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到 千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢 固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想， 实行
11、全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流 的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及 其家长的认可。二、建立健全管理制度1 、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严 格执行中华人民共和国食品卫生法 、学校卫生工作条例 等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理 制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度 、食品加 工安全操作规程 ，建立健全各岗位职责， 各岗位管理制度， 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、 食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有 章可循，有规可依
12、。2 、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须 强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原 料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细 地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、 合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否 新鲜等方式把住进货关。3 、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等 表格和食堂档案。三、提高从业人员素质，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习 了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高 从业人员的法
13、律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食 堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工 进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难 以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服 困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本篇三：学校食堂管理工作总结学校食堂管理工作总结忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重， 食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是 每个人中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不 可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作 为 * 更应多为职工
14、的饮食着想，为保证每位师生的身心健 康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每 一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都 要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不 定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求 等。通过，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实 做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒” 工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发 现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体 工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服 从分配、随叫随到
15、，保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理学期开学，食堂 * 和工作人员一起学习中华人民共 和国食品卫生法 ，提高每位工作人员的思想上认识。本学 期，先后制定了十项规章制度 （ 索证制度等 ） 并上墙，特别完 善了食物中毒上报流程图 （ 上墙 ） 和食物中毒防治预案，从制 度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训， 做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上 又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格 控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度 化和严格管理上下功夫。力求把基础管理
16、工作做扎实，做全 面，做到时时有规范 , 事事有规范。食品卫生工作中，紧紧 围绕以“三防”为重点 （ 防中毒、防投毒、防病毒 ） ，采购工 作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关， 操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验 收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量 不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任 到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全 因素都堵在外。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和 习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好 各项台帐和相关材料， 做到材料不缺门断项、 内容翔实可靠 ; 对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾 遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位 本学期学校制订
